食育課程對小班幼兒良好飲食習慣形成的作用

高毅

摘 要：從小班開始就開展食育課程，能夠讓幼兒養成非常好的飲食習慣，也有利于幼兒身心健康的全面發展。小班幼兒的食育課程必須符合其年齡特點，以培養幼兒良好飲食習慣為主，促進其身心健康發展。

關鍵詞：食育課程;小班幼兒;飲食習慣

一、小班開展食育課程的重要作用

1.幫助幼兒養成健康的飲食習慣

現代社會，隨著城鎮化的發展、物質的充盈，很多家庭在0～3歲嬰幼兒飲食習慣上形成了要什么給什么、想吃什么就吃什么的飲食習慣和行為，這就導致孩子形成了挑食、偏食、厭食、獨食的毛病，一方面對孩子的身體有著不好的影響，容易造成孩子肥胖、營養不均衡等問題，另一方面對孩子良好習慣的形成不利。比如，很多孩子不喜歡吃青菜和水果，在面對不喜歡吃的東西的時候，即使父母把飯菜喂到孩子的嘴里，孩子也不會咽下去。因此，在小班階段開設食育課程能夠有效地改善幼兒的飲食問題，幫助幼兒養成健康的飲食習慣。

2.食育是學齡前教育的重要階段

讓幼兒養成不挑食、不偏食的好習慣的最好時期就是小班這一階段。在初入園時期培養幼兒的健康飲食習慣、餐桌禮儀等，能夠促進幼兒的身心健康和全面發展，我園在全園食育課程中發現食育教育對小班幼兒飲食行為習慣的培養效果尤為顯著。

3.引導小班幼兒接受正確的營養信息

一旦幼兒接收到錯誤的營養信息就會影響其飲食喜好與偏好，比如很多孩子都喜歡吃德克士、肯德基，而且有些孩子為了收集兒童套餐玩具會連續吃一周，這樣就會導致孩子吸收不到均衡的營養，使幼兒的身體健康受到影響，食育課程能引導小班幼兒接受正確的營養信息，改正其不健康的飲食習慣。

二、小班幼兒在幼兒園進食時存在的問題

幼兒要想健康地成長起來就要有一個好的飲食習慣，但是受年齡特點和家庭飲食習慣、飲食結構的影響，小班幼兒普遍存在飲食習慣方面的問題。一是邊吃邊玩，很多小班幼兒在吃飯的時候都是吃一會玩一會，還沒有吃完飯就跑去跟別的孩子打鬧。二是偏食、挑食，現在很多小班幼兒都挑食或者是偏食，對于自己不喜歡吃的一口不吃，幼兒園都是經過營養搭配來制定的食譜，選擇的都是對幼兒身體好的食材，幼兒如果偏食或是挑食，就無法滿足自身的營養需要，長期下去會影響幼兒的身體健康。

三、小班幼兒食育課程的實施策略

1.食育活動要“適齡”

小班幼兒有直觀行動性的學習特點，教師可采用直接感知、實際操作、親身體驗等食育教育方法幫助小班幼兒形成正確的認知，也可以借助繪本、動畫視頻、兒歌等輔助手段讓孩子們了解到食物的生長發育過程、顏色、味道、營養元素等。比如：幼兒不喜歡吃胡蘿卜，這時幼兒園老師就可以多準備一些蔬菜水果的圖片，讓孩子從眾多的圖片中找到胡蘿卜的圖片，然后再把胡蘿卜的生長過程用講故事的方式講給幼兒聽，通過對胡蘿卜實物觀察的方式，在“看一看”“摸一摸”“聞一聞”“嘗一嘗”“說一說”“做一做”的過程中調動多個感官參與活動，讓幼兒對胡蘿卜的外形特點及營養價值有完整的認識，從而不再討厭吃胡蘿卜。

2.食育環境要“浸潤”

環境對幼兒有“浸潤教育”的作用，教師可以通過食物展示、種植園等對小班幼兒開展食育教學，讓小班幼兒對食物從生長發育到開花結果有整體了解。小班幼兒在老師的帶領下種植一些蔬菜和水果，較長時間持續地悉心照顧這些蔬菜水果，當蔬菜水果長成之后，老師可以和孩子們一起采摘這些果實，然后把這些蔬菜水果作為當日孩子們的午餐，通過自己勞動得來的食物孩子們會格外珍惜，吃起來的時候也會覺得格外的香，這種成就感有助于孩子飲食習慣的形成。教師還可以結合班級區域活動開設“烹飪區”，讓小班幼兒有較多機會參與食物的制作，與同伴分享食物，深刻地體會與食物互動的樂趣;也可以在閱讀區、科學區等其他區域投放食物相關的繪本、操作材料等，以此來提高小班幼兒對食育課程的學習興趣。

3.健康管理

幼兒園和家長要共同努力來保證小班幼兒的身心健康，而正確的飲食就是保證小班幼兒身心健康的方式之一，幼兒園和教師用健康的方式完成進餐管理的過程，讓小班幼兒形成良好飲食行為習慣是食育課程的主要目標。對于挑食的幼兒，教師就不可能強硬地把飯喂到他們的嘴里，對于吃得多的幼兒，老師也不能放任其海吃胡喝，這時，就需要教師針對每一名孩子不同的飲食需求，使用科學健康的管理辦法開展食育教育。比如：餐前繪聲繪色地對食物進行介紹，餐中對幼兒適時進行個別引導和督促，餐后指導收拾餐具擦抹桌面等。幼兒園要請專業的醫生來確定小班幼兒的食譜，既要保證葷素搭配，又要保證色香味俱全，讓孩子們能夠均衡地吸收到各種營養元素。

食育課程的有效開展不僅能夠改善小班幼兒挑食、偏食、厭食等不良習慣，還有助于幼兒掌握食物知識、形成基本進餐禮儀等，對于小班幼兒身心健康的發展有著積極的作用，能夠在一定程度上提高小班幼兒的綜合素質。

參考文獻：

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