現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用探究

丁艷平

摘?要：隨著旅游業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，帶動了我國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。因此對于酒店管理專業(yè)的人才需求越來越大，在培養(yǎng)酒店管理人才專業(yè)的過程中中職院校起到了不可或缺的作用，為社會輸送了大批的中職酒店管理人才。為了更好的提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，實現(xiàn)中職教育為社會輸送高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，中職院校教育過程中應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制起到了良好的效果，在實際的應(yīng)用過程中要結(jié)合專業(yè)的情況和中職院校學(xué)生的特點，才能制定具有針對性的教學(xué)策略。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;中職酒店管理;教學(xué);應(yīng)用

引言

從當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的實際情況來看，在課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容選擇上，帶有中職院校教學(xué)的特點，這樣的課程教學(xué)征求了針對性。但也對教學(xué)方法提出了新的要求，教師在教學(xué)過程中不僅要加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的掌握，也要強(qiáng)化學(xué)生的實踐能力，這樣才能使學(xué)生走入職業(yè)崗位后適應(yīng)社會和崗位的需求。在引入現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的過程中要研究專業(yè)特點以及該專業(yè)發(fā)展的實際情況才能使教學(xué)活動與學(xué)生的實際需求和社會需求相適應(yīng)。

1、現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵及其意義

學(xué)徒制有著悠久的發(fā)展歷史，其核心模式是通過師傅帶新人，讓新人在實踐中學(xué)習(xí)，因此這種教學(xué)模式具有較強(qiáng)的實踐性，被廣泛應(yīng)用于職業(yè)院校教育中。中職院校教學(xué)的實際情況來看酒店管理專業(yè)的學(xué)徒制教學(xué)，在事實上存在著一些阻礙，具體體現(xiàn)在學(xué)校無法在應(yīng)用學(xué)徒制教學(xué)的過程中理論教育和實踐教育結(jié)合起來。因此，在探究學(xué)徒制教學(xué)模式的過程中，創(chuàng)造性的提出了中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)代學(xué)徒制，現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵式在課堂教學(xué)學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上，與酒店企業(yè)達(dá)成深度合作，通過酒店為學(xué)生提供實訓(xùn)基地和企業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)實踐技能。應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)不僅有效的提高了學(xué)生的理論水平和文化知識，更有效培養(yǎng)了學(xué)生的實踐能力，提高了學(xué)生的職業(yè)競爭力。

2、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用策略

（1）強(qiáng)化校企合作力度，為學(xué)生營造良好的教育平臺

現(xiàn)代學(xué)徒制融合了傳統(tǒng)學(xué)徒制和職業(yè)院校教育的優(yōu)勢，因此培養(yǎng)人才更具有時效性，為學(xué)生提供了更多成長和發(fā)展的渠道，并且整合了更多的優(yōu)勢資源。在應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，首先學(xué)校要和企業(yè)達(dá)成深度合作，這是進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的基礎(chǔ)，其次，要認(rèn)識到學(xué)生具有學(xué)徒的雙重身份，在學(xué)校教育中加強(qiáng)學(xué)生文化課程和理論知識的教學(xué)，在企業(yè)實習(xí)的過程中強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和專業(yè)技能。企業(yè)和學(xué)校在達(dá)成深度合作的過程中，要結(jié)合中職院校教育的具體特點和實際情況共同培養(yǎng)人才方案，通過雙方分工合作，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)的實效性。在教學(xué)過程中，中職院校通過定期與企業(yè)進(jìn)行溝通交流，整合教學(xué)資源，分享育人經(jīng)驗，將企業(yè)文化融入校園中，將校園管理制度融入企業(yè)中，這樣才能夠不斷提高人才培養(yǎng)的效果，通過教育更好的促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

（2）整合課程教學(xué)體系，發(fā)展學(xué)生專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代學(xué)徒制在中式酒店管理中的應(yīng)用，凸顯了中職院校教育工作的職業(yè)性和實踐性。學(xué)校在教學(xué)過程中要深入研究中職院校教學(xué)的特點，以及酒店管理專業(yè)課程的特點，根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律制定有效的教學(xué)策略，完善課程教學(xué)體系，增強(qiáng)課程教學(xué)與實踐能力培養(yǎng)的聯(lián)系性，使學(xué)生能夠在企業(yè)實習(xí)的過程中以理論知識指導(dǎo)自己的實踐行動，并以理論知識和文化課程強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)。另一方面，在整合課程教學(xué)體系的過程中，要充分尊重學(xué)生的主體地位，根據(jù)學(xué)生的實際需要以及當(dāng)下酒店管理專業(yè)發(fā)展的實際情況完善課程教學(xué)體系，使理論知識和文化課程的教學(xué)適應(yīng)學(xué)生的需求，才能取得良好的教學(xué)效果。

（3）建立保障機(jī)制，在校企合作中不斷完善監(jiān)控體系

加強(qiáng)現(xiàn)代化學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，中職院校要建立相應(yīng)的保障機(jī)制，強(qiáng)化教學(xué)管理和監(jiān)控，這樣才能使學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的過程中學(xué)有所獲。另一方面，學(xué)校和企業(yè)要聯(lián)合起來建立有效的規(guī)章制度，平衡學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)以及在企業(yè)實習(xí)之間的矛盾，例如，在現(xiàn)代學(xué)徒制實施的過程中，學(xué)生只有周末有時間進(jìn)入企業(yè)實習(xí)其余時間要在學(xué)校學(xué)習(xí)文化課程，而企業(yè)師傅周末則要休息，針對這樣的矛盾，在實施現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，要平衡學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)以及在酒店實習(xí)之間的矛盾，才能使現(xiàn)代學(xué)徒制真正落實。另一方面，學(xué)校要和企業(yè)師傅加強(qiáng)聯(lián)系，根據(jù)學(xué)生的實際情況建立有效的監(jiān)控機(jī)制，使企業(yè)是否能夠結(jié)合學(xué)生的實際情況進(jìn)行考核，加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)效果，使學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的過程中能夠強(qiáng)化專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)中具有較強(qiáng)的應(yīng)用價值，在實際的教學(xué)過程中學(xué)校要和企業(yè)進(jìn)行深度合作，同時要與企業(yè)師傅進(jìn)行深入溝通，根據(jù)學(xué)生的實際情況制定有效的培養(yǎng)模式，這樣才能使學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的過程中強(qiáng)化實踐能力的培養(yǎng)，也能在學(xué)校更好的學(xué)習(xí)文化知識和理論知識，從而促進(jìn)自身的全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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