打造菜用馬鈴薯行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”

崔建玲

滕州市是我國馬鈴薯之鄉(xiāng)，滕州馬鈴薯是國家地理標(biāo)志登記保護產(chǎn)品，2017年，被評為“全國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”， 9月17日，滕州市相關(guān)人員帶著馬鈴薯特色加工產(chǎn)品，參展農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌熱銷暨中國品牌農(nóng)產(chǎn)品展銷慶豐收活動現(xiàn)場，展示馬鈴薯加工產(chǎn)品，宣傳滕州馬鈴薯品牌，提升市場認可度。

良品的三個基本條件

滕州市于19世紀(jì)末期開始種植馬鈴薯，已有100多年歷史。20世紀(jì)70年代后，滕州馬鈴薯生產(chǎn)水平不斷提高，實現(xiàn)由零星分散種植向大田種植轉(zhuǎn)變，首創(chuàng)“兩薯一糧”（春馬鈴薯-夏玉米-秋馬鈴薯）的高產(chǎn)高效種植模式。近年來，滕州市全市春秋兩季馬鈴薯穩(wěn)定在76萬畝，總產(chǎn)210余萬噸，畝均效益8000元以上，是全國二季作區(qū)單產(chǎn)最高、效益最好的縣（市），占全省面積的1/4、產(chǎn)量的1/3，出口量占到全國的1/3。

與全國其他地方馬鈴薯相比，滕州馬鈴薯與眾不同：其味吃起來脆且爽口，適宜炒菜、涼拌；其皮色黃亮、光滑，薯型美觀，芽眼淺，賣相好。

一個地方能夠生產(chǎn)優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品，需具備最基本的三個條件，即良好的品種、良好的技術(shù)和良好的環(huán)境。而滕州馬鈴薯具備了這三個基本條件。

滕州馬鈴薯的獨特品質(zhì)首先得益于獨特的自然地理條件，滕州市緯度低，馬鈴薯生長期只有100天，淀粉少，水分多。近年來，滕州市針對馬鈴薯“脆而爽”的獨特口感，積極打造全國菜用馬鈴薯行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”。

開展良種研發(fā)是滕州馬鈴薯優(yōu)良品質(zhì)的第二因素。滕州市在全國率先建設(shè)縣級馬鈴薯組織培養(yǎng)中心，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)智慧云平臺和智能肥水一體化設(shè)施生產(chǎn)微型薯。在內(nèi)蒙古建設(shè)馬鈴薯脫毒種薯繁育基地，年產(chǎn)脫毒種薯2000萬噸，脫毒良種普及率達到100%。自主選育的“科薯6號” “滕育1號”馬鈴薯新品種通過山東省新品種審定。馬鈴薯單產(chǎn)水平持續(xù)提升，最高畝產(chǎn)達7.6噸，在全國樹立了高產(chǎn)高效典型。

同時，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新高效栽培技術(shù)。成立滕州市馬鈴薯品牌培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所，首創(chuàng)拱棚高效栽培技術(shù)，雙膜、三膜、四膜栽培面積達到48萬畝，推廣使用配色地膜、秸稈生物反應(yīng)堆、水肥一體化、病蟲害綠色防控等技術(shù)，真正實現(xiàn)生態(tài)高效。開展馬鈴薯科研公關(guān)，主持研制出口春、秋馬鈴薯良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）作為山東省地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。制定滕州馬鈴薯團體標(biāo)準(zhǔn)、無公害、地標(biāo)規(guī)程3項。馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達到93.7%。秸稈綜合利用率達到98%，高效節(jié)水灌溉面積達到12萬畝，測土配方施肥實現(xiàn)全覆蓋，病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治率達到70%，實現(xiàn)節(jié)水30%、節(jié)肥30%、節(jié)藥20%。

促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展

“由于現(xiàn)在不在馬鈴薯收獲期，所以這次活動我們主要帶來了馬鈴薯面條、煎餅和辣椒醬等加工產(chǎn)品。” 滕州市委農(nóng)辦秘書科科長陳強告訴記者，滕州市不斷延伸馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，提升馬鈴薯產(chǎn)品的附加值，積極促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

“在主食加工上，與其他地方不同的是，我們先把馬鈴薯蒸熟，打成土豆泥，再與其他小麥粉、玉米粉混合，使得馬鈴薯原始味道得以保留。” 陳強告訴記者，當(dāng)?shù)鼐G之源馬鈴薯鮮切菜、沃薯濃馬鈴薯煎餅和面條全國首創(chuàng)、技術(shù)領(lǐng)先。

滕州市建設(shè)了馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)中心，結(jié)合馬鈴薯產(chǎn)品特性和居民消費習(xí)慣，加大對民間傳統(tǒng)制作方法的保留和推廣，改進創(chuàng)新馬鈴薯主食加工工藝和關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)出具有滕州特色的馬鈴薯食品。當(dāng)?shù)剡€加快推進休閑及功能型馬鈴薯主食產(chǎn)品的開發(fā)，研發(fā)多種規(guī)格和不同風(fēng)味的速凍饅頭、餃子、涼粉和月餅，滿足消費者膳食結(jié)構(gòu)的多樣化需求，逐步實現(xiàn)馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。

當(dāng)?shù)剡€挖掘馬鈴薯文旅資源，促進第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)陳強介紹，當(dāng)?shù)卦诮绾渔?zhèn)建成全國首家集生產(chǎn)、展示、旅游、科技于一體的馬鈴薯主題文化公園和土豆文化館，開展了馬鈴薯農(nóng)事體驗、美食、觀光、風(fēng)情攝影等活動。當(dāng)?shù)剡€開展滕州馬鈴薯動漫、影視、文藝開發(fā)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為背景，拍攝滕州馬鈴薯微電影，制作滕州馬鈴薯之歌MV，宣傳普及馬鈴薯知識，傳播馬鈴薯文化。實現(xiàn)了一二三產(chǎn)深度融合，建成了獨具特色的全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展新模式。

打響滕州馬鈴薯品牌

滕州馬鈴薯先后被評為“百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“最受消費者喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“山東省首批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，品牌價值158.52億元，全國菜用馬鈴薯第一品牌形象逐步確立，不斷擦亮。

近年來，滕州市政府開展滕州馬鈴薯區(qū)域公用品牌包裝設(shè)計大賽，量身定做“二維碼”等識別信息，實行統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升公用品牌影響力。

瑞洪蔬菜專業(yè)合作社是滕州市當(dāng)?shù)匾患曳N植馬鈴薯的合作社，合作社的馬鈴薯在上海各大商超，售價一斤可比市場價高出5毛錢。據(jù)陳強介紹，被評為區(qū)域品牌之后，給滕州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶來了一些新變化。2017年，滕州馬鈴薯成為百強區(qū)域品牌后，種植面積由65萬畝增加到現(xiàn)在76萬畝。陳強表示：“企業(yè)、合作社將先進的標(biāo)準(zhǔn)、理念，納入滕州馬鈴薯品牌，成為重點扶持主體，這些主體在產(chǎn)銷對接上，更易進入大城市商超，市場認可度越來越高，加強了農(nóng)超對接，有利于市場穩(wěn)定。”

此外，滕州馬鈴薯形成了以中國（滕州）馬鈴薯交易中心為龍頭，專業(yè)市場、產(chǎn)地市場為依托，季節(jié)性臨時市場為補充的交易市場體系。馬鈴薯中介運銷組織達800余家，從業(yè)人員1萬余人，全市大小恒溫庫130余座，低溫倉儲能力達60萬噸。物流營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國和海外70多個國家和地區(qū)。當(dāng)?shù)嘏嘤r(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊伍，引導(dǎo)、鼓勵和發(fā)展壯大營銷隊伍，促進各類農(nóng)產(chǎn)品銷售。與中國薯網(wǎng)、上海農(nóng)信合作，共同開發(fā)建設(shè)中國（滕州）馬鈴薯大數(shù)據(jù)中心及馬鈴薯指數(shù)體系。與家家悅超市、京東商城、申通快遞合作，開展產(chǎn)地直供、農(nóng)超對接，實現(xiàn)了馬鈴薯產(chǎn)供銷、儲運加全產(chǎn)業(yè)鏈布局和線上、線下共同開發(fā)。