同樣的食物不同的血糖值

雙呂

“糖友”（糖尿病患者）在互相交流時，除了分享自己餐前、餐后的血糖水平控制情況外，還會分享自己的食譜。大家互相學習，以便在控制血糖水平的同時享受美食。但經常會發生這樣的情況：同樣一種食物，別人食用后血糖水平控制得很好，自己吃了后卻血糖飆升。這是為什么呢？一般來說，不同的人吃同樣的食品，餐后血糖值不一樣，主要有以下幾個原因。

1.胰島功能不同

對于糖尿病患者而言，不同個體的病情輕重不同，病因有區別，上一餐的進食內容和進食前的血糖水平也有差異，所以，食用相同食物的餐后血糖水平肯定不盡相同。此外，人體的血糖水平還受當天睡眠、情緒和運動量的影響。您大可不必因為“我和老張都吃了雜糧饅頭，黃瓜炒雞蛋，我的餐后2小時血糖水平值卻比他高”而懊惱。良好的心理狀態也是保證血糖平穩的重要因素。

2.食物有差別

每種食物都有自己的血糖生成指數（GI值），看似相同食物對食用者的血糖水平的影響是固定的，但事實上，同一種食物因品種、產地、制作方法等存在區別，對人體的血糖水平的影響是有差異的。比如同是西瓜，其中心部位和邊緣部分，對食用者的血糖水平的影響是不同的;水分少的“石頭瓜”和水分多的“沙瓤瓜”對血糖的影響也有區別。

3.進食量不同

相信“糖友們”都清楚，大量進食低升糖指數的食物，也可能導致餐后血糖水平超過“標準”限值。同樣以吃西瓜為例，老賈吃50克西瓜后血糖水平變化不大，于是跟老李說：“糖尿病患者也可以吃西瓜，西瓜其實對血糖影響不大。”老李因此在午飯后吃下300克西瓜，自然會引起血糖水平超標。

4.進食時間不同

同樣的食物，在不同時間進食，對患者血糖水平的影響也有區別。以吃50克西瓜為例，在兩餐中間作為加餐，對食用者的影響較小，而患者在餐后吃，則會導致血糖波動。

5.進食速度不同

吃東西要細嚼慢咽，這一點對糖尿病患者而言尤為重要。同樣的食物，吃得越快，食用者的血糖值升得越快、越高，吃得越慢，血糖則升得平緩，其峰值也不會過高。

▲溫馨提示

您不需要為了偶爾一次的血糖值波動而煩惱。只要餐前血糖水平在7毫摩爾/升以下，餐后血糖水平在10毫摩爾/升以下，用餐前后的血糖數值差距在3毫摩爾/升以內，您就不必太在意。建議您連續觀察同一餐次（比如同為早餐或晚餐），餐前與餐后兩小時血糖水平，并紀錄血糖數值與詳細飲食內容，以選擇適合自己的食物，減少血糖水平波動。