有一種節約叫“光盤行動”

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“節約糧食”已經是老生常談的話題了。最近，“光盤行動”再次成為刷屏的話題，讓許多人也再次重視起“節約”問題，并且用實際行動來支持“光盤行動”。

為什么要重倡“光盤行動”？

從2013年1月16日起，由國家倡導的反對鋪張浪費“光盤行動”實施，中國餐飲消費的浪費現象減少了很多。但近年來，有的地區和部分酒店餐飲企業鋪張浪費的現象十分嚴重，造成了明顯的負面影響，特別是部分“大胃王吃播”嘩眾取寵，誤導消費，浪費糧食十分嚴重。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，但我們對糧食安全始終還是要有危機意識。今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

新冠肺炎疫情暴發至今，全球累計感染病例已突破2600萬，且單日新增仍屢創新高。早在4月，聯合國就發出警告，預計全世界將有6.9億人處于饑餓狀態，世界瀕臨至少50年以來最嚴重的糧食危機。

與此同時，受極端天氣和害蟲影響，大量農產地和農作物遭到嚴重影響，大大影響了收成和收入。盡管中國是全球第一大產糧國，不存在糧食安全問題，但中國糧食浪費十分驚人。根據2018年發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》，中國餐飲業人均食品浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.8%。此外，大型聚會浪費達38%，學生盒飯有1/3被扔掉。許多人在飯館點餐，大多在有意或無意間點多了菜，加上有部分人從來都不能把一碗飯完全吃完，吃一半剩一半的情況很普遍。

特別是大型餐館的食物浪費量較大，這大多與朋友或商務聚會中的“面子”有關，此類聚會往往伴隨著大量的酒水飲用，從而減少了其他食物的食用，導致更嚴重的食物浪費。

2013年至2015年，僅僅在中國城市，餐飲每年食物浪費總量約為1700萬至1800萬噸。如果這些浪費掉的糧食能被節約下來，足夠3000萬到5000萬人吃一年。

在巨大的浪費面前，“光盤行動”勢在必行。多地近期開始積極響應，出手整治浪費行為，放大招！

武漢餐飲業協會倡議“N-1點餐模式”。其實這種模式的提倡推廣，不是一種“強制性”節約消費，更多是培養一種節約意識。10個人點9個菜，不夠再加，從源頭杜絕餐飲浪費；針對兩三位客人進餐，實行半份菜和小份菜，更好地將節約和多樣化需求結合在一起。

南京有些餐廳的菜單很科學，標上菜品克數，讓消費者點餐時心里更有數；有自助燒烤店出奇招，消費者光盤就得“福卡”，集滿“福卡”就可免單。此外，南京市場監管部門還加大文明餐桌宣傳，有的區把文明餐桌行動與企業信用評定掛鉤。

上海將制止餐飲浪費納入社會規范，不僅對陋習不改者批評曝光，還將重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶紅白事等餐飲浪費行為的監管，以剛性的制度約束、嚴格的制度執行、強有力的監督檢查、嚴厲的懲戒機制，大力整治“舌尖上的浪費”。

新消費習慣能養成嗎？各大餐飲、烹飪類協會提倡餐企提供“半份菜”“小份菜”，在這之前，已經有部分企業開始試水。例如，全聚德為方便更多樣的消費者群體，今年推出了“一人食烤鴨”“兩人食烤鴨”等套餐。

8月18日，首都文明辦、北京市商務局、北京市文化和旅游局三部門倡議，黨政機關要爭做厲行節約的引領者，嚴格執行公務接待制度，貫徹落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象的發生。餐飲企業加強行業自律，主動提醒顧客摒棄“好面子、講排場”的陋習，做到理性消費，適量點餐，盡量減少宴席和自助餐的浪費；提供合理分量飯菜，減少大份菜品，提倡供應“半份菜”；推行使用公筷公勺和分餐制，為打包剩余食品提供便利；單位食堂要建立剩余菜品處理利用機制，減少批量型浪費；引導就餐人員按需取餐、勤拿少取、“人走盤光”；家庭要爭做“光盤行動”的踐行者。

浪費，其實就是一個“積少成多”的過程。一個人不重視，可能量是不多的，但是中國有14億人口，這個量加在一起，就是驚人的。

事實上，現在大多數人在吃飽喝足的前提下，還在追求要吃好要吃精致，而提倡“光盤行動”，并不是要求你少吃，也不需要你頓頓吃蘿卜咸菜，只需要你吃多少就點多少，吃多少就煮多少，在餐飲上少一些浮夸的面子工程。

習近平總書記強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

怎么讓“小”餐桌體現出“大”文明呢？

從自身做起，從細節做起，接力“光盤行動”，讓節約不再只是口號，繼承和發揚中華民族勤儉節約的傳統美德，共做“勤儉節約”的踐行者。

做飯時，根據家庭的個人飯量煮飯，剩菜或者隔夜菜吃完再煮新的菜式。珍惜糧食，按需備餐，合理搭配膳食營養，堅決做到不浪費。

吃飯時，根據自身的食量，吃多少，盛多少，不要“眼大肚小”，碗里的食物盡量吃完。養成樸素用餐的良好風氣，把“光盤行動”變成一種習慣。

飯店就餐時，適量點菜，合理訂菜單，吃飽為宜，不攀比浪費。以“光盤”為榮、“剩宴”為恥，把“吃飽”放在首位，養成不多點、不浪費、不鋪張的習慣。如果有吃剩的食物，應選擇打包“兜著走”。

世間萬物，唯美食不可辜負；美食萬千，唯浪費不可原諒。我們要珍惜每一粒糧食，自覺養成節約用餐的良好習慣。