富硒茶中硒元素原子熒光分析測定及其茶葉品質(zhì)評價*

王 瑾，霍燕燕

（西安文理學(xué)院 化學(xué)工程學(xué)院，陜西 西安710065）

硒是生物體內(nèi)必需的生物微量元素，具有重要的生理生物活性。主要通過和酶或一些其它功能蛋白結(jié)合發(fā)揮作用，適量攝入可以起到抗氧化、抗衰老、抗癌等多項生理功能，被譽(yù)為生命的“火種”。機(jī)體內(nèi)硒水平下降將直接影響骨骼、心肌 及 肝、眼、前列腺、甲狀腺等重要的生命器官。Clark 等報道膳食中以富硒酵母形式補(bǔ)充硒的攝入，可使癌癥發(fā)病率、死亡率下降50 % 左右。我國科學(xué)家通過補(bǔ)硒預(yù)防治療克山病，大骨節(jié)病，肝癌等威脅人類健康的重大疾病，在國際上已獲重大進(jìn)展。硒在生物體內(nèi)的生物利用度、有效性、以及遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律，不僅與生物體內(nèi)硒的總濃度水平有關(guān)，而且與硒存在的生物化學(xué)形態(tài)，以及不同生物化學(xué)形態(tài)下硒的濃度水平密切相關(guān)[1]。

茶葉是一種傳統(tǒng)純天然飲料，茶樹在環(huán)境中具有富集硒的作用，茶葉中的小分子有機(jī)硒和少量無機(jī)硒及微量的硒蛋白，是茶湯硒素的主要來源（有機(jī)硒Se2-、無機(jī)硒Se4+）。天然富硒茶近年來倍受青睞[2]。鑒于此，目前市場上出現(xiàn)了許多品種的富硒茶，但因其產(chǎn)地不同，種植方法各異，魚目混雜，急需簡單、高效的檢驗方法和品質(zhì)評價方法跟進(jìn)。

目前，硒的測定方法主要有：原子熒光光譜法、火焰原子吸收分光光度計法、石墨爐原子吸收分光光度計法、分光光度法、氣相色譜法等[3-6]。目前，最常用的硒的測定方法是氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法，它具有靈敏度高、光譜干擾少、檢出限低、自動進(jìn)樣、分析成本低等優(yōu)點[6]。……