探究綜藝節目的公益性發展之路
——以《忘不了餐廳》為例

公益是公共利益事業的簡稱，指有關社會公眾的福祉和利益。在相關政策號召下，近年來出現一批尋求公益性發展的綜藝，但在如何保持節目自身特色的前提下結合、策劃新內容等問題上仍有完善空間。本文以《忘不了餐廳》為例，圍繞綜藝如何走好公益性發展道路這一問題展開研究。需明確的是本文中提到的公益性，乃是將公益一詞的內涵和外延兼并，既有如募捐、幫扶等行為，也有在社會中傳播公益意識等方面。

綜藝節目公益性要素植入方式

公益性任務：作為節目行進的目標。傳統的節目類型，如游戲競技類、歌唱類，已有較成熟固定的風格體系。無論從維持節目品牌個性的角度考量，還是從受眾對節目的固有認知、創新接受度等方面出發，都不宜對節目實施改頭換面式的公益化改造。因此這類節目在進行公益性植入時，常在敘事邏輯上做文章，典型的手法如化公益為行進目標。例如以《夢想合唱團》為代表的音樂節目，其敘事內核實現從選秀向圓夢的轉變；游戲競技節目也從勝負之爭升級為贏取公益福利?！稑O速前進》中冠軍組合可將獎品贈至山區；老牌節目《快樂大本營》推出“溫暖有你，快樂出發”策劃，將游戲與公益有機結合。

公益性對象：作為節目參與的主體。完整的敘事包含故事、講故事的人和講故事這一行為。綜藝中“講故事的人”即節目參與主體，一些節目在策劃之初就明確以公益性對象為主體的安排，通過對敘事發出者的精挑細選自然地奠定公益性基調。節目與公益性對象可分成兩種關系。首先是節目直接服務于參與主體，較典型的有公益尋人節目《等著我》。該節目主打“尋人”標簽，借助媒體的傳播力和相關部門的配合，尋找失散的親人、失去聯系的摯友等，實現“重逢”訴求。其次是為參與主體提供展示平臺，例如以熱愛音樂的鄉村留守兒童為主角的《讓世界聽見》和專為媽媽提供舞臺的《媽媽咪呀》等，都是通過限定和放大某一群體，引發社會關注，實現公益屬性。

公益性話題：作為節目討論的議題。將節目的議題和公益關聯，是綜藝中最為靈活和常見的一種植入公益的方式，特別是對每期主題相對獨立的節目?！侗寂馨?，兄弟》（后更名為《奔跑吧》）是其中的典型。從第一季“爭奪大漠公主稱號”“人在囧途”主題中可以看出，盡管也有團隊堅持正向價值，但重點顯然在強調趣味性和故事性；更名為《奔跑吧》后，再看“保衛黃河”“城市垃圾”“父與子的較量”這些內容，就與“家國精神”“職業擔當”“垃圾分類”等公益性話題緊密結合。

《忘不了餐廳》中公益元素的優化表達

主題新穎：轉向關注特殊群體?！锻涣瞬蛷d》是一檔關注認知障礙的公益節目，目前播出的兩季均獲豆瓣九分以上的高分。節目沒有照搬《中餐廳》《親愛的客?！返裙澞俊懊餍?經營”的主題，另辟蹊徑地選取阿爾茲海默癥群體，以觀察他們經營餐廳的表現為主題，為節目貼上獨有標簽。截至2019年，我國有1000多萬阿爾茲海默癥患者，是全球患者數最多的國家。據估計，2050年我國患有該病的總人數將超過3000萬，國內阿爾茲海默病防治面臨疾病認知不足、負擔重、照護難等困境?！锻涣瞬蛷d》以阿爾茲海默癥為主題，引導大眾對疾病的正確認知、理解和關注患病群體；同時通過參演者的表現及專家指導，能為患病家庭傳遞笑對疾病的信心和方法，緩解焦慮和壓力，有深刻的社會意義和傳播價值。

細節突出：凸顯節目人文關懷。想要節目公益性植入不顯生硬，就必須做好細節處理。節目組對錄制場進行了鋪防滑墊、加扶手等方便老人的改造；讓藝人穿上“變老服”體驗因骨骼、視聽覺老化帶來的不便，理解老人感受。同時從老人的特點出發，鼓勵自卑的賈阿姨說“我很漂亮”，讓對數字靈敏的小敏爺爺算賬。當老人出現狀況時，黃渤會和專家及家屬商討對策并進行試驗。節目向觀眾展示了如何幫助患者的范本，“關愛阿爾茲海默癥群體”不再是一句口號、一場表演，而是具體可感的畫面。這些細節中流露的人文關懷，讓公益性巧妙地融入節目，賦予節目人的溫度。

真實記錄：不被加以美化的遺忘。節目設置30余個隱藏鏡頭無間斷錄制，利用單面鏡原理布置14個執機位捕捉畫面，實現錄制時不見攝像師的隱藏式全紀實拍攝。盡管是名為“忘不了”的溫馨餐廳，但對于患病的員工來說，遺忘卻是殘酷和隨時的。第一季的公主奶奶認不出前一天一起跳舞的小女孩，她錯愕無助的眼神令人心酸。如果說第一季還是溫馨快樂的患病生活，第二季則展示疾病殘酷、意想不到的一面。孔奶奶嚴重到隨時忘記在錄節目，背起包就要走；當觀眾還感嘆57歲的賈阿姨如此年輕，前來用餐的客人又以38歲的患病年齡給人迎面一擊。節目沒有美化和刪除這些突然拜訪的遺忘，通過真實展示這些熟悉與陌生交織的情景，使觀眾從新理解患者生活。

主體明確：明星讓位于素人。《忘不了餐廳》是典型的平衡娛樂性和思想性的綜藝，節目明確以患有阿爾茲海默癥的老人為主體。黃渤、宋祖兒等人是店長和助理，是不太露面的“幕后人”；老人作為服務生，是必須在“幕前”的角色。同時，在餐廳畫面的分配上，以迎客、點菜、送餐環節為主，弱化采購、備餐等老人較少參與的環節。這樣給予了老人充分的表現空間，方便觀眾觀察。同時，藝人和老人如家人般的相處真摯自然，讓觀眾忽略明星光環，注意力回歸正題。

從《忘不了餐廳》看未來綜藝節目公益性發展道路

突出敘事地位，增加公益比重。隨著更多制作精良的節目出現，那些只在開頭或結尾將公益作為附加板塊生硬加入、對公益一筆帶過的植入形式將逐漸被淘汰。恰當的植入應“潤物細無聲”，貫穿節目始終，可以通過突出敘事地位來增加比重?！锻涣瞬蛷d》讓阿爾茲海默癥患者充當主要敘事者，借助“忘不忘，我說了算”的口號，形成儀式感，強化觀眾的印象。讓公益性內容承擔敘事責任，使之出現有邏輯、有緣由，才會讓人不感生硬。

把握正確基調，強化價值導向。走好公益性發展道路的第一步是找對、找準方向。公益不是訴苦、賣慘，帶來快樂的節目也可以有公益價值；公益內容更不是明星的秀場，要避免打著公益旗號的炒星、造星，把握正確基調、強化價值導向。未來一段時期內，綜藝節目的公益性發展著力點可以落在提升大眾的注意力和行動力上。節目為觀眾提供更多參與公益的方法和渠道，做到既有呼吁又有示范。同時還可以轉換思路，不把節目中的公益歸結成一次簡單的贈予活動，尋找可持續助力的辦法。

展現真實情感，杜絕加工編造。最能打動人心的東西一定是真實情感。節目在策劃上要下功夫，做好細節調研，為參與者創造恰當的情感流露時機和情境?！锻涣瞬蛷d》為孔奶奶請來一桌特別的客人——曾經教過的學生，盡管孔奶奶說不清兒子是否結婚，卻能馬上叫出一些學生的名字。師生間這種超越時間、戰勝遺忘的感情令人動容，使觀眾也在彈幕回憶自己的老師。然而，設計不等于編造，絕不能為了節目效果而演戲，謊言一經拆穿，打擊是毀滅性的。

結語

通過將公益化為目標、參與者、話題等方式，近年來的綜藝正不露聲色地進行著公益化改造。如果將綜藝比作蛋糕，那么加入的公益元素正經歷從“包裝紙”“贈品”到“原料”的轉型。這一過程需要創作者合理分配比例，捕捉真情實感，做好價值引領?？梢灶A見的是，未來綜藝要探索的是一條落實行動、可持續的公益發展之路，期待有更多引導和帶動大眾參與公益的作品出現。