貴州省肉牛產業綠色供應鏈經營模式優化研究

□ 陳小麗

(貴州大學 管理學院，貴州 貴陽 550025)

貴州是全國貧困人口最多的省份，再加上西部地區經濟相較落后，脫貧攻堅任務變得異常艱巨。貴州省由于地緣因素，農業發展相對比較緩慢，導致農村經濟也深受影響。雖然肉牛產業是貴州省發展產業扶貧的重點產業，但長期以來，貴州省的肉牛產業供應鏈問題突出，導致原本可以更易脫貧致富的“養牛”之路變得格外艱難，嚴重阻礙了肉牛產業的發展。同時，小農戶與大市場之間存在信息不對稱的問題，而“公司+農戶”模式的出現能使之得到了有效的緩解，推動我國產業化經營的發展。但是，凡事必有兩面性，這種經營模式會使得肉牛產業鏈的發展不對稱、交易成本過高，且農戶與公司的關系不穩固[1]。但也曾有學者指出這種模式不但不會提高交易成本還能加固兩者之間的關系[2]。于是閻曉東等(2011)和苑鵬(2012)分別對“公司+合作社+農戶”模式進行了深入探討以及分析了“公司+合作社+農戶”的四種不同農業產業化經營模式下，公司與農戶的關系及其對農戶福利改善的影響[3]。廖祖軍(2012)也表示公司+合作社+農戶”的綠色供應鏈經營模式是我國現代農業未來的發展趨勢。所以，本研究通過引入“公司+合作社+農戶”模式的肉牛綠色供應鏈，重新構建肉牛產業供應鏈的流程結構，以期解決肉牛產業發展過程中的諸多問題，為貴州肉牛產業的產業鏈打造提供參考借鑒，推動貴州省促民增收，早日實現全面脫貧摘帽。

1 肉牛產業鏈分析

1.1 肉牛養殖成本分析

肉牛從育種期到成牛期最后再到銷售大概需要6個月的飼養周期，大致的飼養周期及養殖成本如表1所示。

表1 肉牛飼養周期及養殖成本

肉牛養殖主要分為育種期、牛犢期、成牛期三個時期，排除人工成本、水電費用、固定資產折舊費等額外成本，不同的養殖時期都會產生不同的成本。育種期主要是挑選優質肉牛進行育種的育種費用。牛犢期如果所養的肉牛產崽量不足，會有購買牛犢的費用，還有防疫成本、飼草料成本以及死亡均攤成本。成牛期一般有飼草料成本、疫苗成本、死亡均攤成本，如果肉牛品質優異還會進行配種，最后，就是肉牛的銷售。肉牛由于養殖特殊性，所以養殖周期一般為6個月，以肉牛的體重進行周期界定，成牛的體重一般在600-700斤左右，每頭牛的利潤大概在2000元左右。

1.2 肉牛供應鏈節點構成

目前，貴州省肉牛供應鏈主要包括肉牛育種、肉牛養殖、肉牛銷售三個環節。肉牛產業鏈上游環節主要包括防疫供應商、牛犢供應商、飼草料供應商。肉牛養殖環節主要包括肉牛的養殖公司、養殖合作社、養殖散戶。肉牛收購商或者大型養殖公司會從養殖單位手中將肉牛輸送至屠宰加工市場或是深加工企業，再以牛肉或牛肉制品的形式進行銷售。從圖1可以看出肉牛養殖供應鏈的環節中，肉牛養殖單位處于核心位置，所以，肉牛養殖單位很大程度上決定了肉牛供應鏈的發展。

圖1 肉牛供應鏈示意圖

1.3 肉牛供應鏈存在的問題

1.3.1 中間環節過多，增加了交易成本

從圖1可見，肉牛供應鏈的流通環節較多，從供應商到養殖企業到加工企業再到銷售各個環節的利益相關者并未建立穩定的供應鏈合作關系，信息溝通上存在諸多的不確定性，所以，交易的過程存在一定的盲目性。如此一來，市場上的交易也存在諸多不確定性，市場的監督成本和消費者的議價成本自然會上升。

1.3.2 收益的波動性過強，同時利益分配不夠合理

因為肉牛供應鏈上的各利益相關者之間并未建立長期穩定的合作關系，處于分散經營狀態，抗風險能力較差，一旦市場上的供求關系發生變化或出現禽流感時，這些利益相關者往往無法招架。此外，供應鏈上的各利益相關者之間的利益分配并未與其投入以及風險相匹配，尤其是肉牛養殖戶，其承擔了較高的風險，但獲得的收益卻不與之所承擔的高風險相對應，這在一定程度上對養殖戶的積極性造成了影響。

1.3.3 資金需求巨大，融資難問題凸顯

在這一綠色供應鏈上，一頭肉牛的成本大概在5000元左右，但是貴州的肉牛養殖戶多為農村貧困戶，或是由其構成的合作社，并未有穩定的收入來源，貸款也缺乏抵押物，融資渠道相對較少，所以，想要貸款變得十分困難。一旦行情發生變化，經營將會舉步維艱。

2 “公司+合作社+農戶”下肉牛綠色供應鏈經營模式

2.1 “公司+合作社+農戶”肉牛綠色供應鏈制度安排

根據以上分析得出的肉牛供應鏈中存在的主要問題，本文借鑒“公司+合作社+農戶”這一綠色供應鏈經營模式將其與傳統的肉牛供應鏈中各利益相關點聯結起來，對原有的肉牛供應鏈流程結構進行優化，建立基于“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈經營模式(具體見圖2)。

圖2 基于“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈經營模式

“公司+合作社+農戶”下的肉牛綠色供應鏈經營模式主要分為5個方面。首先，龍頭企業發揮帶領作用，根據往年市場需求以及目前的市場狀況做一個預判，然后形成訂單需求并與合作社簽訂肉牛購買合同，并根據生產要求發放牛犢、飼草料以及疫苗等相關的生產資料；其次，合作社根據收到的購置合同，根據農戶的養殖情況將養殖任務進行分配；再次，農戶加入合作社，領取牛犢、飼草料、疫苗等相關生產資料進行肉牛養殖，合作社提供養殖技術指導。然后肉牛養成，合作社進行統一的檢驗收購，龍頭企業負責安排統一屠宰、加工與銷售；最后，在整個肉牛綠色供應鏈經營模式運行的過程中，政府部門負責質量監督。

2.2 “公司+合作社+農戶”肉牛綠色供應鏈制度優勢

“公司+合作社+農戶”這一肉牛綠色供應鏈經營模式大大縮短了肉牛的流通環節，簡化了交易過程，所以，在一定程度上增強了龍頭企業、合作社以及養殖戶三者的聯系，相較之前的經營模式減少了信息不對稱的情況，穩定了肉牛的市場價格，降低了公司、合作社以及農戶的市場風險，提高了肉牛養殖的收益，促進了肉牛產業的發展。總體來看，這種肉牛綠色供應鏈經營模式存在以下幾方面制度優勢。

其一，對于抗風險能力最弱的農戶來說，這一模式可以使其從合作社獲取優質的牛犢、飼草料、疫苗以及養殖技術指導，一方面，有利于降低自身的養殖風險，讓其以更低的養殖成本獲得了更高的養殖收益；另一方面，合作社進行統一收購，減少了肉牛的流通環節，保證了肉牛的銷售渠道，更快的回籠資金。

其二，對于合作社而言，作為龍頭企業與農戶的“中間人”，與龍頭企業以及農戶簽訂合同有利于維系兩者的合作關系，且簽訂合同還可以從中獲得利潤分成，進一步加固了兩者的關系。所以，合作社在穩固三者關系以及在這一綠色供應鏈中扮演了至關重要的角色。

其三，對于龍頭企業而言，這種“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈經營模式有利于整合肉牛產業鏈。現貴州省肉牛產業存在產業鏈短、龍頭企業少、帶動力不足、科技創新力弱、產業競爭力不強等現狀[4]，這一綠色供應鏈模式的推廣，在一定程度上整合了貴州省的肉牛產業鏈。同時，直接與合作社進行合同簽訂，在一定程度上簡化了交易過程，且合作社率先對肉牛進行收購檢驗，質量問題得以控制。而且這種模式拉近了與合作社以及農戶之間的距離，有利于緩解信息不對稱的情況，減少了各利益相關者的監督成本，提升了收益。

2.3 “公司+合作社+農戶”肉牛綠色供應鏈作用機制

從圖2可以看出，在“公司+合作社+農戶”的這一肉牛綠色供應鏈中，參與主體主要就是公司、合作社與農戶，他們的作用機制各有不同。

其一，作為龍頭企業，其在資本、管理技術、營銷渠道等方面在市場上都占據絕對的優勢。所以，在肉牛養殖的供應鏈上，可以為合作社和農戶提供資金、技術、服務、市場、信息和生產資料等方面的支持，并且將牛肉及牛肉制品送到終端消費者手里，減少了供應鏈上的流通環節，保障了肉牛供應鏈上各利益相關者的收益。

其二，合作社充當龍頭企業與農戶的中介角色，其擁有技術、信息以及管理上的優勢。一方面，合作社能為龍頭企業統一檢驗收購肉牛，為龍頭企業收購肉牛提供了質量保證。另一方面，在農戶養殖肉牛的全過程均能提供技術指導與培訓，還能將肉牛養殖實時數據傳遞給龍頭企業，最后協調農戶與龍頭企業之間的利益分配，保障各方利益。

最后，作為肉牛的供給者，農戶擁有土地、勞動力和養殖經驗等優勢，能夠根據企業的需求與合作社派發的養殖任務為其提供所需肉牛，并由合作社統一檢驗收購。

3 結論與建議

在貴州省大力發展肉牛產業積極推進全省脫貧攻堅步伐的背景下，肉牛養殖業已然成為帶動貴州省脫貧致富的重要產業之一，未來向產業化、集約化、規模化道路發展已經成為必然。通過構建“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈經營模式，發現在該模式下，肉牛供應鏈上的各流通環節得以減少，降低了各利益相關者的風險，保障了各利益相關者的收益。

為了保障“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈經營模式的可持續發展，實現肉牛產業的良性發展以及推進貴州省脫貧致富，本文提出如下建議。

其一，利益往往是穩固利益相關者關系的根本出發點，為了促進公司、農戶與合作社三者之間形成公平合理的利益共享，建議三個參與主體之間建立利益共享機制。根據三者各自對肉牛養殖的全過程做出了不同程度的貢獻，可以將承擔風險、投入要素、貢獻率、利益訴求等相關因素進行綜合考慮，建立風險共擔利益共享機制，協調與平衡三個參與主體的利益分配。

其二，建立標準控制機制，保障公司、合作社與農戶安全生產。在這一肉牛綠色供應鏈經營模式下，為避免農戶養殖的肉牛品質參差不齊，合作社可將牛圈進行統一規劃建設，再加上統一的牛犢、統一的飼草料供給、統一的技術指導與服務、統一的疫苗防疫為農戶養殖肉牛提供全方位全過程的技術指導，并對農戶的養殖過程實施監督，及時解決農戶在肉牛養殖過程中的所有問題，進而對農戶進行肉牛養殖實施全方位的保障。

其三，設立風險保障機制，降低公司、合作社、農戶等的風險損失。在這一肉牛綠色供應鏈經營模式下，無論是龍頭企業、合作社還是農戶都承擔著不同程度的風險，但從風險承擔能力來看，農戶作為肉牛養殖最底端，承擔著更大的風險。為了能有效規避風險，龍頭企業與合作社可共同出資籌建肉牛養殖風險保障基金以及風險補償制度，協助農戶有效規避養殖過程中的各類風險。

其四，完善履約約束機制，增強企業與合作社、合作社與農戶之間的契約履行。在這一肉牛綠色供應鏈經營模式下，因為涉及到合同簽訂，建議采用合同契約與經濟懲罰的雙重約束機制來保障契約順利執行。無論是龍頭企業與合作社，又或是合作社與農戶之間，事先簽訂合作協議，明確合作細則，這樣不僅能對雙方的合作提供保障，更能明確各方權利與義務，還能為未來發生交易糾紛時提供依據。

其四，根據肉牛產業目前在國內的發展狀況，再考慮到貴州省的省情，建議龍頭企業通過“公司+合作社+農戶”的肉牛綠色供應鏈這一發展模式完善貴州肉牛產業鏈生態體系建設，促進生態畜牧業健康可持續發展。主要可以從“良種繁育、擴群增量、集中屠宰與加工、溯源追溯與大數據平臺搭建、營銷推廣、冷鏈物流等方面進行完善產業鏈與供應鏈。