我國肉類產品檢疫問題及對策研究

張雅嶺

摘 ?要：肉類產品檢疫問題關系到我國人民的生命健康，當前我國衛生安全部門對肉類產品的安全方面已經做出了巨大努力。近年來流行的動物疫病為我國肉類產品的發展也造成了不良影響，讓畜牧業的農民經濟受到巨大損失，衛生安全部門在肉類產品檢疫方面遇到了不少問題。本文將主要討論我國肉類產品檢疫問題及對策。

關鍵詞：肉類產品;檢疫問題;對策研究

我國一直是肉類產品消費的大國，在人們的生活中肉類產品占據著主要位置。讓人們吃上“放心肉”一直是我國重要的民生問題。經過多年的不懈努力，我國對預防動物感染疫病方面有著顯著成效，但是在畜禽屠宰和市場銷售中的檢疫環節出現問題。例如有未經檢疫的病死畜禽肉產品流入市場，為我國人民的身體健康造成了巨大威脅。綜上所述，探討我國肉類產品檢疫問題及相關對策研究，對我國人民的飲食安全具有非常重要的意義。

一、我國肉類產品檢疫常見問題

1、禽畜屠宰檢疫情況不一

當肉類產品流入市場后，由于禽畜的身體已經完成分割，很難再檢測出禽畜疫病。所以為了加強疫病檢測，有關部門應該將肉類產品的檢疫工作抓在源頭，在禽畜屠宰期間就要做好檢疫工作。我國當前的屠宰模式主要有正規工業化屠宰、民間小作坊屠宰和農民市集現場屠宰。國家對禽畜的屠宰方式一直有“定點屠宰、集中檢疫”的要求，就是說要由衛生機構安排檢疫人員在屠宰場，第一時間對禽畜和肉類產品進行疫病檢測，并出具檢疫證明后，肉類產品才可以流入市場銷售。經過檢疫不合格的應該按照國家有關規定進行無害化處理。國家對生豬屠宰檢疫工作一直比較重視，經國務院制定了《生豬屠宰條例》，要求各省份根據條例將檢疫工作落實[1]。但除生豬外，現今檢疫制度對牛、羊、雞、鴨、鵝、鴿等禽畜類的檢疫存在機制缺失。例如廣西玉林有一年一度的“玉林狗肉節”，很多未經檢疫的狗肉直接流入了消費市場，對我國人民的身體健康和生命安全構成了嚴重威脅。

2、肉類產品市場檢疫程序環節不完善

市場抽樣檢疫是我國對肉類產品進行監督管理的重要環節，主要方式是對在市場銷售環節的肉類產品進行環節驗證和補檢重檢。我國農林部和食品藥品監管總局曾在2015年7月下達了《關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見》，對加強禽畜屠宰檢驗檢疫、流入市場的肉類產品檢疫和生產加工肉類產品企業的監督管理工作提出了具體的要求。文件中明文規定要求各地食藥監管部門加強肉產品檢疫抽檢工作，對發現問題的肉類產品進行銷毀處理。但在目前實踐中，由于肉類產品的運輸、儲存和銷售環節不好把控，經常出現管理漏洞。市場監管部門的監管技術與動物檢疫部門相比稍顯落后，造成了肉類產品檢疫監管政策沒有得到很好的落實，對人民群眾對肉類產品的食用安全造成了威脅。

二、我國肉類產品檢疫問題的相關對策

1、對禽畜屠宰行業加強監管力度

禽畜屠宰是肉類產品的第一道工序，直接影響到肉類產品的檢疫效果，是保證人民肉類產品食用安全的第一道重要關卡。有關部門可以在人口多的大城市，按照有關規定，以集中檢疫的方式查驗產地檢疫證明，從而實現了對肉類產品流通過程中的檢疫監督。這樣能夠及時發現問題肉類產品，并及時對染疫動物進行無害化處理，有效防止了動物疫情和有害肉類產品的流通和傳播。從而達到以檢驗促進防止，做到防檢結合、以監保檢，將預防工作落到實處[2]。屠宰單位一般處于偏僻、交通不便的城鄉結合地點，有關部門可以任命檢疫人員在當地常駐，也可以經所在的地方政府批準進行分散屠宰，但一定要嚴格按照相關規定進行檢疫工作。動物衛生監督機構應該認真執行動物產品屠宰檢疫，并按照法律法規出具相關檢疫證明，加施檢疫標志。一旦檢疫發現不合格的肉類產品，要立刻嚴格按照國家無公害規定進行處理。

2、對市場流通的肉類產品嚴格進行抽檢工作

首先要完善市場肉類產品的準入制度，嚴格規定只有檢疫證明的肉類產品才準進入市場。食品安全部門應該要求市場嚴格按照國家制度規定，對肉類產品實行嚴格的市場準入制度。可以參照國外的市場管理條例，完善當前我國市場檢疫規定，讓我國市場準入制度與國際市場接軌。市場是我國人民群眾消費最頻繁的場所，市場方面應該肩負起對人民群眾健康的責任感和使命感，做好巡查工作，一旦抽查到沒有產品檢疫合格證明的，應該馬上要求商家停止銷售，上報給食品安全部門，并配合檢疫部門調查。

三、結語

對肉類產品進行檢疫是我國為保障人民人身健康和生命安全的重要工作，需要視頻安全部門對禽畜屠宰行業加強監管力度，對市場流通的肉類產品嚴格進行抽檢工作，建立相關法律法規和監管機制，科學完善檢疫技術，讓我國對肉類產品安全規定與國際接軌。隨著我國對人民食品安全方面的重視，相信肉類產品檢疫問題會逐步解決，肉類產品檢疫制度會更加完善。

參考文獻

[1] ?姜華. 我國肉類產品檢疫問題分析及對策[J]. 輕紡工業與技術，2018，047（003）：P.68-72.

[2] ?翟麗榮，許發才. 我國肉類食品安全監管存在問題及對策研究[J]. 農家致富顧問，2018，000（020）：91.