淺談食品行業(yè)食用油OEM模式的管理

于阿立 董華 陶海軍 高健

摘 要：現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使OEM模式被廣泛應(yīng)用，其中就包括食用油的OEM模式。淺談食用油企業(yè)如何根據(jù)實際情況選擇OEM工廠，建立一套完整的質(zhì)量監(jiān)督體系。

關(guān)鍵詞：食用油OEM模式;管理制度;質(zhì)量監(jiān)督體系

近年來，食品企業(yè)OEM業(yè)務(wù)越來越廣泛，如蒙牛、伊利、旺旺等很多企業(yè)都有OEM業(yè)務(wù)。OEM業(yè)務(wù)的可控性主要是對OEM業(yè)務(wù)的準(zhǔn)入、批準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗流程、日常管理、退出及建立臺賬的全過程進(jìn)行管理[1]。在進(jìn)行OEM選擇時，根據(jù)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選，篩選出來的企業(yè)可列入OEM業(yè)務(wù)備選單位。

1 準(zhǔn)入

1.1 合作企業(yè)的選擇確定

要求廠家提供相關(guān)材料，并進(jìn)行歸檔。如將營業(yè)執(zhí)照、財務(wù)狀況、合作采購的原料廠家、生產(chǎn)的工藝文件、質(zhì)量管控能力與機(jī)器設(shè)備等作為準(zhǔn)入資格及審核歸檔。

1.2 建立OEM準(zhǔn)入評估原則

在啟用新的OEM業(yè)務(wù)時，要實行準(zhǔn)入評估原則，如通過才確定合作，簽署合同進(jìn)行生產(chǎn)，連續(xù)兩次準(zhǔn)入評審未通過，不予合作等。

1.3 制定OEM準(zhǔn)入評估細(xì)則

制定準(zhǔn)入評估細(xì)則時，應(yīng)根據(jù)行業(yè)安全、食品安全、環(huán)保等方面的風(fēng)險特點，對法規(guī)風(fēng)險、環(huán)境與布局、必備的生產(chǎn)硬件與管理軟件、管理體系的建立、采供管理、現(xiàn)場管理、出口端管理、蟲鼠害管理、應(yīng)急管理和實驗室管理等方面進(jìn)行逐條細(xì)化，制定切實可行的評判細(xì)則，以確保合規(guī)性，避免出現(xiàn)質(zhì)量風(fēng)險，并可根據(jù)OEM工廠評估結(jié)論分級表（見表1）進(jìn)行現(xiàn)場評審，并建議設(shè)立一票否決項。

2 根據(jù)廠家提供的質(zhì)檢報告，篩選出合格廠家進(jìn)行合作

OEM工廠提供其自有生產(chǎn)工藝流程、原料供應(yīng)商等生產(chǎn)資料給企業(yè)進(jìn)行存檔，并隨時接受檢查。

3 合作過程中對OEM業(yè)務(wù)廠家進(jìn)行監(jiān)督

對合格入選的OEM業(yè)務(wù)廠家進(jìn)行考核。選出合格供方后，在合作過程中，企業(yè)應(yīng)該對OEM業(yè)務(wù)廠家制定詳細(xì)的管理制度，保證供應(yīng)商的生產(chǎn)過程的可控性。

委托方采取質(zhì)量監(jiān)督的形式為向受托方派駐駐廠員，監(jiān)督產(chǎn)品生產(chǎn)，并根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)相關(guān)要求，對OEM提供的每一批次產(chǎn)品進(jìn)行檢測。制定檢測標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置產(chǎn)品合格率等考核指標(biāo)（見表2），實施考核，對于不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品或者不合格采取的解決措施。

通過設(shè)定OEM產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)來對OEM業(yè)務(wù)的廠家生產(chǎn)制定質(zhì)量規(guī)定。隨著市場的擴(kuò)張，具有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量才能在激烈的市場競爭中取得勝利，贏得口碑，也能夠讓消費者對品牌更加信任。委托方派工作人員入駐受托方的生產(chǎn)現(xiàn)場，通過對供應(yīng)商的來料進(jìn)貨檢驗、生產(chǎn)制程檢驗以及成品出貨檢驗，實時掌握供應(yīng)商生產(chǎn)加工食用油的產(chǎn)品質(zhì)量[2]。物料采購、生產(chǎn)制造、品質(zhì)檢測仍由受托方實施，最終產(chǎn)品經(jīng)過受托方的成品出貨檢驗，合格后運送至委托方指定的成品倉庫，再由委托方實施抽檢合格后通過公司的銷售渠道進(jìn)行銷售。

對于穩(wěn)定合作的OEM廠家，制定達(dá)合格率標(biāo)準(zhǔn)合同條例，實行獎懲制度。與經(jīng)過考核的廠家進(jìn)行長期合作時，應(yīng)該定期進(jìn)行考核，考核標(biāo)準(zhǔn)由委托方進(jìn)行制定。

對于原料的采購，OEM業(yè)務(wù)廠家應(yīng)建立原料廠家臺賬，及時更新，傳達(dá)到委托方，做到可追溯。

對于產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，每一批次，委托方質(zhì)量部門根據(jù)制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。

對于質(zhì)量合格的OEM業(yè)務(wù)廠家，按照合同期限內(nèi)進(jìn)行付款。

在一個月內(nèi)有出現(xiàn)兩次批次合格率不達(dá)標(biāo)者，委托方質(zhì)量部門開出質(zhì)檢不合格報告給到OEM業(yè)務(wù)廠家，廠家接到報告需要進(jìn)行問題分析，報告給委托方質(zhì)量部門并進(jìn)行整改。

在一個月內(nèi)有三次不合格時，委托方開出扣款/延遲付款通知。

一個月內(nèi)達(dá)到四次不達(dá)標(biāo)合格的，委托方提出合作終止，移除合作廠家。OEM月度考核指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)見表3。

4 結(jié)論

隨著OEM業(yè)務(wù)的發(fā)展，企業(yè)的全托管方式已經(jīng)發(fā)生了改變，現(xiàn)在更多企業(yè)選擇監(jiān)督型的合作方式。對OEM業(yè)務(wù)廠家的生產(chǎn)過程進(jìn)行指導(dǎo)，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把控，建立質(zhì)量監(jiān)督體系，做到質(zhì)量可追溯。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，OEM的發(fā)展，可選擇的合作方式也應(yīng)該隨著改變，找出最合適企業(yè)的路，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。

參考文獻(xiàn)

[1]高嶺.A公司OEM FPC新產(chǎn)品導(dǎo)入管理研究[D].秦皇島：燕山大學(xué)，2019.

[2]孔令紅.淺談我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（14）：38.