家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)存在的問題及綜合改進(jìn)措施

歐陽宏佳 李仕新 黃運(yùn)茂 付新亮

摘 要 “家禽生產(chǎn)學(xué)”是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的必修課，在國內(nèi)家禽養(yǎng)殖業(yè)得到快速發(fā)展的背景下，家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)很難培養(yǎng)滿足現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的應(yīng)用型人才。因此，本文深入的分析和探討這一門課程教學(xué)期間具有的問題和缺陷，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、評(píng)價(jià)方式等全面提出該改革的思路和舉措，供同行參考。以期提升該課程的教學(xué)質(zhì)量和水平，培養(yǎng)學(xué)生理論結(jié)合實(shí)踐的能力，為家禽養(yǎng)殖業(yè)輸送的應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞 家禽生產(chǎn)學(xué) 動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G424 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2020.09.066

Abstract Poultry production is a compulsory course with strong practicality. Under the background of rapid development of domestic poultry industry， it is difficult to cultivate applied talents to meet the development needs of modern poultry industry. Therefore， this paper deeply analyzes and discusses the problems and defects of this course during the teaching period， and comprehensively puts forward the ideas and measures of the reform on the teaching content， teaching means， evaluation methods， etc.， for the reference of peers. In order to improve the teaching quality and level of the course， cultivate students' ability of combining theory with practice， and provide applied talents for poultry industry.

Keywords poultry production; Animal Science; teaching reform

“家禽生產(chǎn)學(xué)”是一門農(nóng)畜業(yè)中不可或缺的必修課，主要涉及到相關(guān)的理論知識(shí)與實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生從事家禽生產(chǎn)、管理、疾病預(yù)防等方面的能力，是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)必修課程。近年來我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，逐步實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。特別是家禽業(yè)的飛躍發(fā)展，家畜生產(chǎn)逐漸從傳統(tǒng)模式朝著集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)出較強(qiáng)的生態(tài)環(huán)保特性。[1，2]目前，高速發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)亟需大量的創(chuàng)新復(fù)合型人才，不但要掌握豐富的理論知識(shí)，而且要擁有極強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用技能。不過，現(xiàn)今在實(shí)際教學(xué)課程中，一些教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、評(píng)價(jià)模式等具有一些缺陷和漏洞，無法滿足家畜業(yè)的飛躍發(fā)展的基本需求。所以，農(nóng)業(yè)院校“家禽生產(chǎn)學(xué)”課程的教學(xué)改革非常必要，提高該課程的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，創(chuàng)新能力;向行業(yè)輸送滿足現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的應(yīng)用型人才。

1 存在問題

（1）教學(xué)內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)。家禽生產(chǎn)學(xué)的課程涉及雞、鴨和鵝等多種家禽，知識(shí)面廣，內(nèi)容豐富，更新快。隨著現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的迅速發(fā)展，家禽的養(yǎng)殖模式發(fā)生翻天覆地的變化，相應(yīng)出現(xiàn)很多新理論知識(shí)和新技術(shù)。[3]傳統(tǒng)的家禽生產(chǎn)學(xué)原有的教材內(nèi)容相對(duì)陳舊，課程內(nèi)容更新沒有跟上，很難滿足現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不斷變化的需求，導(dǎo)致教學(xué)滯后于應(yīng)用的現(xiàn)象日益凸顯。

（2）教學(xué)方式單一。隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的進(jìn)步，多媒體教學(xué)等設(shè)備方法也在家禽生產(chǎn)學(xué)的教學(xué)上廣泛應(yīng)用。[4， 5]但是，多數(shù)仍舊采取滿堂灌的教學(xué)方式，缺乏與學(xué)生的交流互動(dòng)，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生處于消極和被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，不利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和能力的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)課大部分是教師提前備置相關(guān)材料，學(xué)生結(jié)合具體的要求和流程積極參與，缺乏參與度和積極性。

（3）實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐訓(xùn)練缺乏。家禽生產(chǎn)學(xué)的實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)比較少，大多數(shù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相對(duì)單一，學(xué)生在課堂上基本上是觀摩，無法進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練。[6]缺乏綜合性、設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)，沒有直接參與家禽生產(chǎn)的具體實(shí)踐過程，在課下，學(xué)生基本上不會(huì)到實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，也很少有機(jī)會(huì)去了解相關(guān)實(shí)驗(yàn)器材和材料，乃至無法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力帶來不利的影響。另外，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量少、相關(guān)設(shè)施不完善、實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)不足等問題也很常見，這些都嚴(yán)重影響了家禽生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)質(zhì)量和效果。

（4）課程考核和教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善。家禽生產(chǎn)學(xué)的課程考核體系單一，考核方法和評(píng)價(jià)方法偏重理論而輕實(shí)踐，大多數(shù)以期末閉卷考試和實(shí)驗(yàn)報(bào)告為核心。[7]這一評(píng)價(jià)模式比較注重于考試成績，基本上是對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的理解情況進(jìn)行考核，無法對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能、應(yīng)用能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)，也無法更直觀、具體、完整地呈現(xiàn)學(xué)生的實(shí)際水平。可能導(dǎo)致學(xué)生采取應(yīng)試針對(duì)策略，出現(xiàn)學(xué)生平時(shí)不學(xué)等考試前進(jìn)行突擊復(fù)習(xí)，實(shí)驗(yàn)報(bào)告相互抄襲等現(xiàn)象。對(duì)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)手段也存在同樣問題，很多都是單一的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)，最終評(píng)價(jià)的結(jié)果是以學(xué)生學(xué)習(xí)成績?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)。

2 改革必要性

近20年來我國家禽產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，逐步向規(guī)模化、集約化、自動(dòng)化、信息化模式轉(zhuǎn)變。家禽生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)不斷進(jìn)步，出現(xiàn)很多現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備與自動(dòng)化控制系統(tǒng)等新設(shè)備，還有分子檢測和基因組選擇育種等新技術(shù)。另外，養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)保問題越來越受到重視，動(dòng)物福利的問題也日益受到關(guān)注，電子商務(wù)等也逐步滲入到家禽業(yè)。[8]這些新的變化對(duì)傳統(tǒng)的“家禽生產(chǎn)學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容體系都形成了巨大的沖擊，因此，課程內(nèi)容改革勢在必行，是主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展的需要。

現(xiàn)代社會(huì)創(chuàng)新型人才越來越重要，國家高度重視創(chuàng)新人才培養(yǎng)，目前已經(jīng)出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)高校學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策法規(guī)，鼓勵(lì)大學(xué)生積極參與創(chuàng)業(yè)，改變傳統(tǒng)的就業(yè)理念。[9]現(xiàn)代家禽業(yè)對(duì)人才的要求是，不但要掌握豐富的理論知識(shí)，而且需要具備極強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力。所以，家禽生產(chǎn)學(xué)作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心課程，亟需進(jìn)行教學(xué)改革，為行業(yè)和企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

3 改革方法和措施

3.1 整合教學(xué)資源，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

優(yōu)先選用近五年內(nèi)出版的國家級(jí)、省部級(jí)規(guī)劃教材、優(yōu)秀教材，參考國內(nèi)外高校的家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)課程特色，精心組織教學(xué)內(nèi)容，突出家禽生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，傳授應(yīng)用性強(qiáng)的理論知識(shí)，適當(dāng)?shù)膭h減一些非主干的內(nèi)容以及與其他課程重復(fù)的內(nèi)容，使課程內(nèi)容安排更合理，層次清晰，重難點(diǎn)突出。其次，注重科學(xué)前沿知識(shí)的獲取和傳授。隨著家禽生產(chǎn)技術(shù)的高速發(fā)展，僅僅依靠教材上的知識(shí)教學(xué)，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生獲取知識(shí)的滯后和片面。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)對(duì)目前家禽生產(chǎn)行業(yè)覆蓋的新科技、新理論等進(jìn)行動(dòng)態(tài)補(bǔ)充和完善，把最新研究成果與實(shí)際教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，對(duì)一些最新理論、學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢等進(jìn)行講解，開拓學(xué)生的視野。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面也應(yīng)緊密結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)實(shí)際，增加綜合性實(shí)驗(yàn)的比重，融入教師家禽學(xué)的科研項(xiàng)目，積極開設(shè)新的創(chuàng)新性家禽學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這樣使授課內(nèi)容能夠得到不斷地更新，教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐應(yīng)用全面融合，授課層次與思想能夠隨著行業(yè)的發(fā)展得到與時(shí)俱進(jìn)地更新和補(bǔ)充。

3.2 實(shí)行多樣化教學(xué)，優(yōu)化教學(xué)方式

目前，學(xué)生需要學(xué)習(xí)很多門課程，學(xué)習(xí)壓力大，理論教學(xué)是其學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的一個(gè)重要方式，如何在有限的課堂活動(dòng)中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率是極其關(guān)鍵的一件事情。我們應(yīng)該積極采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，結(jié)合多種教學(xué)方法，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。首先，教師學(xué)習(xí)多媒體輔助教學(xué)軟件的應(yīng)用特點(diǎn)，制作成一些網(wǎng)絡(luò)課件，增強(qiáng)多媒體平臺(tái)的多樣性。編制圖文并茂的家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)課件，同時(shí)兼顧傳統(tǒng)粉筆板書，適當(dāng)播放家禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰、加工過程等最新視頻資源，可以讓學(xué)生更直觀地了解現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的特點(diǎn)，增加趣味性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。其次，教師加強(qiáng)課堂上與學(xué)生深入交流，通過啟發(fā)式、情景式、提問式、討論式等教學(xué)手段進(jìn)行授課。第三，可引入“微課”教學(xué)模式，教師選擇合適的知識(shí)點(diǎn)，用簡短的、完整的教學(xué)視頻為學(xué)生講授，比如種蛋孵化過程、育雛過程溫度調(diào)控等。也可更多視頻資源讓學(xué)生課后自學(xué)。最后，除了課堂上提出問題外，可采取“小組合作制”對(duì)學(xué)生分組管理，并布置一些課下作業(yè)鼓勵(lì)學(xué)生積極思考。學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行查閱資料，共同商討方案，通過口頭匯報(bào)的方式進(jìn)行討論，然后提交學(xué)習(xí)報(bào)告。由此能夠增強(qiáng)學(xué)生的集體精神，促使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐技能不斷提升。

3.3 結(jié)合產(chǎn)學(xué)研，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

家禽生產(chǎn)學(xué)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是該學(xué)科教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可加深學(xué)生對(duì)家禽生產(chǎn)學(xué)理論知識(shí)的理解，增強(qiáng)學(xué)生的解決問題和實(shí)際動(dòng)手能力。第一，實(shí)驗(yàn)安排落到實(shí)處，保證學(xué)生親自進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，掌握實(shí)驗(yàn)技能。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)多，實(shí)驗(yàn)設(shè)備器材不足，往往導(dǎo)致大多數(shù)學(xué)生只是觀摩老師或其他學(xué)生操作，象征性的參與實(shí)驗(yàn)，無法真正掌握實(shí)驗(yàn)技能。為改變這種現(xiàn)象，可將實(shí)驗(yàn)課安排小班進(jìn)行，保證老師指導(dǎo)，學(xué)生全部親自操作，參與實(shí)驗(yàn)的全過程。第二，結(jié)合家禽生產(chǎn)實(shí)踐中的需求調(diào)整實(shí)驗(yàn)步驟，然后開設(shè)一些設(shè)計(jì)性、綜合性的教學(xué)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，由此能夠增強(qiáng)學(xué)生的基礎(chǔ)應(yīng)用能力，并促使理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用的全面融合，不斷擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，促使其綜合能力不斷提升。第三，安排學(xué)生參與家禽養(yǎng)殖實(shí)踐活動(dòng)。由于學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)存在防疫、交通、食宿、經(jīng)費(fèi)等現(xiàn)實(shí)問題，很難讓所有學(xué)生參與到養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)一線。除了一部分學(xué)生直接到生產(chǎn)企業(yè)去實(shí)習(xí)外，另一些留校學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下到實(shí)習(xí)基地了解一線崗位的相關(guān)操作流程和技術(shù)。可定期聘請(qǐng)養(yǎng)禽業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)人員來校做講座，讓同學(xué)們加強(qiáng)了解生產(chǎn)中新知識(shí)、新技術(shù)、新產(chǎn)品的應(yīng)用情況，了解我國養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢等。最后，鼓勵(lì)學(xué)生申請(qǐng)學(xué)校的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，或者吸收部分學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目的相關(guān)課題。將理論知識(shí)較扎實(shí)、動(dòng)手能力較強(qiáng)、愿意參與科研的學(xué)生組織起來，成立科研小組，推選小組負(fù)責(zé)人，協(xié)助碩士研究生完成具體的研究工作。另外，學(xué)校可給予一定的經(jīng)費(fèi)支持，鼓勵(lì)學(xué)生參與生產(chǎn)實(shí)踐技能大賽。

3.4 采取多元化方法，完善課程考核制度

課程考核是評(píng)價(jià)教師教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的一個(gè)非常關(guān)鍵的方法，有效的考核機(jī)制可以全面、科學(xué)地評(píng)價(jià)學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)效果，我們需要全面創(chuàng)建一套滿足現(xiàn)代高等教育教學(xué)需求的考核評(píng)價(jià)體系。

評(píng)價(jià)內(nèi)容側(cè)重于綜合技能評(píng)價(jià)，促進(jìn)評(píng)價(jià)模式的不斷更新和優(yōu)化，改變大部分學(xué)生具有的考前“臨時(shí)抱佛腳”的不良學(xué)習(xí)習(xí)慣。以前的考核目標(biāo)主要側(cè)重于評(píng)價(jià)學(xué)生掌握理論知識(shí)的具體情況，造成考試覆蓋面廣，內(nèi)容過于繁瑣。必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)死記硬背的情況，即便是掌握了一些知識(shí)，但是在考試過后會(huì)很快忘卻，在實(shí)踐中也不能靈活應(yīng)用。在理論教學(xué)考核方面，應(yīng)該增加解決實(shí)際問題的綜合考試內(nèi)容，盡量避免出現(xiàn)結(jié)構(gòu)式等需死記的內(nèi)容。采取更靈活的考核方式，適當(dāng)增加過程考核占比，而不是單單看最后的考試成績。包括上課提問、課堂討論、作業(yè)、出勤、撰寫小論文等。在實(shí)驗(yàn)課方面，可根據(jù)具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)內(nèi)容，開設(shè)實(shí)驗(yàn)步驟與記錄等相關(guān)評(píng)分，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的預(yù)習(xí)習(xí)慣;在實(shí)驗(yàn)期間，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)，認(rèn)真參與，由此能夠更客觀、完整地記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，避免學(xué)生出現(xiàn)抄襲他人作業(yè)的情況發(fā)生。最后，加強(qiáng)教師和同行聽課，進(jìn)行互相交流，加強(qiáng)教學(xué)研討活動(dòng)，完善課程考核體系。

4 結(jié)語

家禽生產(chǎn)學(xué)的課程具有實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，只有建立符合畜牧業(yè)生產(chǎn)需要的完善的實(shí)踐教學(xué)體系，才能取得良好的教學(xué)效果，提高學(xué)生在家禽生產(chǎn)中解決實(shí)際問題的能力。[10]本項(xiàng)目通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核體系的改革，使課程特色更加顯著，不僅教學(xué)內(nèi)容更加貼近生產(chǎn)，且安排學(xué)生參與校外養(yǎng)殖基地失信，促使學(xué)生掌握的理論知識(shí)和實(shí)踐技能的全面融合。總之，為家禽業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才是一個(gè)長期而艱巨的任務(wù)，需要緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行不斷地探索和實(shí)踐，親身體會(huì)，找出適合自己和學(xué)生的教育方法，這樣才能真正培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)學(xué)生，為我國養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展輸送合格的人才。

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