獨到之廚·健證美好 2020年中國廚房電器高峰論壇召開共商廚電行業破局之道

張麗

6月10日，由中國家用電器研究院指導，環球家電網、《家用電器》雜志主辦，蘇寧易購集團股份有限公司戰略合作，全國家用電器工業信息中心支持的“2020年中國廚房電器高峰論壇”召開。論壇以“獨到之廚·健證美好”為主題，以線上視頻的形式廣邀行業專家“云端”相會，共同探討后疫情時代廚電行業的健康發展之路。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮、中國智能家居產業聯盟CSHIA秘書長周軍、蘇寧易購集團廚衛公司經營中心總經理朱強發、中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶、全國家用電器工業信息中心研究部研究員龍飛等多位行業專家，以及A.O.史密斯、卡薩帝、海爾、美的、老板電器、西門子家電、萬和、惠而浦等企業和五十余家媒體參加并觀看了本次論壇。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮為論壇致辭。他表示，今年上半年，廚房電器因特有的強安裝屬性，受疫情沖擊最為明顯，但在受到影響的同時，也表現出了積極的一面。由于疫情期間普遍需要居家防疫，催生出“下廚熱”、“健康熱”的需求，各種能夠花樣制作美食的廚小電、以及帶有除菌消毒功能的健康廚電均成為消費者追捧的熱門產品，銷量逆勢突圍甚至呈倍數增長，為整個行業帶來了希望的曙光。與此同時，國家的一系列重大政策與舉措的出臺，也在為家電市場的恢復助力。本次“中國廚房電器高峰論壇”的舉辦，正是順應了當前這種“自上而下”聯動突圍的大勢。“我們希望能夠借助論壇的力量，帶給廚電企業更多啟迪，直面當前的發展困境，主動求變，專注創新，最終能讓服務和產品跟上市場的變化甚至于引領市場，進而促進整個家用電器行業的全面升級。”

中國智能家居產業聯盟CSHIA秘書長周軍著眼疫情后宅經濟對智能家居行業的深度影響，探討了廚房電器的智能化發展。他認為，疫情之前，全屋智能在地產樓盤的規模應用就已經興起，傳統家裝加速向區域場景套裝升級，而因為疫情，消費者健康防護需求升級，全新形勢下，廚電企業需要在產品規劃上抓住健康、環保、安全的“宅經濟”需求，同時，大力開發以區域場景為核心的套裝組合，形成“積木”方案。

蘇寧易購集團廚衛公司經營中心總經理朱強發以“美好復蘇、一健廚發”為主題，分析了后疫情時代廚電市場的突圍。他表示，疫情催生了消費者的健康意識，讓健康廚電獲得了難得的市場教育機會，健康廚房已經深入人心。所謂健康廚房，包含三方面內涵，即食材、水源、餐具的清潔消毒，廚房環境的清潔以及健康的烹飪方式，涵蓋廚房烹飪和洗凈前、中、后全流程。“目前，洗菜機、凈水器、消毒柜、大吸力油煙機以及蒸烤一體機等健康廚電是我們重點發力的方向。”

中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶從消費者飲食習慣的改變分析了廚電需求的變化。她認為，突如其來的疫情改變了大多數人的飲食習慣，比如，00后開始注重食療，90后開始學會做飯，80后則開始自己買菜、自己做飯等等。在后疫情時代，這些疫情下的習慣會得到一定保留，進而影響人們對廚電產品的需求，包括對健康性能的重視，烹飪趣味性需求的提高，對食材信息追蹤的關注等。對于廚電企業而言，這既是機遇也是挑戰。

全國家用電器工業信息中心研究部研究員龍飛以“道路曲折、前景可期”為主題分析了2020年廚房電器市場發展情況。他認為，雖然這次疫情對廚電銷售規模造成了一定影響，但從長遠來看，未來廚電產品發展的主旋律依然是健康化和套系化。本次疫情不但沒有讓廚電的產品發展停滯，反而從客觀上成為了推動力——加速客廳經濟向廚房經濟轉移。未來，廚電產品會沿著“更大更全更便利”三個方向發展。更大指的是性能指標上的升級，更全指的是產品的套系化和復合化，而更便利則是產品安裝和使用上的便捷化。

除了業內專家的精彩演講，本次論壇特邀知名美食達人海燕現場教學，讓大家在宅生活中，盡享烹飪樂趣。

應對全新的市場形勢，廚電企業在積極行動。老板電器CMO葉丹芃表示，基于消費者對于廚房需求的新變化，老板電器今年提出“中國新廚房 老板四件套”品牌戰略，推出套系化產品，為消費者打造健康智能的中國新廚房。

惠而浦（中國）股份有限公司廚電及生活電器銷售部總監陳剛認為，當前，消費者的健康意識在不斷提高，健康需求日益明確，這為廚電市場發展創新提供了新的機遇，惠而浦將圍繞“健康家”理念持續發力廚電市場，從中國消費者的需求出發，打造健康、愉悅、和諧的家居生活。

廣東萬和新電氣股份有限公司集成產品總監梁明認為，舊有的廚房觀念正在逐一被打破，新興的廚電品類正在登上歷史舞臺，成為了廚房新生活方式改變的核心力量。2020年，萬和隆重推出了行業首款廚房烹飪中心產品，能做到一站式烹飪，為消費者帶來極佳的使用體驗。

為引導廚電行業規范發展，為市場甄選出更多的好產品，論壇還對表現優異的廚電品牌和廚電產品進行了表彰。

受疫情影響，“宅”已經成為了2020年人們生活的常態，更多家庭重新擁有了做飯的時間和空間。全民烹飪熱以及疫情帶動的健康防護意識升級，帶動了整個廚電市場的多元化、健康化發展。后疫情時代的廚電市場，挑戰不小，機遇也不少，但核心議題仍是“滿足消費者需求”。對于廚電企業而言，只要堅持以消費者需求為導向，堅持創新滿足消費者不斷提高的健康、品質需求，就能贏得市場的青睞。