食品質(zhì)量管理中食品安全風險分析的重要性與應用研究

劉利國

【摘 要】隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，我國的科技水平也有了顯著的提升，從而對人們的生活，也產(chǎn)生了積極的影響，隨著人們的生活質(zhì)量逐漸提升，食品安全方面的問題也引起了人們的高度重視，在這個倍受關(guān)注的話題基礎上，食品質(zhì)量監(jiān)管體系也在發(fā)展中，不斷地被完善。本文就食品質(zhì)量管理展開論述，探究其在食品安全方面的風險程度以及在實際生活中的重要應用，在對風險進行了全面的分析后，可以有效的提高食品的質(zhì)量，從而為人們的健康提供保障。

【關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量管理;食品安全風險;重要性;應用研究

在我國的發(fā)展過程中，在食品質(zhì)量方面的問題，受到了人們越來越多的重視，因為人們的生活水平會隨著社會的發(fā)展而提高，所以人們會將更多的視線投入到食品安全方面。而且由于市場上的造假現(xiàn)象有很多，他們在一定程度上影響著人們的健康，所以在食品質(zhì)量管理上，不管是哪個環(huán)節(jié)都會有安全風險的存在，因此對食品進行安全檢查是非常重要的環(huán)節(jié)，這樣既可以保證人們的身體健康，也可以促進食品質(zhì)量管理在社會中的發(fā)展。為了可以更好的預防食品質(zhì)量管理中的風險，相關(guān)人員要對管理體系進行全方面的分析，從而找出存在風險的地方，并進行有效的改善。同時，也可以從供應鏈的層面上，進行整體的分析，當建立起完善的安全管理系統(tǒng)時，食品質(zhì)量管理便有了一定的保障。

一、食品質(zhì)檢的作用

在進行食品加工的過程中，對食品的質(zhì)量進行監(jiān)管是非常重要的工作，此時質(zhì)檢環(huán)節(jié)可以直接影響到食品質(zhì)量的安全性，所以質(zhì)檢工作，不僅對人們的健康有著積極的影響，同時也可以提高相關(guān)人員的工作意識。質(zhì)檢人員的主要任務就是對食品的質(zhì)量進行監(jiān)管和督查，在質(zhì)量檢查完成后，要對該食品出示安全報告，同時，為了可以保證食品的安全性，在這件事上，必須要保證科學性以及公平公正性，這樣才可以為人體的健康提供最大的保障。

二、對食品安全風險進行分析的重要意義

對食品安全風險進行分析，可以幫助食品安全預警體系的建立，首先，正確的分析，可以為體系的創(chuàng)建提供數(shù)據(jù)的依據(jù)，這樣相關(guān)人員便可以結(jié)合著國內(nèi)外優(yōu)秀的經(jīng)驗，不斷地對預警體系進行完善。同時也可以通過對風險的分析，找出食品質(zhì)量安全管理方面的不足之處，并提出有效的解決辦法，從而提高食品質(zhì)量管理的水平。

三、食品質(zhì)量管理的應用

（一）在食品標準制定中的應用

食品標準的制定，主要是根據(jù)食品中有害因子的數(shù)量進行制定，為了可以更好地保障消費者的身體健康，這一標準的制定必須要保證科學性，對食品中的危害因子，要進行全面的分析，從而按照風險的分析方法，進行食品標準的確定。我國是發(fā)展中的國家，對于食品質(zhì)量管理方面的資金很難合理地進行使用，按照食品法的規(guī)定，對于農(nóng)產(chǎn)品和食品來說，我國在食品標準制定的指標方面，會相對的更低一些，但是隨著社會的發(fā)展，食品標準的制定將成為一項非常重要的工作。雖然我國沒有在食品安全方面舉行過多的相關(guān)活動，但是依然不影響對標準的制定與修改，在絕大多數(shù)的情況下，將農(nóng)產(chǎn)品和食品引進食品標準制定的行列中，只是將一小部分的產(chǎn)品進行了規(guī)范化的管理，所以我國在食品方面的標準制定，覆蓋率還是非常小的，這非常不利于農(nóng)產(chǎn)品和食品的輸出，所以為了可以改變這種不良的現(xiàn)象，對食品的安全進行全方面的分析，提高食品標準的制定指標，從而為人們的健康帶來更大的保障。

（二）在食品質(zhì)量監(jiān)管體系中的應用

如果想要食品安全有一個更大的保障，那么相關(guān)企業(yè)就要在生產(chǎn)和加工的過程中，不斷提高對食品安全的重視程度，從而在實踐中，逐漸形成完善的質(zhì)量監(jiān)管體系。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)外在進行體系的創(chuàng)建時，會根據(jù)食品中的危害類型，進行全面的分析，這樣更加有利于找出關(guān)鍵控制點，從而按照標準的流程，對控制點進行有效的改善措施，進一步降低食品風險。同時還要將各項數(shù)據(jù)進行保留，從而對食品監(jiān)管體系，做進一步的完善和測評，在食品管理中，對奶制品的食物以及速凍食品要進行特殊到保護，這樣可以降低食品的風險，相關(guān)人員要提高對這方面食品的重視程度，因為速凍的食品以及奶制品的食物，在我們的生活中是非常普遍的，同時也占據(jù)了非常重要的部分，所以對這類食品進行儲存時，要按照要求進行存放，必須在合適的溫度下，才可以更好的保障食品的質(zhì)量，如果沒有按照要求進行儲存，那么就會非常容易滋生細菌，從而影響食品的質(zhì)量。因此當我國在創(chuàng)建食品監(jiān)管體系時，要有針對性地對各類產(chǎn)品進行有效措施的預防，從而使監(jiān)管體系得到進一步的完善。

（三）在食品安全管理以及立法方面的應用

對食品的風險進行全面的分析，可以有助于食品法的確立，這樣不僅可以提高食品的質(zhì)量，也可以在一定程度上提高相關(guān)部門的監(jiān)管力度，比如我國在對奶粉進行實驗時，常常會因為缺乏對風險的分析以及不按照標準執(zhí)行實驗，從而就容易導致奶粉結(jié)塊或者包裝破損，而且根據(jù)我國的相關(guān)管理規(guī)定，在奶粉中，不應該發(fā)現(xiàn)過多的過氧苯甲酰，雖然這一類試劑對人們沒有過多的傷害，也不會致癌，但是，在進行實驗時，也要格外的注意這方面的含量，既要保證實驗是按照標準要求進行執(zhí)行的，同時還要對有危害的成分進行重點的檢測，這樣做不僅可以提高食品的質(zhì)量安全，同時還可以降低監(jiān)管的工作量，在維護人體健康方面，也有著不可缺少的作用。對于食品質(zhì)量監(jiān)管體系的確定，相關(guān)部門要通過多次的實驗，并對影響因素進行全面的分析，從而在各界人員的幫助下，使彼此之間形成有機的聯(lián)系，可以將有效的信息進行交流，但也不會影響各自的工作，這樣在大家的努力下，便可以為食品的發(fā)展奠定良好的基礎。

結(jié)束語：

對食品安全的風險進行分析，是我國比較重要的監(jiān)管方法，對于提高食品的質(zhì)量以及保障人們的身體健康，都有著不可替代的作用，雖然我國的食品質(zhì)量監(jiān)管體系還不夠完善，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，相關(guān)部門將給予更大程度的重視，這樣有利于將各項資源進行整合，為食品質(zhì)量安全的監(jiān)管提供有力的幫助，促進食品監(jiān)管體系的完善與發(fā)展，為健康提供基礎的保障。

參考文獻：

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