消食高手 專精不同

現(xiàn)在生活水平大幅提高，美食多多，一不留神就會吃多。這時，如何消食就成了最緊迫的問題。要知道，消食可是一門學(xué)問。不少食材有消食的功效，但它們專精的內(nèi)容卻不同。

★五谷吃多了：谷芽、麥芽、大麥茶

淀粉類食物，比如米、面及各種糕點最容易吃多。可以用兩芽水調(diào)治：取炒谷芽20克、炒麥芽20克，用水煎服即可（小孩使用，兩種芽各用9克）。炒麥芽、炒谷芽都可以健胃消食，麥芽偏于消面粉類食積，谷芽偏于谷類食積。它們都是植物發(fā)的芽尖，不僅能祛濁氣，且能升清陽，蘇醒臟腑，使五臟六腑皆能得水谷之氣，促進(jìn)臟腑推陳出新。麥芽消食力強(qiáng)，谷芽性平力緩，一般情況下宜兩藥合用。若患者進(jìn)食面食過多導(dǎo)致胃脹，則宜多用麥芽；若進(jìn)食米食過多，宜多配谷芽。

消面食積也可以飲用大麥茶。大麥主消渴、解熱毒、益氣調(diào)中、止瀉，還能涼血、消食、開胃。把去皮的大麥仁在小火上慢慢炒，炒到香氣四溢、顏色焦黃即可。然后取炒過的大麥，用水煮沸或者用沸水沖泡即可。注意，千萬不要炒黑炒煳。除了消食作用外，大麥茶還有解暑的效果。夏天如果不想喝熱的，也可把泡好的大麥茶放進(jìn)冰箱。但是，冰的大麥茶不要多喝，因為有可能造成腹瀉。

★海鮮吃多了：紫蘇湯

對于脾胃虛寒的人來說，花蛤、海蠣、螃蟹一類的寒性海鮮需要少吃。如果一時吃多了，肚子難受，可以喝點生姜紫蘇茶。因為魚蝦蟹等水產(chǎn)品多數(shù)偏寒偏濕，紫蘇性溫，一方面溫可散寒，行氣寬中；另一方面能溫散氣血，可以幫助脾胃氣血邁過這個“坎兒”。因此古人便常用紫蘇“解毒”。原料：紫蘇5克、生姜3片。做法：將紫蘇、生姜放入適量水中，大火燒開，小火煮3～5分鐘，待溫度適宜后，即可飲用。

如果在家吃海鮮的話，可以準(zhǔn)備10克左右紫蘇葉，簡單加入調(diào)料做成湯，再加點紅糖，吃完海鮮后喝一點就可以了。還可以在飯前吃點紫蘇葉，其含有的紫蘇醛等多種揮發(fā)油，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌具有良好的抑制滅殺作用。

★水果吃多了：丁香茶

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”秋季是水果季。適度吃一些水果可以補(bǔ)充津液，但如果吃多了，消化不了，就會在身體里變成濕氣，導(dǎo)致各種濕邪的疾病，比如濕疹，還容易出現(xiàn)沒食欲、腹脹、大便黏甚至腹瀉等癥狀。

一般來說，吃水果引發(fā)的積滯初期，沒有什么明顯不舒服，這個時候我們可以暫停幾天不吃水果，讓身體自己調(diào)整過來。同時，也可以喝點丁香神曲茶。取丁香1克、神曲6克，將丁香、神曲在適量的水中浸泡20～30分鐘，然后大火燒開，小火煮15分鐘即成，待溫度適宜，即可飲用。此方可溫中散寒、消食和胃。

另外，可以在陽光不強(qiáng)烈的時候，曬曬后背，給身體補(bǔ)補(bǔ)陽氣，出出汗，運作氣血，排出寒濕之氣。同時，吃水果要稍微考慮體質(zhì)。比如老人和小孩體質(zhì)偏寒，西瓜、火龍果一類的寒性水果要少吃；熱性水果如荔枝、桂圓等容易帶來濕熱，可以在正餐吃點去濕熱的食材，如荷葉、薏苡仁、絲瓜、冬瓜等。

★肉食吃多了：山楂

山楂味酸甘，可以消食化積，通治各種飲食積滯，尤其對油膩肉食之積，效果非常明顯。《本草綱目》中就有山楂“化飲食，消肉積”的記載。可以單獨用山楂煎水服用，也可以洗凈生吃。但山楂不可當(dāng)作零食天天吃，沒有積食吃山楂，過量會耗氣傷身。

如果給老人和小孩用，可以做成山楂粥。去藥店買一些炒制好的山楂，每次取10～15克，加溫水浸泡一會兒，然后連同清水一起放入鍋內(nèi)煎，等到汁液剩下一次性水杯那么大一杯時（約150毫升），再加上3杯水（約450毫升）、50克粳米一起煮粥。等到粥熟后再加入適量白砂糖調(diào)味就可以了。平常不愛吃飯、消化不好的小孩，或是上了年紀(jì)、消化功能衰退的老年人，都可以常飲此粥，它對消化不良有很好的治療效果。

也可以做成山楂丸。到大藥店買現(xiàn)磨的山楂粉，并選購一瓶好蜂蜜，將蜂蜜或者麥芽糖直接加入山楂粉中調(diào)和，和得硬一點（類似于和面），之后將調(diào)好的山楂粉糊揉成長條，并且用手揪成一個個小丁兒，揉圓做成小丸，晾涼就可以了。也別吃太多，每日食用3～6克最佳。另外，由于山楂丸比較酸且含有大量糖分，所以胃酸較多的人或糖尿病患者盡量不要吃。

（本刊綜合）

責(zé)編/斌子