安琪酵母：帶給世界“中國味道”

周瑾

新冠肺炎疫情期間，由于物流受阻，食用酵母產品在中國部分地區出現短暫性缺貨。當人們做面包或饅頭去超市購買酵母時，才驚訝地發現幾乎找不出“安琪”之外的品牌。

4000多年前，古埃及人用經發酵加工制作的面包做主食，古代中國人用酒曲釀造美酒，那時的人們并不知道是一種叫酵母的東西在發揮重要的作用。現如今，地處湖北宜昌的安琪酵母股份有限公司（安琪酵母）將酵母這一小小的項目做到了總產能28.9萬噸，產量位居亞洲第一、全球第三。除了以酵母為核心產品，通過產業鏈條的上下游延伸，安琪拓展進入了制糖、有機化肥、保健食品、酵母提取物等衍生業務。

熟悉又陌生的酵母行業

酵母對于很多人來說是既熟悉又陌生，熟悉是因為人們每天都在食用，陌生是因為酵母生產實際上是一個高資金和高技術壁壘的行業。

安琪酵母的前身為宜昌食用酵母基地，始建于1986年，當年是國家計委布點的全國唯一一家酵母科研基地。1997年，宜昌食用酵母基地整體改制成湖北安琪生物集團有限公司，1998年安琪生物集團等5家企業發起設立安琪酵母股份有限公司，于2000年在上交所掛牌上市。經過20多年的迅猛發展，安琪產品已銷往150多個國家和地區，全球市場占有率約16%，國內市場占有率達55%以上。

安琪成為行業龍頭老大的秘訣是什么？安琪酵母董事長俞學峰認為應該歸功于五個方面：一是選擇了生物技術這個朝陽產業，在生物技術里面又選擇了酵母這個細分行業;二是始終保持住了定力：發展生物技術，服務好下游;三是依靠創新，包括技術創新、營銷創新、組織創新等;四是公司規范運行，要講誠信;五是遵循全球化道路，在全球范圍內去整合各種資源，包括智力資源。

海外運營大不同

酵母屬于典型的用途廣、用量少但效用明顯的添加劑類產品，伴隨著用途不斷多元化，酵母產業規模也在不斷擴張。早在2000年，安琪酵母確立了“做國際化、專業化酵母大公司”的戰略目標，實現從“市場國際化”“技術國際化”到“制造國際化”“人才國際化”“品牌國際化”的轉變。公司先后在埃及和俄羅斯建設了工廠目前合計擁有5.5萬噸酵母及其提取物產能，海外也成為公司產能擴張的主要基地。

建設海外工廠需要做好戰略規劃，擇機而行。2007年，安琪酵母就確定了海外工廠總體布局，海外投資項目組實地考察了俄羅斯、巴西、泰國、土耳其、埃及、越南等六個國家，調研、論證、決策長達3年時間。2009年，埃及成為安琪第一個海外工廠實施國。2015年，受歐美制裁導致俄羅斯匯率急劇波動，公司抓住時機，啟動了俄羅斯投資計劃。

項目建設伊始，公司就在當地招聘大學生赴中國總部接受為期1年的培訓。除技能、操作培訓外，還培訓安琪文化。針對埃及員工，公司提出“建好埃及安琪，促進埃及工業”的使命。針對俄羅斯員工，公司提出把俄羅斯安琪建成“俄羅斯最先進的酵母工廠安琪最先進的生產線”的目標，增強了外籍員工的使命感和自豪感。這些到中國接受培訓的員工成為工廠的骨干力量，一些優秀員工還進入管理層。如今，安琪海外公司員工本土化率達95%，幫助安琪在當地扎牢根。

“我們的培訓不僅僅是要學技術，更要學管理、學安琪的文化，讓外方員工融入到我們的文化里面來。中國企業怎么走出去？我覺得首先很重要的一點，就是讓他們融入我們的企業文化之中。”俞學鋒說。

本土化戰略需要解決的一個核心問題是文化差異。安琪公司第一次去考察埃及之后，就買了很多涉及到埃及歷史、文化、政治方面的書籍進行了解。公司還在當地的工廠建了禱告室，尊重埃籍員工的宗教信仰。中國管理者秉著求同存異的原則，通過獎懲激勵的方法，幫助當地員工熟悉現代化企業的運作機制。

中國酵母廠帶來的互利共贏

2019年兩會期間，作為人大代表的安琪酵母股份有限公司研發中心主任姚鵑回答海內外記者提問時，認為安琪赴埃及投資實現了良好的經濟和社會效益。主要體現在：極大提升了埃及國內酵母工業的技術裝備水平和產品質量;延長了埃及制糖產業鏈，提升制糖副產品的附加值;推動埃及酵母產品的進口替代和出口創匯;促進了埃及人員的就業和職業技能提升。

除埃及安琪外，安琪公司還在俄羅斯西南部利佩茨克州的丹科夫經濟特區投資6.79億元建設年產2萬噸酵母生產線。該項目經過一年多的調試生產，產能質量均已達到設計標準，成為全俄羅斯最先進的酵母工廠。2019年，安琪俄羅斯公司還獲得了“中俄地區合作年度金龍獎”。

面包是俄羅斯人餐桌上的主食，俄羅斯的人均酵母消費量大概是中國的三倍。利佩茨克地區恰恰是俄羅斯的主要甜菜產區，而甜菜糖蜜是工業化生產酵母的主要原料。市場優勢和原料優勢讓安琪酵母選擇在利佩茨克建廠。而設廠給當地帶來的直接紅利就是解決了很多人的就業問題。

“丹科夫區過去曾經濟蕭條，沒什么生產活動，人們實際上都沒什么工作。而現在人們有了工作機會，掙到了薪水，落戶企業也通過納稅促進了當地發展。”利佩茨克州副州長尼古拉·塔金采夫說。目前，廠內俄羅斯籍員工有530人，占員工總數九成以上。他們紛紛表示，中國公司為他們提供了實現自我價值的平臺，也切實改善了他們的生活。

安琪酵母是走出國門參與“一帶一路”建設的中國企業的一個縮影，它在海外的發展也生動詮釋了“共商共建共享”發展理念。“習近平主席提出的‘一帶一路倡議是有企業發展基礎的，因為企業本身就有這種動力。我們也更有信心、更有膽識做好海外布局這件事情。”俞學鋒說。