食品檢驗中生物檢測技術的應用分析

孫林林

摘 要：食品安全健康是人們越來越關注的問題，因此，重視食品檢驗生物檢測技術是非常有必要的。雖然當前的食品檢驗生物檢測技術中還存在許多應用方面的難題，需要對食品檢驗生物檢測技術的具體情況進行分析，參考食品檢驗生物檢測技術應用文獻資料，不斷總結食品檢驗生物檢測技術應用經驗，提出具體的問題解決建議。

關鍵詞：食品檢驗;生物檢測;應用問題;建議

1 前言

目前的生物檢測技術很多，在多種類型的生物檢測技術中，不同類型的食品需要采用不同類型的檢測方式進行深入的分析與研究。在食品安全檢測中應用生物檢測技術時需要在保證檢測準確性的同時，降低經濟檢測成本，這樣才能夠滿足目前檢測市場需要。不僅如此，在食品生物檢測技術的發展過程中，還需要不斷革新。不斷更新食品檢驗的檢測技術，才能夠在市場發展過程中，應用到食品的制作、質量控制、質量評估等方面。

2 生物檢測技術的基本情況分析

2.1 生物檢測技術的重要性分析

生物檢測技術在近些年來越來越有優勢，較為安全且環保，能夠精確檢驗。在食品檢驗中應用較為方便，能夠保證食品的安全性，是傳統的檢驗技術和手段是無法與之相比的。食品的組成成分是多種多樣的，而生物檢測技術的檢測范圍較為廣泛。并且檢測所需成本較低，不具有污染性。因此，生物檢測技術在食品安全保障中具有重要作用，能夠實現對食品生產質量的監督，與傳統的檢測技術相比，在技術可靠性、成本價格方面明顯更具有明顯的優勢。

2.2 生物檢測技術概述

生物檢測技術是指以特定的生物材料為檢測元素，并且檢測手段多種多樣。包括生物傳感技術、生物芯片技術、生物酶技術、免疫技術、核酸探針技術與聚合酶鏈式反應技術等生物檢測技術。可以準確高效的檢測出食品中的有害元素，這幾種不同的檢測技術都有其特定的應用范圍和應用領域，由于自身的特性被應用到食品質量監督與監測工作中。食品檢驗中應用的生物技術的種類越來越多。

3 食品檢驗中生物檢測技術應用分析

3.1 生物芯片技術分析

生物芯片技術主要是通過分子雜交技術，利用激光共聚掃描對雜交分子的信號進行檢測。這種生物檢測技術的應用范圍較為廣泛，如在致病菌的檢測中發揮了較好的應用價值。從總體來說，這種生物檢測技術是從分子角度對食品進行檢測，給出科學性量化性的病原體閾值。與基因探針法相似，都能夠在食品進出口環節發揮監管作用，確保食品的安全性。

3.2 免疫技術檢測分析

免疫檢測技術主要應用于食品中蛋白質的檢測，在食品轉基因的檢測中也發揮了較好的作用。不僅如此，免疫檢測技術能夠同時進行多個樣本的檢測，主要的檢測方法包括放射免疫法、凝聚反應法、沉淀反應法，免疫檢測技術檢測效率較高，并且成本也較低[1]。

3.3 生物傳感器技術分析

生物傳感器技術主要是根據電信號的強弱來鑒別食品中的有害物質，常常應用于農產品的檢測，能夠較好地檢測出農藥殘留。不僅如此，生物傳感檢測技術還能有效檢測出檢測肉制品中的抗生素含量是否超標。除此之外，生物傳感器檢測技術能夠準確識別出食品中的重金屬以及糖分的含量，其中應用最早的是葡萄糖傳感器[2]。

3.4 基因探針法分析

基因探針法也被稱為分子雜交技術、核酸探針技術，這種方法通常基于DNA特性進行具體食品檢測。該檢測方法主要應用于微生物檢測和食品進出口檢測，可以檢測出食品中的葡萄球菌、李斯特菌和其他致病菌。雖然這種方法適用范圍較為廣泛，有其自身的技術優勢，但是這種檢測方法的檢測過程比較單一，操作難度比較大。

4 結語

雖然生物檢測技術廣泛應用在農藥殘留檢測等方面，但是生物檢測技術在食品檢測的過程中還存在一些問題，有許多發展不夠成熟的地方，需要通過不斷更新食生物檢測技術，并且提高檢測效率，以保證食品質量。

參考文獻

[1]何天寶.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用初探[J].人人健康，2020（1）：273.

[2]徐煥春.食品微生物檢測實驗室中的質量控制[J].飲食科學，2020（2）：7.