酸檸檬真的是“堿性食物”嗎

李玉竹

檸檬是水果中為數不多的，不宜直接食用的品種。日常生活中，我們主要將其泡水做成飲品，或者將其作為烹飪和烘焙的調味食材。檸檬的味道雖然很酸，卻是名副其實的“堿性食物”。

按照食物燃燒（或高溫消化）后所得灰分的化學性質來看，與食物的酸堿性有密切關系的礦物質元素有8種，它們分別是：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硫、氯。如果灰分中含有較多的磷、硫、氯元素，則其溶于水后的溶液呈酸性，那么，相應的食物則為“酸性食物”。而含較多鉀、鈉、鈣、鎂、鐵元素的灰分溶于水后，其溶液會呈現出堿性，它們所對應的食物則為“堿性食物”。

檸檬含有較為豐富的檸檬酸，味覺上呈現出較強的酸性，所以一般人會錯把它當成是酸性食物。但是，檸檬酸進入人體后會代謝生成二氧化碳和水。隨著二氧化碳被呼出體外，其酸性也被“消滅”掉了。因檸檬含有較多的鉀離子、鈣離子，所以屬于“堿性食物”。

常見的堿性食物大多為蔬菜、水果、菌藻類和豆類食物，如黃瓜、胡蘿卜、番茄、菠菜、白菜、紫甘藍、油菜、柿子、檸檬、蘋果、梨、葡萄、香蕉、海帶、大豆、豆腐、茶葉、堅果等。這類食物經人體代謝后會產生堿性物質。肉類、巧克力、花生、啤酒、蛋黃、乳酪、甜點、谷類等，則屬于酸性食物。

那么，多吃些堿性食物是不是能夠調節人體的酸堿性呢？答案是否定的。食物的酸堿性并不會影響人體體液。首先，人體各個部位的pH值不同。比如，血液的pH值一般在7.35～7.45之間，是弱堿性環境，但是胃酸的酸性極強。其次，人體內環境會始終保持在一個相對穩定的狀態，一旦內環境的pH值小于7.35或者大于7.45，即為酸中毒或堿中毒。這種情況會威脅生命安全，需要及時就醫治療。

坊間有傳，酸性食物吃多了會導致酸性體質，進而引發肥胖、高血脂、高血壓、腫瘤等疾病，而蔬菜水果等堿性食物可以糾正酸性體質，這種說法，其實并不成立。多吃蔬果有助于預防慢性病是真，但原因是這類食物所含能量比較低，富含水分、膳食纖維、礦物質和維生素，而不是“堿性”在發揮作用。

“吃堿性食物能生兒子”的說法不靠譜

“吃堿性食物能生兒子”的說法毫無科學依據。生男生女由染色體決定：如果女性體內的性染色體和男性的Y染色體結合，則會孕育男孩兒，如果女性體內的性染色體和男性的X的染色體結合，就會生出女寶寶。所以說，食物不能決定生男生女。