金秋[燥邪]易傷津 試試清宮代茶飲

張華

清代宮廷蘊含著豐富的養生保健、防治疾病、美容養顏等方面的寶貴經驗，其用藥精當的醫方、考究科學的飲食搭配，對當今的養生療病仍具有重要的指導意義。而其中簡便易行的代茶飲更是極具特色。

秋季與肺氣相應，主氣為燥。在中醫病因學中，燥既為正常的自然界六氣之一，又為外感病因中六淫之一，稱為“燥邪”。燥邪易傷津液，會導致人體出現如口干唇燥、鼻咽干燥、皮膚干燥甚則開裂、毛發干枯、小便短少、大便秘結等臨床癥狀;而燥邪又最易傷肺，使肺津受損，宣肅失職，從而出現干咳少痰，或痰黏難咯，或痰中帶血，甚則喘息胸痛等病癥。

時值金秋，正是需要清燥潤肺的時候，下面將清代宮廷中適合秋季養生的茶飲方分享給大家。

金果麥冬飲

原方：麥冬三錢，秋梨1個。現代建議用量：麥冬9克，秋梨1個。制法及服法：水煎代茶。具體做法：將麥冬洗凈，秋梨切塊，一同加入沸水中煎煮3～5分鐘，關火，待水溫適宜時飲用。已煎煮好的秋梨亦可一同食用。

點評：本方為道光年間孝慎成皇后所用調理方。醫案中還可見該皇后平素常用麥冬、竹葉等藥。從方藥推斷，她可能有陰虛內熱，表現為舌干口渴、心煩之癥。

方中麥冬具有益胃生津、養陰潤肺、清心除煩的功效;秋梨則是日常生活中十分常見的“藥食同源”之品，其性涼，味甘、微酸，具有生津潤燥、清熱化痰的功效，一般人群均可食用。本茶飲適用于肺胃陰虛有熱，或心陰虛內熱所致的口渴、鼻咽干燥、干咳、便秘或伴有心煩、失眠等。

秋梨柿餅代茶飲

原方：秋梨半個，柿餅1個。

制法及服法：水煎代茶。具體做法：將去蒂的柿餅放入清水中浸泡10～15分鐘，以使其中的有效成分充分溶出。將秋梨切塊，與浸泡好的柿餅一起放入沸水中煎煮3～5分鐘，關火，待水溫適宜后即可飲用。煎煮好的秋梨與柿餅亦可食用。

點評：此方記錄于咸豐皇帝還是四阿哥時的一則醫案：“（四阿哥）肺熱感寒，以致憎寒壯熱、咳嗽頭痛、腰腿酸痛、倦怠懶食。”經御醫調治諸癥好轉后，以秋梨柿餅代茶飲清肺止咳。

方中的秋梨和柿餅是日常生活中常見的食物，秋梨清熱潤肺，柿餅清肺止咳。二者作為代茶飲，具有清熱潤肺、生津止渴、止咳的功用，較適于肺熱陰虛所致的咳嗽、咽干口渴等癥。許多慢性咽炎患者常有咽癢咽干、干咳無痰或有痰不易咳出甚至伴有惡心、嘔吐等癥狀，尤其適合服用此茶飲。若伴有心煩、失眠癥狀，亦可加用百合、酸棗仁以寧心安神。

麥橘代茶飲

原方：麥冬三錢，枳殼一錢，橘紅一錢五分，桔梗二錢，羚羊角一錢，生甘草四分。引用秋梨三片。

現代建議用量：麥冬9克，枳殼3克，橘紅4克，桔梗6克，羚羊角粉（現代常用山羊角粉或水牛角粉代替）3克，生甘草2克，秋梨半個。

制法及服法：水煎代茶。具體做法：秋梨切片后與麥冬、枳殼、橘紅、桔梗、生甘草一同放入沸水中煎煮5～10分鐘，置于水杯中待飲。待水溫適宜后再將山羊角粉或水牛角粉加入杯中一同飲用。煎煮后的秋梨亦可食用。

點評：本方見于道光年間孝全成皇后醫案。當時孝全成皇后“頭痛身痛、煩熱脹滿”，御醫崔良玉、葉元德診其“脈系浮滑”，“系妊娠肝胃熱盛，感受寒涼之癥”，處方給予苓術六合湯，12日后表證皆愈，“唯肺熱稍有咳嗽”，御醫張永清、崔良玉予以麥橘代茶飲調理。

方中羚羊角善清肝火，兼清肺胃之熱，麥冬、秋梨、生甘草清熱潤肺，橘紅、桔梗止咳化痰，枳殼行氣寬中。該代茶飲具有清熱養陰、生津止咳的功效，方中還加用了理氣、清肝之品，故較適用于肝經有熱兼有肺胃陰虛內熱，癥見頭暈目眩、急躁易怒、目赤頭痛、咽喉疼痛、咳嗽咽干等患者。

生津代茶飲

原方：青果五個，石斛二錢，甘菊二錢，荸薺五個，去皮麥冬三錢，鮮蘆根兩支，切碎桑葉三錢，竹茹二錢，鮮藕十片，黃梨兩個。

現代建議用量：青果5個，石斛6克，甘菊6克，荸薺5個，麥冬9克，鮮蘆根12克，桑葉9克，竹茹6克，鮮藕10片，黃梨2個。

制法及服法：水煎代茶。具體做法：將青果、荸薺、鮮藕去皮，放入清水中浸泡10～15分鐘。將黃梨切塊，同浸泡好的青果、荸薺、鮮藕以及石斛、甘菊、麥冬、蘆根、桑葉、竹茹一同放入沸水中煎煮5～10分鐘，關火，待水溫適宜后即可飲用。

點評：這是慈禧太后服用的一則代茶飲方。考西太后（即慈禧）光緒三十一年（1905）醫案，以肝經有火、肺胃蘊熱為主要證候。光緒三十二年（1906）初，病狀尚平穩，肝火肺熱未清，且有傷陰化燥之虞，用此清熱養陰、生津潤燥的代茶飲作為調理之用。

此方從《溫病條辨》五汁飲加減而來，原方用梨汁、荸薺汁、鮮蘆葦根汁、麥冬汁、藕汁（或蔗漿）各酌量，和勻涼服，用治溫病熱盛之人。現又加入青果、石斛、桑葉、竹茹、甘菊，其生津、育陰、潤燥之功更著。諸藥合用，共奏清熱養陰生津、除煩止嘔之效，兼可平肝清肝明目。

常有口渴、咽癢咽干、咳嗽伴有心煩易急躁、眼干眼澀的人適合服用此方。該方中藥味雖多，卻藥性平和，不傷脾胃，可生津潤燥除煩。若眼干、眼澀癥狀較明顯，可加用枸杞子;若咳嗽、咳痰癥狀較重，亦可與川貝母、桔梗同用。

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代茶飲備受重視

代茶飲是將中藥煎湯，或用開水沏，像日常飲茶一樣頻頻飲服的一種中醫傳統服藥治療方法。這里僅舉例如下：

1.補氣類，常用人參、黃芪等。方藥如：

人參須、老米，水煎代茶飲，慈禧太后曾用此方。

益氣生津代茶飲：人參、鮮石斛、麥冬、鮮青果、老米。慈禧太后曾用此方。

2.補陰類，常用藥如生地、玄參、麥冬等。

道光朝全貴妃曾用代茶飲方：玄參、桔梗、麥冬、甘草。有清肺養陰功效。