清洗果蔬的最佳流程

陳煌莉

對于絕大多數果蔬的清洗，可以遵循下面這個“清洗流程”：

第一步，流水沖洗 目的是去除果蔬表面的微生物、農殘以及泥沙。沖洗這一步一定不能省，否則可能導致部分農殘向果蔬組織內部滲透，讓果蔬越洗越臟。在清洗草莓、圣女果等帶有果蒂的果蔬時，不要先去掉果蒂，以免把農藥帶入果實里，造成污染。

第二步，浸泡15分鐘左右 浸泡能使部分農殘溶于水中，但浸泡時間并非越長越好。長時間浸泡后再洗，不僅不能把果蔬洗干凈，反而會使果蔬更臟。一般來說，果蔬沖洗后浸泡15分鐘左右即可。

第三步，再次用流水沖洗 這樣可以進一步洗掉果蔬表面的污垢和農殘。對于黃瓜、蘋果等瓜果類，如果不準備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

摘自《燕趙老年報》