牛羊檢疫的技術要點概述

趙喜玲

摘 ?要：隨著人們生活水平的不斷提高，牛羊肉的消費需求量日益增多。人們在追求食品的多樣化的同時，更重視食品的安全問題。做好牛羊檢疫工作顯得尤為重要，檢疫工作不僅促進牛羊養殖業健康，更是確保食品安全的關鍵環節。為此，筆者對牛羊檢疫工作中存在的問題及相關技術要點進行闡述，以期提高檢疫工作技術水平。

關鍵詞：檢疫;流程;存在問題;技術要點

一、當前牛羊檢疫工作存在的主要問題

受現階段客觀因素的影響，牛羊檢疫中存在諸多不足，如現場檢疫過程中受到從業人員技術水平和能力影響，會造成檢疫結果的不準確;多種疾病有相似癥狀，但其檢疫后的處理方式不同，易造成誤判;目前檢疫多依靠肉眼觀察、檢疫儀器;設備落后，快速檢測手段應用滯后;不同省區間檢疫的協同配合較差。針對上述問題，通過技術培訓和學習國外先進檢疫經驗、先進檢測手段，提高檢疫準確性;完善調運備案制度、風險評估制度，在一定程度上改善了無證出入場以及無證調運的現象，加強我國動物檢疫監督工作以及執法力度，促進地區間檢疫的協同配合。新形勢下，各個地區檢疫部門，必須要嚴格的把控好牛羊入場檢疫以及屠宰檢疫等各項工作，最大限度地發揮出檢疫的價值作用。

二、牛羊檢疫工作程序

動物檢疫部門應按照國家相關法律法規政策，定期開展牛羊檢疫活動。牛羊檢疫工作程序主要包括2方面，1個是產地檢疫，1個是屠宰檢疫。另外，產地檢疫工作人員還應按照國家法律法規政策，實施標準化檢疫，保證各個項目的檢疫科學合理，做到實事求是，保證標準的規范可操作，避免帶病動物進入動物市場后加速疫病傳播蔓延。作為屠宰檢疫人員應該明確屠宰檢疫制度，同時根據國家相關法律法規，進入屠宰場中，對牛羊的身體健康情況進行全面的調查和檢查，對相應的運輸人員索取產地檢疫證明，進行嚴格的登記，簽字后認真審核。對于某些患病動物應該進行嚴格的無害化處理。對于通過屠宰檢疫的合格產品，應該加蓋合格印章，并出具相應的檢疫合格證明，這樣的動物

三、制品才能流入市場。

（一）牛檢疫工作要點

1.群體檢查

牛群體檢查主要包括靜態檢查、動態檢查和飲食檢查。首先，靜態檢查是指牛在休息中，檢疫人員觀察牛的睡臥姿勢和站立情況，對牛的肛門污染情況和皮毛情況進行認真細致的檢查。而攜帶有某些致病原的患病牛，主要表現為局部皮膚緊張腫脹，皮毛不整，嚴重的噯氣消失，肛門處滯留有大量糞便，后軀肢體被嚴重污染。主要是牛到達養殖場后，裝卸或者放牧中對牛群進行觀察，或者在驅趕狀態下對牛的健康情況進行調查。動態檢查內容主要包括牛站姿和行走狀態，觀察牛在行走中的精神狀態。對于身體健康的牛，表現為行走平穩，精力充沛，四肢有力，眼神有力。最后，飲食檢查。在檢查中，如果牛在劇烈運動后沒有出現明顯的咳嗽癥狀，并且在咀嚼飼料和飲水時比較積極有力，這樣的牛群比較健康。而當牛劇烈運動后，或飲水采食時出現嚴重的咳嗽癥狀，并且表現為精神萎靡不振，采食欲望下降，不愿意飲水，表明該頭牛很可能存在某些傳染性疾病。

（二）個體檢查

在進行牛個體檢查中，應重點對牛的常見傳染性疾病進行嚴格的檢疫檢驗，主要包括布魯氏桿菌病、口蹄疫病、牛傳染性鼻氣管炎和藍舌病。檢疫檢疫人員在進行針對性的個體檢驗中，不僅要觀察牛群的健康狀態，心臟、脈搏的跳動狀態和體表皮膚的生長狀態，還應將體溫作為檢驗的重點內容。當某些牛存在急性傳染性疾病后，普遍會表現為體溫升高，在蹄部和口腔黏膜會出現水泡病變。如果在牛的乳房皮膚和毛少區域的皮膚產生皰疹，皰疹成圓形，可以判定是牛瘟感染。如果患病牛鼻鏡干燥、鼻鏡皸裂，并存在嚴重的消化道癥狀，可判定牛患有惡性卡他肉或者瘋牛病。

四、羊檢疫工作要點

（一）靜態檢查

對羊群進行靜態檢查要在休息狀態下開展，重點觀察羊的姿態。在檢查中，如果發現某些羊在采食后不能正常臥地或者臥地姿態異常，存在明顯的呼吸急促，呼吸不順暢的現象，則表明該頭患病羊很可能存在患病癥狀。如果患病養臥地姿態正常，呼吸比較平順，沒有出現異常的聲響，被毛比較整潔，當有人走近時羊群比較機敏，能立刻站立，因此可以表明該同患病羊比較健康。患有某些癥狀的患病羊通常會表現為精神萎靡不振，呆立在圈舍中離群獨居，對外界的刺激反應不明顯。在患病羊的肛門處附著有大量的污染物，因此可以判定羊患有某些傳染性疾病，需要對羊群進行個體檢疫檢驗，及時明確病情進行嚴格處理。

（二）動態檢查

羊群動態檢查是開展動物檢疫的關鍵環節，在對羊群進行動態檢查中，應該在羊群活動放牧或飲食中進行，認真觀察羊群的產生情況，飲水情況，精神狀態。如果羊群在飲水采食中表現為相同物爭奪食物，在放牧時行走輕快，精神狀態飽滿，并且喝水較為積極，可以判定羊群身體比較健康。當羊患有某些傳染性疾病后會表現為明顯的食欲不振，不能正常采食，飲水不積極。結合上述癥狀，可以判定羊群存在某些傳染性疾病。

（三）重點疾病檢查

在對某些羊進行個體檢查中，應該重點檢查常見的傳染性疾病。認真觀察羊的行走姿態，體表皮膚狀態，排泄、飲水、采食情況。通常患有某些急性傳染性疾病的患病羊體溫顯著升高，存在明顯的貧血，脫水，營養缺乏等癥狀。在防治中，一定要結合具體的疾病類型進行針對性 的診斷，明確致病原，提高防控效果。

五、結語

綜上所述，當前隨著牛羊養殖規模的不斷擴大，疾病的發病幾率越來越高，極大的影響著牛羊肉質量。在這種情況下，檢疫部門應積極做好牛羊檢疫工作，嚴格按照相應的流程進行檢疫，確保檢疫工作質量，使得廣大消費者能夠吃到放心肉、健康肉。