行動導向理念下旅游管理專業(yè)實踐教學體系研究

李媛媛

摘? 要 從應用型旅游管理人才培養(yǎng)角度出發(fā)，基于應用型本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀，引入行動導向教學理念，構建基于六要素的旅游管理專業(yè)實踐教學體系。針對目前存在的問題，提出旅游管理專業(yè)實踐教學體系改革的建議，旨在通過實踐教學體系的提升，深化應用型人才供給側改革，培養(yǎng)符合旅游行業(yè)需要的應用型復合人才。

關鍵詞 行動導向;旅游管理;實踐教學體系;實驗室;實訓基地

中圖分類號：G642.0? ? 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2020）24-0152-03

Practical Teaching System Construction of Tourism Manage-ment Majors with Concept of Action-Oriented//LI Yuanyuan

Abstract From the perspective of applied tourism talents cultivation，?based on the practical teaching status of tourism management in?applied undergraduate colleges， the practical teaching system spe-cialty based on six elements is established with the training concept of “action-oriented”. In view of the existing problems， this paper puts forward some suggestions on the reform of practical teaching system of tourism management specialty， aiming at deepening the reform of application-oriented talents supply side through the improvement of practical teaching system， and cultivating application-oriented com-posite talents meeting the needs of tourism industry.

Key words action-oriented; tourism management; practical teaching system; laboratory; training base

1 前言

實踐教學是培養(yǎng)學生應用實踐能力的重要手段，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的有效途徑。許多院校把培養(yǎng)服務于地方社會經濟發(fā)展、具有豐富旅游理論知識和較強實踐技能的應用型復合人才作為旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，構建了實踐教學體系。但是傳統(tǒng)的實踐教學體系存在“實踐教學內容少、教學方法單一、教學條件有限、實踐教師隊伍薄弱”等問題[1-2]。本研究從應用型旅游管理人才培養(yǎng)的角度出發(fā)，以行動導向理念作為切入點，以徐州工程學院旅游管理專業(yè)為例，通過優(yōu)化行動導向理念下旅游管理專業(yè)實踐教學體系，滿足徐州工程學院應用型本科教育與應用型旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需要，解決產業(yè)發(fā)展需求與教育人才供給之間不匹配的問題，為地方本科院校轉型發(fā)展提供思路與借鑒。

2 實踐教學現(xiàn)狀與問題

實踐學時與學分比重較小? 徐州工程學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，實踐課所占總課時的比例為32%，實踐教學學分比重僅為27.19%（表1），實踐學時與學分都偏少。專業(yè)課程平臺的課程以理論學分為主，部分設置有實踐教學環(huán)節(jié)，如飯店管理、旅行社經營管理、旅游服務學、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游禮儀、旅行社計調、旅游景區(qū)管理、餐飲管理，學分均為0.5分，實踐教學形式為實訓。集中實踐平臺的所有課程無理論學分，包括認識實習、酒店模擬實習、調酒技能實訓、野外實習（旅游資源認知實習）、酒店綜合實習、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐及畢業(yè)設計（論文），教學形式為校外綜合或集中實訓。

實踐教學教材不合理，崗位特點不突出? 教材結構體系缺乏系統(tǒng)性、結構不合理，理論知識比重較大。教材大多是企業(yè)案例分析題，與實際旅游管理活動之間存在較大差距，對崗位需求的針對性不強。案例數(shù)據(jù)存在理想化問題，客觀性、真實性不強等問題，并不能讓學生接觸、思考與解決實際的工作問題。

缺乏實踐教學資源，教學方法單一? 實踐教學資源只有課程教材、實訓模擬實驗室，沒有獨立化的實訓配套教學資源，教學資源薄弱。在教學方法上仍舊以單一的講授法為主，學生參與度、主動性都較低。

實踐教學條件有限，教師隊伍力量薄弱? 一方面，校內實訓實驗室只能夠滿足酒店管理方向教學基本需要，缺少導游模擬實訓室、旅行社業(yè)務模擬實驗室等。校外實習基地中，酒店管理方向的實習基地建設較好，合作密切，但旅行社方向、景區(qū)管理方向的實習單位較少，未形成校企合作機制，企業(yè)的參與度不高。另一方面，缺乏旅游管理專業(yè)“雙師型”教師。學院專業(yè)實踐教學教師極少，多數(shù)實踐教學由理論教師兼任，且教師實踐機會少、掌握技能不足。

教學評價內容與方式單一，教學管理不規(guī)范? 考核形式單一，大都通過模擬實驗形成實習報告的方式，考評環(huán)節(jié)不足，評價主體單一，缺乏過程考核以及綜合評價體系。實踐教學管理方面，缺少對實踐教學執(zhí)行過程的監(jiān)控與反饋，在課程體系、實習基地、師資力量建設、教學質量評價方面都缺乏制度保障[3]。

3 基于行動導向的實踐教學體系構建

行動導向教學理論? 20世紀80年代，德國職業(yè)教育發(fā)展提出行動導向教學。行動導向教學的概念詮釋是：以行動導向驅動為主要形式，在教學過程中充分發(fā)揮學生的主體作用和教師的主導作用，注重對學生分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)，從完成某一方面的任務著手，通過引導學生完成任務，從而實現(xiàn)教學目標。

行動導向理念下實踐教學體系的構成要素? 實踐教學體系包括教學目標、教學內容、教學條件、教學方法、教學管理、教學評價等六個主要內容[4]（見表2）。其中，目標體系是核心，對實踐教學的內容、實踐教學的方法和實踐教學管理制度的建立與完善起決定性作用;實踐教學的師資水平、實踐教學評價則是實踐教學目標能否實現(xiàn)的重要保障。

1）教學目標。與傳統(tǒng)教學注重認知目標實現(xiàn)不同，行為導向將認知目標、情感目標、行為操作目標作為一個有機整體，更著重培養(yǎng)學生的專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和綜合素質。

2）教學內容。實踐教學內容主要由專業(yè)技能規(guī)范和實踐教學大綱兩方面的因素決定。行動導向教學更加側重教材以外的學習資源，學生通過各種任務、項目等探索類的實踐活動體驗信息加工的過程，并對加工結果進行儲存。實踐活動貼近職業(yè)實際，提升職業(yè)體驗感。

3）教學條件。一方面，師資建設的核心目標是建立一支具備“雙師型”素質的師資隊伍;另一方面，提升校內外實訓基地建設水平，豐富實踐教學平臺，是提高學生實踐能力的重要保障。

4）教學方法。在傳統(tǒng)教學法中，教師是傳授知識的主體，講授占70%，學生被動。行動導向教學法強調學生主體地位，以學生參與式的行動過程為方法，教師講授占30%，更多的是組織、引導、指導，強調學生獨立策劃、實施、評估。

5）教學管理。設置實踐教學管理機構，保障實踐教學的實施，制定管理規(guī)章制度為學院教學工作的順利開展提供基礎和保障。

6）教學評價。行動導向教學法引發(fā)教學質量評價方式的改變，注重實踐與理論的結合、結果與過程的結合。

4 基于行動導向的實踐教學體系優(yōu)化策略

樹立綜合職業(yè)能力培養(yǎng)目標，崗位目標細化

1）教學目標設置凸顯學生的職業(yè)行動能力。培養(yǎng)系統(tǒng)掌握旅游管理理論、方法，熟悉旅游服務基本操作技能，基礎扎實、知識面寬，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較強的實踐能力與組織協(xié)調能力，富有創(chuàng)新精神的服務基層管理一線的應用型專門人才。在培養(yǎng)目標上，更加注重專業(yè)技能、職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，側重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、終身學習的基本素養(yǎng)與能力的實現(xiàn)，強調適應社會發(fā)展能力的培養(yǎng)。

2）細化崗位的教學目標。旅游管理專業(yè)應該制訂專門的實踐教學計劃，崗位目標具體化。比如旅游禮儀課程的實踐環(huán)節(jié)，應該針對酒店前廳部、客房部、餐飲部等具體崗位技能制定明確的培養(yǎng)內容和要求，針對景區(qū)管理各部分、旅行社各崗位同樣給予細化的培養(yǎng)目標。

創(chuàng)新“四階層”實踐教學體系，教學內容項目化

1）構建遞進式實踐教學體系（見圖1）。

第一層：專業(yè)認知層。主要采用專業(yè)見習、專業(yè)認知實習等考察的方式，通過設置課程校內外認知、企業(yè)實訓基地走訪等形式，引導學生認識專業(yè)實踐的重要性。

第二層：專業(yè)模擬層。這個階段進入基礎技能操作階

段，主要在校內實訓場所開展課程基礎模擬實訓，如導游講解模擬、酒水調制模擬、客房服務模擬、餐飲服務模擬等。

第三層：專業(yè)實踐層。學校為學生提供多樣的實習單位和擇業(yè)預選平臺，充分利用假期開展短期實習實踐活動，讓學生分批、分次自由選擇，學校、教師給予充分引導、指導、監(jiān)督、考核。

第四層：職業(yè)創(chuàng)新層。針對畢業(yè)班學生開展就業(yè)定向實習，調動校外實習基地開展為期6～8個月的專項實踐實習，充分將職業(yè)與教學相融合。

2）課時分配上增加實踐教學學時。對于專業(yè)教育平臺課程中的課內實訓，應該增加雙倍的實訓課時;同時集中實踐平臺應加強專業(yè)頂崗實習：一是增加頂崗實習內容，目前學院主要安排了為期四個月的酒店頂崗實習，缺少旅行社、景區(qū)方面的頂崗實習;二是延長頂崗實習時間，酒店頂崗實習建議增加到六個月，旅行社、景區(qū)頂崗實習安排在四個月左右。

3）教學方法上突破傳統(tǒng)教學理念，仿真教學項目化。以創(chuàng)新項目的形式將實踐教學內容系統(tǒng)化，引入虛擬現(xiàn)實環(huán)境，建立學生任務小組，以項目課、任務課、主題課形式出現(xiàn)，進行實踐操作，以完成一項完整的工作如任務、調研、實驗、方案、主題表演、案例分析等呈現(xiàn)，實現(xiàn)教學內容的項目化。

4）動態(tài)更新教學材料，教學資源整合化。積極關注旅游業(yè)新聞，定期更新與收集經典案例，動態(tài)更新案例資源庫。與周邊院校、合作企業(yè)進行“產、學、研”協(xié)同合作，整合校內外實踐資源，共建專業(yè)重點實驗室。

全面提升教學條件，加強“雙師型”師資隊伍建設

1）建設校外崗位化實習基地。加強校外實踐基地建設，加強培養(yǎng)學生綜合能力和素質潛能。校外崗位化教學模式，比如課內實訓環(huán)節(jié)可以安排學生到企業(yè)實際崗位上進行課程實習，專業(yè)教師統(tǒng)籌組織，由企業(yè)兼職導師指導崗位實訓。如旅游目的地管理課內實踐學時安排學生到旅游景區(qū)進行為期兩周的具體崗位技能實習。

2）提高教師隊伍的職業(yè)化水平。一方面聘請在旅行社、酒店、旅游行業(yè)管理部門等有行業(yè)企業(yè)工作經驗的人員充實現(xiàn)有的師資隊伍和實踐教學隊伍;另一方面注重內部培養(yǎng)，給在職教師相應的機會，鼓勵他們到一線掛職鍛煉、培訓，考取行業(yè)各類職業(yè)資格證書，提高“雙師型”教師比例，提升教師隊伍職業(yè)化水平。

豐富實踐教學評價體系，完善考核方式

1）豐富評價主體。實踐教學評價主體不應局限于學生、教師和督導人員，應該構建學校、企業(yè)和社會三方共同參與的教學評價機制。

2）細化評價與考核標準。制定課內實訓、課外實踐性教學評價方案，將考核標準和制度細致化。優(yōu)化考評內容，基于行動導向的技能評價應該側重任務過程、團隊合作、組織管理的評價，關注學生綜合素質評價。

3）考核方式多樣化。堅持結果性評價與過程性評價相結合、定性評價與定量評價相結合。特別是對于校外頂崗實習評價，要打破傳統(tǒng)的實習結束一次性評價，采用頂崗實習動態(tài)管理。通過學生實習的周內小結、月終小結，結合實習單位指導教師評價，實施周評、月評，及時掌握學生實習情況。整個頂崗實習評價包括實習報告（30%）、單位實習鑒定（40%）和周評、月評（30%）這三部分。

4）注重考評反饋。一方面落實學生評教，定期召開學生座談會，反饋教師授課效果，并把學生意見及時反饋給任課教師，對于評價較高和較低的教師，與年終考核掛鉤;另一方面定期與實習單位進行交流研討，及時獲取實習單位對學生實踐實習情況的反饋和對專業(yè)實踐教學建設的意見，找出問題并改進，全面推進實踐教學質量的提升。

5 結語

行動導向教學理念指導下的旅游管理專業(yè)實踐教學，需要完成教師、學校在教學中的角色轉變，切實通過實踐教學體系的六個構成要素完善實踐教學體系，貫徹行動導向教學理念，培養(yǎng)適應新常態(tài)下旅游經濟發(fā)展特征與旅游行業(yè)需求的應用型本科專業(yè)人才。

參考文獻

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[4]張碧星.旅游管理專業(yè)“梯層式”實踐教學體系的構建[J].新余學院學報，2018（1）：152-156.