摩飛鍋使用方法全記錄

林巖清

前段時間，我的母親通過電視購物頻道購買了一臺摩飛多功能料理鍋。這款鍋具配備有牛扒盤、平烤盤、丸子盤、六圓盤、深鍋和蒸格，具有煎、烤、烙、燉、蒸、煮、燜等功能，是名副其實的“多功能”鍋具。

牛扒盤使用心得

牛扒盤的功能是“煎”，除了可以煎牛扒、羊扒之外，用來準備早餐也很方便。比如做美式炒蛋：在蛋液里加少許牛奶和鹽，攪打均勻。將小塊黃油放到牛扒盤上，待其融化后倒入蛋液，用木筷翻炒至蛋熟裝盤。這樣做出的炒蛋軟嫩蓬松，十分好吃。煎培根就更簡單了：將培根放到鍋中，煎至肥肉焦香透明時即可。

牛扒盤也可以用來做水煎餃。在牛扒盤上薄薄刷一層油，將生餃子放進牛扒盤里碼好，倒入少量水（能淹沒餃子底部即可），蓋上蓋子，將檔位調至最高，煎10分鐘左右至盤內水干即可。用牛扒盤制作的煎餃，底部會有一層完美的“冰花”，餃子皮焦香、有咬勁兒，口感很好。您也可以根據喜好用牛扒盤制作水煎包、水煎餛飩。

平烤盤使用心得

平烤盤的功能是“烤”，在平烤盤上刷好油，碼放上五花肉、雞翅、大蝦、魷魚圈、口蘑、金針菇、土豆、南瓜等食材。待油脂滋滋作響，香氣四溢，便可以享用美食了。

丸子盤使用心得

丸子盤可以用來做港式雞蛋仔、章魚小丸子、牛肉丸、藕圓、紫薯丸子、胡蘿卜牛肉丸子、海苔米飯丸子等各類小丸子，其特點是用油少，操作簡單方便。用其制作出的丸子外型袖珍可愛，營養豐富，口感軟爛，非常適合幼兒和老人食用。

以章魚小丸子為例：把章魚用開水焯燙1分鐘，切粒備用。將洋白菜洗凈切粒備用。將章魚燒粉、雞蛋和水攪拌均勻，制成章魚粉水。將摩飛鍋調至最高檔預熱，在丸子盤的表面均勻地抹上薄薄一層油。在每個丸子格內加入半格攪拌好的章魚粉水，待其半凝固后，加入章魚粒和洋白菜碎，再淋入少許章魚粉水將小格灌滿。等到丸子成型，用竹簽將其翻面繼續加熱，直至章魚丸子熟透即可。新出鍋的章魚丸子可以搭配芥末、照燒汁等食用。

六圓盤使用心得

六圓盤主要功能是“烙”，可以制作鳥巢荷包蛋、什錦吐司盞和松餅等美食。鳥巢荷包蛋的制作方法是：將土豆切絲，加入面粉和鹽拌勻。在圓盤中刷少許油，像用樹枝搭的鳥巢一樣，將土豆絲擺成不規則的圓形。在鳥巢中間打入雞蛋，將摩飛鍋檔位開到高檔，3分鐘后關火。將鳥巢荷包蛋翻面，利用余溫令其熟透。

制作什錦吐司盞也很簡單：將吐司切邊，放入六圓盤，將鍋的檔位調至中檔。把玉米、豌豆、胡蘿卜粒、馬蘇里拉芝士、蝦仁等食材放至吐司中央，等芝士融化，吐司變得焦脆時，即可出鍋。

六圓盤還適合用來做松餅、蔬菜餅和肉餅等。例如黃金豬柳蛋米漢堡：在剩米飯中打入蛋液攪拌均勻，取兩份適量米飯放入圓盤烤熟——作為漢堡的雙層米餅。用其他圓盤煎熟豬肉餅和太陽蛋。將它們按順序擺放在米餅上，涂抹您喜歡的醬汁，一份香噴噴熱乎乎的米漢堡就做好了。

深鍋使用心得

深鍋主要功能是“燜”和“燉”，可以做三汁燜鍋、麻辣香鍋、排骨燉土豆、檸檬酸湯魚、火鍋、壽喜鍋、關東煮等。

三汁燜鍋的做法是：用料酒、黑胡椒和檸檬腌制好雞翅、排骨和蝦，準備好作為配菜的青紅椒、芹菜、胡蘿卜和土豆。調制醬汁是做好這道菜的關鍵，取適量蠔油、番茄醬、海鮮醬油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、白糖和淀粉調制醬汁，將其攪拌均勻。在鍋底抹少許油，將檔位調到最高檔，放入洋蔥、蒜、姜片、花椒爆香，加入胡蘿卜、土豆進行煸炒，碼放好經過腌制的肉類，倒入調好的醬汁，加一碗水，蓋好鍋蓋。將檔位調到中檔，燜煮20分鐘后，開蓋，倒入青紅椒和芹菜，翻炒均勻即可。

冬天，您可以帶上防燙隔熱手套將鍋端上桌，一家人圍鍋吃飯。摩飛鍋的深鍋盤有保溫功能，吃到最后食物都是熱乎乎的。

蒸格使用心得

摩飛鍋的功率足夠大，做蒸煮類食材時，其火力不輸明火。在深煮鍋的中間位置邊緣有一個隔層，是用來放置蒸盤的，側壁標示有蒸煮時盛水的最高水位線。蒸格底部的格子分布均勻，中間有兩個圓形大孔用來散熱。蒸格可以用來蒸魚、大閘蟹、龍蝦、雞蛋羹、包子、粗糧，或者做豉汁蒸排骨、香菇蒸滑雞、蒜茸粉絲娃娃菜等蒸菜，早上用來熱早餐也很方便。

這里向您介紹一道廣式蒸魚。選用新鮮的鱒魚或鯧魚，在煎烤鍋內加入少許油，用高溫擋把魚的兩面煎至金黃。然后調至中檔，將魚煎至焦香后盛出。給摩飛鍋換上深煮鍋和蒸格，放入煎好 的魚，加入少許糖、生抽、料酒和油，水燒開后再蒸5分鐘即可。這樣做出來的魚，其肉質比較緊實，含水量較高，口感非常好。

以上就是我的摩飛鍋使用方法，您有興趣繼續補充嗎？