月季切花簡易家用型保鮮條件研究

鄧甜 胡婷 晏麗

摘要：為了研究雪碧、食鹽、醋、啤酒、維生素C、洗潔精和檸檬酸等家用常備物質對月季（Rose chinensis Jacqt.）鮮切花的保鮮效果，通過單因素試驗優化確定月季切花保鮮的最佳試劑、濃度、預處理溫度和花枝長度，并以最佳預處理溫度、試劑濃度、花枝長度為因素，以花徑、鮮重變化以及瓶插壽命為指標，通過L9（34）正交試驗優化篩選最佳保鮮組合。結果表明，隨著月季切花瓶插時間的延長，含有雪碧的保鮮液切花壽命最長，比對照組延長了5 d，且達到最大花徑所需的時間最長，觀賞效果最好。經過低溫預處理后鮮切花的壽命得到很大的提升，切花壽命達到20 d左右，不同花枝長度對鮮切花保鮮的影響不大。月季切花保鮮的最佳試劑為雪碧，最佳濃度為2%，最佳低溫預處理溫度為3 ℃，最佳花枝長度為30 cm。優化后的最佳保鮮條件為低溫預處理溫度3 ℃，試劑（雪碧）濃度2%，花徑長度25 cm。

關鍵詞：月季（Rose chinensis Jacqt.）;家用常備物質;保鮮條件;預處理溫度;花枝長度

中圖分類號：S685.12 ? ? ? ? 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2020）17-0137-05

Abstract： To study the fresh-keeping effects of sprite， salt， vinegar， beer， vitamin C， detergent and citric acid on fresh cut rose flowers. The best fresh-keeping reagent， the best concentration， the best pretreatment temperature and the best length of cut rose were determined by single factor experiment. The best preservation combination was optimized by L9（34） orthogonal test with the best pretreatment temperature， the best concentration of reagent and the best length of flower branch as the factors and the changes of flower diameter， fresh weight and vase life as the indexes. The results showed that with the increase of vase time of cut rose flowers， the life of fresh-keeping liquid containing sprite was the longest， and it was 5 days longer than that of control group， and the time of reaching the maximum flower diameter was the longest， and the ornamental effect was the best. After low temperature pretreatment， the fresh-keeping effect of fresh-cut flowers was significantly improved， the life span of cut flowers was about 20 days. Different flower branch length had little effect on fresh cut flowers. The results showed that the best fresh-keeping reagent of cut rose was sprite， the best concentration was 2%， the best low temperature pretreatment was 3 ℃， the best length of flower was 30 cm. The optimum preservation conditions were low temperature pretreatment at 3 ℃， reagent（sprite） concentration at 2%， flower diameter length at 25 cm.

Key words： Rose chinensis Jacqt.; household standby material; preservation conditions; pretreatment temperature; flower branch length

月季（Rose chinensis Jacqt.）系薔薇科薔薇屬植物，是中國十大名花的花中皇后，也是世界四大鮮切花之一。隨著生活水平的提高，鮮花逐漸走進人們的生活，插花和送花已成為一種時尚，但新鮮的花枝從母體上剪切下來后，因得不到充足的水分、空氣、陽光和養料，容易失水、退色、萎蔫以及受微生物感染和其他損傷，觀賞期較短。如何選擇簡單有效的適合大眾的家庭保鮮方法，用以延長月季切花的觀賞時間已成為研究的熱門課題。張彬等[1]、馬冬梅等[2]利用白醋、白糖和洗潔精等混合制成家用保鮮液，分別研究了非洲菊和牡丹的保鮮效果。低溫處理可以使切花新陳代謝速度降低，水和可溶性糖的消耗量相對較少，細胞受到的破壞程度也較低，延長切花的瓶插壽命，保證鮮切花品質，增強其觀賞性和耐插性[3，4]。郭韜[5]以非洲菊為研究對象，設置了5個溫度梯度的低溫貯藏試驗，結果表明非洲菊切花最適宜的貯藏溫度在3～8 ℃。目前，關于花枝長度對月季鮮切花保鮮效果影響方面的研究鮮見報道，對花枝方面的研究主要從瓶插深度[6]和不同花枝切面[7] 2個方面展開。月季保鮮劑多由6-芐基嘌呤等化學物質制成[8]，對普通受眾來講，存在價格昂貴、購買和使用不便、環境污染大等問題。本研究以月季為研究對象，選擇具有一定保鮮作用的家用常備物質雪碧、醋、食鹽等，結合冷藏預處理和修剪花枝長度2個因素，共同探索月季切花的保鮮效果，旨在為月季鮮切花延長瓶插壽命提供一定的技術支撐和理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料和試劑

月季品種為卡羅拉，購自湖南省張家界市售紅色月季，選擇含苞待放、花枝粗細、花朵開放程度、花瓣及葉片新鮮程度基本一致的切花作為試驗材料。

試驗用雪碧、洗潔精、醋、食鹽、維生素C、啤酒、檸檬酸等均為市售;試驗用水為去離子水，取自實驗室。

1.2 材料處理

將2枝花枝粗細、花朵開放程度、花瓣及葉片新鮮程度基本一致的月季切花斜切45°，花枝長35 cm，垂直插入250 mL的錐形瓶中，插入后用保鮮膜密封瓶口，置于無直射光、通風透光的室內，室溫13～20 ℃，空氣相對濕度60%～70%。每組進行3次平行試驗，定期測量各項指標。

1.3 試驗方法

1.3.1 最佳保鮮試劑的篩選 分別配制3%雪碧、3%洗潔精、3%醋、30 g/L食鹽、30 g/L 維生素C、3% 啤酒和30 g/L檸檬酸，以去離子水為對照（CK）。按“1.2”方法處理鮮花，分別添加配制好的不同保鮮試劑，并插入處理好的切花進行觀察，并記錄數據。

1.3.2 最佳濃度的篩選 在得出最佳保鮮試劑的條件下選取最佳濃度。以3%為基礎選取1%、2%、3%、4%、5% ?5個濃度梯度。按“1.2”方法處理鮮花，每組進行3次平行試驗，置于無直射光、通風透光的室內，室溫16～18 ℃，空氣相對濕度60%～70%。比較最佳保鮮試劑在不同濃度下的保鮮效果。

1.3.3 最佳低溫預處理溫度的篩選 在得出最佳保鮮試劑的條件下選取最佳低溫預處理溫度，將購回的鮮花處理后（按“1.2”方法）分別放入3、4、5 ℃ 3個溫度的恒溫冰箱中低溫冷處理2 h再瓶插，每組進行3次平行試驗。置于無直射光、通風透光的室內，室溫13～15 ℃，空氣相對濕度50%～60%。比較最佳保鮮試劑在不同低溫預處理下的保鮮效果。

1.3.4 最佳花枝長度的篩選 在得出最佳保鮮試劑的條件下選取最佳花枝長度。將購回的切花斜切45°，取花枝長為30、35、40 cm 進行試驗，按“1.2”方法處理鮮花，每組進行3次平行試驗，置于無直射光、通風透光的室內，室溫9～11 ℃，空氣相對濕度 70%～80%。比較最佳保鮮試劑在不同花枝長度下的保鮮效果。

1.3.5 正交試驗 在得出最佳保鮮試劑的條件下，探究試劑濃度、花枝長度、低溫預處理溫度3個因素對月季鮮切花的保鮮效果，采用L9（34）進行正交試驗（表1），篩選出試劑濃度、花枝長度和低溫預處理溫度的最優保鮮效果組合，以添加去離子水作為對照組。每個處理進行3次平行試驗，置于無直射光、通風透光的室內，室溫18～20 ℃，空氣相對濕度50%～60%。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 瓶插壽命的測定 從切花瓶插當天開始記錄，以花瓣脫落、花頭與花枝彎曲角度大于等于90°視為月季瓶插壽命的結束。

1.4.2 花枝鮮重的測定 采用稱重法，第一天，處理完花枝后，稱取花枝的初始鮮重，之后每天下午1：30記錄當天的花枝鮮重，并記錄數據，鮮重變化率計算公式如下：

鮮重變化率=（瓶插期間每天每枝花的鮮重-初始鮮重）×100%/初始鮮重 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （1）

1.4.3 花朵直徑大小的測定 每天對花徑大小進行測量，用游標卡尺（200 mm×0.02 mm）測量每朵花縱、橫2個方向花瓣間的最寬距離，并求取平均值作為該花的花徑值，做好記錄，花徑變化率計算公式如下：

花徑變化率=（瓶插期間每天每朵花最大直徑平均值-初始花徑）×100%/初始花徑 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （2）

1.4.4 綜合評價分數 根據張付根[9]研究的綜合評價法比較月季花朵的色、形、態、勢等觀賞性指標，將定性與定量結合起來，聯系本實驗的實際情況沒有出現藍變，且花色和盛開級數主觀因素較強，修改后得出如下公式：

綜合評價分數=壽命結束的時間（T1）× 0.4+最大鮮重出現的時間（T2）×0.3+最大花徑出現的時間（T3）×0.3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （3）

式中，各因素所占的比重由其在切花觀賞價值中的重要性而定，比重之和為1.00。

1.4.5 統計分析 運用正交設計助手分析正交試驗結果，用Excel 2010軟件作圖。

2 結果與分析

2.1 不同試劑處理對月季切花保鮮效果的影響

由表2可知，除了試劑為維生素C的處理外，其余各處理的保鮮效果都大于對照（去離子水），可見這些物質都具有一定程度的保鮮效果，且雪碧的保鮮效果最好。從T1來看，用雪碧處理后月季切花壽命最長，其次為啤酒，壽命最短的為維生素C和對照（去離子水），說明維生素C在延長鮮切花壽命上作用不大，而雪碧處理比對照長5 d，效果最好;從T2來看，各處理差異不大，醋處理后月季在4 d時達到鮮重最大值，高于其他各組，說明醋在一定程度上能夠減緩月季切花失水，維持水分平衡[10];從T3來看，雪碧處理在8 d時達到花徑最大值，能夠延緩切花展開時間，延長其觀賞壽命，其次為啤酒和醋，花徑在6 d時達到最大值，比雪碧處理少2 d，而洗潔精處理和對照在2 d時就達到最大值，延緩切花開展的效果最差，花瓣萎縮較快。

2.2 不同濃度雪碧處理對月季切花保鮮效果的影響

在得出最佳保鮮試劑的條件下，研究不同濃度處理對月季切花保鮮效果的影響。由表3可見，最佳濃度為2%雪碧，2%濃度的雪碧綜合評分明顯高于其他處理，保鮮效果最佳。從T1來看，2%雪碧處理的壽命最長，為12 d，比1%和3%雪碧處理多5 d，其次為4%雪碧，瓶插壽命為10 d，雪碧濃度為1%和3%效果最差，瓶插壽命為7 d;從T2來看，各處理差異不大，可以看出濃度的變化對月季切花水分平衡的影響不大;從T3來看，各處理差異明顯，用2%和5%雪碧處理的切花花徑分別在10、9 d時達到最大值，而濃度為3%和4%的雪碧處理在5 d時就達到最大值，說明濃度的變化比其他因素對延緩切花開展、延長觀賞壽命的影響更大。

2.3 不同低溫預處理溫度對月季切花保鮮效果的影響

由表4可見，保鮮效果最佳的低溫預處理溫度為3 ℃，綜合評分高于其他處理。從T1來看，各處理之間差異明顯，低溫預處理溫度為3 ℃時，切花壽命長達23 d，而低溫預處理溫度為5 ℃時，僅有16 d，兩者之間相差7 d。與試劑和濃度相比，溫度的變化對切花壽命的影響更大。從T2、T3來看，各處理差異不大。

2.4 不同花枝長度對月季切花保鮮效果的影響

由表5可見，保鮮效果最好的花枝長度是30 cm，但三者之間差異不大。從T1來看，各處理存在差異，花枝長度為30 cm時月季切花壽命最長，為17 d，花枝長度40 cm時壽命最短，為12 d，兩者之間相差5 d。從T2、T3來看，三者之間差異不明顯。隨著花枝長度的增加，切花壽命和達到鮮重最大值的時間逐漸縮短，可能原因是花枝長度越長所需的營養物質越多，消耗營養和水分的速度越快。

2.5 確定最佳保鮮條件

在確定最佳保鮮試劑的基礎上，將不同試劑濃度、不同花枝長度、不同低溫預處理下分別組合進行單因素試驗，以最佳因素花枝長度30 cm、試劑濃度2%、預處理溫度3 ℃為對照，結果見表6。由表6可見，各組合之間的差異較明顯，處理2花枝長度25 cm、試劑濃度2%、預處理溫度3 ℃為最佳保鮮條件。從T1來看，各處理差異較大，處理2瓶插壽命最長，比對照（CK）長6 d，比處理7長9 d，處理7效果最差。從T2來看，各組之間差異不大。從T3來看，各組存在差異，處理2和8最長，為8 d，處理3、處理5和對照（CK）最短，為5 d。經過單因素組合試驗得出，對照組保鮮效果一般，說明最佳因素組合在一起不一定會得出最佳保鮮效果。

2.5.1 月季切花花枝鮮重變化 根據單因素試驗結果繪制不同組合處理月季切花鮮重的變化情況，如圖1所示。由圖1可見，各處理的鮮重變化均呈先增加后減小的趨勢，且達到最大鮮重的時間大都集中在第2天，只有處理5在第3天才達到最大鮮重，各處理之間差異不大。其中鮮重下降速度最快的是處理6，下降速度最慢的是處理2，在第5天才下降到初值以下，保鮮效果較其他各處理更好。

2.5.2 月季切花花徑變化 根據單因素試驗結果繪制不同組合處理月季切花花徑的變化情況，如圖2所示。由圖2可見，各組花徑的變化大都呈先增加后減小最后保持平穩的趨勢，其中處理2的花徑一直大于其他各處理，且上升到花徑最高值以后沒有大幅度下降，說明其對增加月季切花的花徑和保持花徑大小狀態都有很好的效果。

2.5.3 正交試驗結果與方差分析 由表7可見，各組合之間的差異較明顯，最優組合為A1B2C2，花枝長度為25 cm，試劑濃度為2 %，預處理溫度為3 ℃，與單因素試驗結果得出的最佳組合一致，處理2為最優保鮮組合。由表8的方差分析可知，低溫預處理溫度對月季切花保鮮的影響最顯著（P<0.05），其次為試劑濃度，花枝長度的影響最小。

3 小結與討論

本試驗所采用的保鮮液雪碧、洗潔精、醋、食鹽、啤酒等與漆子鈺等[11]、徐玲麗等[12]、賈文君等[13]研究中用到的物質相差不大，都有糖、醋、食鹽、洗潔精、酒精等家用常備物，且用這些物質制成的保鮮液都具有一定的保鮮作用。但雪碧在Boonsiri等[14]的研究中尚未涉及，雪碧中所含的糖分可為切花提供營養，其酸度有助于降低水的pH，使花朵吸收更多的營養[15]。本試驗的最佳保鮮試劑為雪碧，也證明了雪碧在切花上的保鮮效果，而雪碧中含有多種成分，對月季切花保鮮效果影響最大的成分還有待進一步研究。

在正交試驗中，對月季切花保鮮影響最顯著的是低溫預處理溫度（P<0.05），其次是試劑濃度，花枝長度影響最小。低溫預處理確實對月季切花保鮮、保證切花品質、延長瓶插壽命具有一定的作用，與張林青[16]、韓璐[17]、李小玲等[18]的研究結果相同，但冷藏時間的長短和冷藏溫度的高低造成的結果也不相同。本試驗設置了3個溫度梯度并且低溫處理時長為2 h，存在局限性，適合月季切花的最佳低溫預處理時間和溫度有待進一步研究，也可以結合不同的低溫預處理方式進行研究[19]。花枝長度對月季切花保鮮的影響最小，與邱東萍[6]研究的瓶插深度結果一致，花枝長度對切花保鮮效果沒有顯著影響，但對花枝軸切面進行不同處理對保鮮效果有一定的影響，未來結合花軸切面的不同處理來研究切花的保鮮可能會取得更好的效果。

試驗中花朵鮮重的變化都呈先上升后下降的趨勢，與張彬等[15]的研究一致，而花徑的變化不同于已有研究，花徑的變化大都呈先增后減再增最后趨于平穩的趨勢，原因可能是微生物感染花托導致切花花瓣松散脫落而提前死亡，如何避免這一情況還有待進一步研究。

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