藏身米糠的谷維素

朱丙連

谷維素不是單一的化合物，而是由植物甾醇類阿魏酸酯、環木菠蘿醇類阿魏酸酯等十多種物質組成的綜合體。谷維素來源于稻米。完整的稻米包括外層的稻殼，中間層的米糠，里面的胚芽和胚乳。隨著生活水平的不斷提升，人類在食物選擇上越來越追求口感和美味，稻米因此被脫去稻殼、米糠制成精米。脫下的米糠大都當成飼料成為豬的口糧。但是，從營養的角度來看，這種做法卻得不償失。

我們今天的主角谷維素就來自于“豬飼料”米糠中。米糠包括果皮、種皮和糊粉層，其重量占整個米粒的5%～5.5%，卻含有稻米64%的重要營養物質。米糠中含有35%～52%的碳水化合物，13%～15%的蛋白質，8%～11%的粗纖維，15%～20%的油脂，除此之外還有各種生物活性物質，如維生素E、谷維素、不飽和脂肪酸、植酸、肌醇等。因此，從健康的角度來說，網絡上那句戲謔的說法——“人吃的沒豬好”是真的。不過，隨著人們健康意識的逐漸提高，生產技術的不斷發展，如今，米糠得到深度開發、充分利用，越來越多的服務于我們的飲食生活。比如，一些廠商利用壓榨或者浸出法將米糠中的油脂提取制作成米糠油。

谷維素是一種能夠調節植物神經功能紊亂的藥物。一些因人體植物神經紊亂導致的疾病，如腸易激綜合征、心血管神經癥、胃十二指腸潰瘍、血管神經性頭痛等的患者，可以遵醫囑服用谷維素。如果被醫生診斷患有失眠、多汗、焦慮、抑郁、神經衰弱等，服用谷維素對于緩解癥狀也有一定作用。但是請謹記：谷維素的使用需要在醫生指導下進行，少數患者可能會對其發生過敏，導致出現皮疹、瘙癢等，還有少數患者在服用谷維素期間，可能會出現上腹飽脹不適、消化不良等情況。

當今社會生活節奏快，人們普遍存在焦慮、失眠等癥狀，應該如何補充谷維素呢？

1.減少精制大米的攝入量，多吃些糙米。糙米不僅含有谷維素，其他營養素的含量也遠遠超過精制大米。

2.選擇稻米油。稻米油不僅含有豐富的谷維素，其中的脂肪酸構成比例也相對平衡。

3.不推薦正常的健康人把谷維素作為一種營養元素服用，如有相關癥狀需要在醫生指導下進行補充。