甘肅省農家樂可持續發展探析

廉志雄（蘭州財經大學長青學院）

■我國農家樂發展概述

（一）農家樂發展簡述

“農家樂”旅游在各地的廣泛興起，都與各地的政府部門的高度重視有關。“既要金山銀山，又要綠水青山”從中央到地方政府，都在強調發展與保護相統一。從中央到地方政府積極引導并扶持農家樂旅游的發展，安排相關專業人士深入農村地區，從規劃到經營全方位支持和幫助，而且提供了各種優惠的政策以及資金的支持。農家樂首先體現到的就是“農”，所以它有很鮮明的鄉土氣息。對游客而言，農家樂作為一種新興的鄉村旅游形式，相對于傳統的觀光旅游來說，它可以讓游客感受并且體驗到濃濃的鄉土氣息，感受到農民豐收的喜悅以及從事農業生產生活的艱辛。這是在喧鬧以及快節奏生活的城市居民所不能感受的到的。雖然說農家樂旅游的人群中也有經濟生活富裕的富家子弟,但是從整體上而言，農家樂旅游活動中的主體人群還是生活條件不能不是可以滿足他們可以去游覽國內外等大型知名的風景名勝區以及購物休閑地區。“農家樂”旅游是適應當前旅游市場的需求，迎合城市消費者的口味。從經營形式上來看，農家樂經營投資小，風險低、能在最短的時間內回籠成本。當天即可看出是否營利。因此，從經濟利益上來看，農家樂是提供給農民最有效的擇業方式。

（二）我國農家樂發展現狀

我國農家樂可以追溯到20 世紀80 年代，西方的農家樂概念開始在我國傳播，改革開放之后，對外開放開始，各種先進的政策和思想在我國發展農家樂也迎來了大發展大繁榮，21 世紀初期鄉村旅游廣泛開展，也同時帶動了農家樂的發展，使得農家樂更加的成熟。回顧我國農家樂從產生到現階段這20 多年的歷程，大體上可以分為興起萌芽階段，快速發展階段，規范化經營階段。由于我國各地的自然環境和人文景觀的不同，同時各地區文化歷史和經濟發展水平也層次不齊，因此形成了各種各樣的農家樂類型，大體上可以分為以農家田園為主的，集觀光、民俗體驗、農家飯菜、農家屋舍、集體農莊、村落民俗型，自然生態型以及現如今火熱的民宿住宅為一體的鄉村旅游體驗活動。農家樂旅游的發展，不僅可以優化農村地區產業結構的調整，擴大農民就業和擇業選擇，同時又能夠增加農民收人，改善農村經濟社會面貌，促進農村經濟快速發展。

伴隨著我國人均收入的不斷提高，我國休閑農業和鄉村旅游也得到了快速的發展。去年全國有9 萬個村鎮開展休閑農業和鄉村旅游活動，休閑農業和鄉村旅游經營企業達256 萬家，在這其中農家樂部門就有160 多萬家。而到了2017 年，最新統計我國農家樂數量已經達到了220 家。截至目前，全國共有休閑農業和鄉村旅游示范縣（市/區）共320 個、中國美麗休閑鄉村540 個。

數據顯示，近三年來我國鄉村旅游從業人數不斷增加。2016年全國休閑農業和鄉村旅游的從業人員1100 萬人，接待游客數超過50 億人次，收入超9000 億元，帶動900 萬戶農民獲得受益，已為農村產業融合主體。

2012-2017 年中國休閑農業和鄉村旅游的營業額增長迅速。其中，2015 年、2016 年、2017 年我國鄉村旅游的營業收入都達到50%以上。

最新統計顯示，2017 年全國的鄉村旅游收入高達7500 億元。由于人民生活經濟水平的提高，人們逐漸去追求精神享受，壓抑的快節奏生活使得人們迫切想要回歸自然，這無形中會進一步促進鄉村旅游業的發展。

從圖3 可以看出，在游客選擇出游的方式中，除了報團旅游和自駕旅游外，旅游目的地的選擇也是促進了鄉村旅游行業的快速發展

綜上所述：我國各地力推鄉村旅游，市場正向萬億規模邁進，消費升級，鄉村旅游向多元化發展。

■甘肅省農家樂發展概述

（一）甘肅省農家樂發展現狀

相對于東南沿海，西北地區的甘肅省農家樂發展還是相對比較緩慢，雖然發展緩慢，但也形成了一定的規模。從2000 年開始到現在形成了蘭州市安寧十里桃園、和平鎮牡丹園、皋蘭縣什川梨園，嘉峪關市紫軒葡萄酒莊園，金昌市金川區“醉美金秋鄉村游"暨民俗文化園，天水市航天育種基地，白銀市景泰龍灣綠洲、條山農場，武威市黃羊農場、民勤縣沙生植物園，張掖市石崗墩高科技農業示范園，敦煌市南湖葡萄長廊，平涼市莊浪梯田農業景觀、涇川縣田家溝風景區，慶陽市隴東民俗展覽館、香包節、慶城縣國家無害農產品（水果）生產基地，定西市臨洮新美花卉基地，臨夏永靖太極島棗園新村，隴南徽縣銀杏人家、酒鄉人家等。深厚的歷史文化與豐富的旅游資源使甘肅省近年來一躍成為全球榜上有名的旅游勝地，鄉村旅游更是蘊藏著巨大的潛力與空間。隴南地區綠水青山，河西地區的葡萄酒文化，甘南的草原風情與藏民族文化等等千姿百態的鄉村風貌展現出甘肅省鄉村旅游的多姿多彩。《中共甘肅省委、甘肅省人民政府關于加快建設旅游強省的意見》中提出，通過實施鄉村旅游的精品工程、精準扶貧工程，推動鄉村振興的發展。甘肅省擁有千姿百態的田園風光、獨特的自然風光、人文遺產、村落形態、民俗文化、特色物產。發展鄉村旅游，要提升工程和“周末鄉村游”產品的打造工程，最近幾年，甘肅省憑借良好的生態環境和優美的自然山水，大開開展以綠色景觀和田園風光為主體的自然山水生態型鄉村旅游，鄉村旅游已經成為甘肅省農村地區經濟發展的重要一環，農村地區的經濟社會得到了飛速的發展。同時甘肅省境內擁有大量豐富的紅色旅游區域，開發體驗與感受當年紅軍長征以及全民抗日為主的愛國主義和革命傳統教育紅色旅游。近年來,甘肅省堅持把鄉村旅游作為當今社會下社會發展新的經濟增長點、鄉村振興是提高農村經濟、脫貧扶貧的主號角。走出了從“農家樂”到“鄉村游”的發展模式。

以上可以看出，甘肅省將在近幾年內大力發展農村經濟。貫徹落實中央精準扶貧和鄉村振興的戰略決策。當然，社會要發展，但是在發展過程中如何做到不但能滿足社會和人民需要同時又在旅游環境的承載力之中而且還兼顧社會公平。那么就需要政府的扶持和監督同時經營者也需要轉變發展理念和方式。

（二）甘肅省農家樂可持續發展的意義

農家樂發展不僅可以保證農業帶動相關產業的發展，帶動旅游業以及整個第三產業的發展促進就業，同時還可以向游客提供各種旅游服務，游客自己也可以親身去體驗和感受各種農業生產生活，不僅可以鍛煉身體，同時也能夠讓他們體驗到農民的艱辛以及糧食的來之不易，從而使得城市居民逐漸養成愛惜糧食，尊重農民的良好習慣。農家樂體驗過程中通過切身去體驗和感受農業生產生活的方式，更加貼近自然生活、消費相對實惠、簡單而又便捷，既能滿足觀光的需求同時又可以鍛煉身體。這種形式剛好可以成為旅游觀光型產品向休閑度假型產品過渡。而且能夠實現良好結合的旅游產品開發模式。現如今人們的身心健康發展的需要。目前我國生產方式的變化以及周末雙休日，城鎮居民對于周邊短途經濟型旅游的需求越來越大，這種時間段、消費大眾化、更加貼近于大自然生活的農家樂旅游休閑形式更加的受到更多民眾的歡迎。加之，休閑農家樂活動對人的身心健康發展和調養都有比較積極的促進作用。現如今社會，甘肅省各地經濟發展水平不均衡，特別是在隴東地區許多山區、半山區的農村，當地的經濟還處于嚴重落后、交通閉塞的狀況。由于農家樂發展需要擁有良好的自然性，對產品需求量大，需要政策扶持，投資小，消費實惠能夠滿足大部分人的承受范圍的特點，因此當地人民生活狀態相對比較原始，民風也比較淳樸，這些特點和優勢對于發展這些地區的鄉村旅游以及農家樂擁有先決的社會優勢。對當地的居民來說發展鄉村旅游是最快速最有效的脫貧致富、改善生活面貌最有效的方式。由于農家樂它的形成和發展是一個自然而然的過程,它充分利用農村當地特有的物質資源,大量的吸引城市居民前來旅游消費,從而促進農村經濟的發展;為了促進城鄉協調發展必須更好的將城鄉資源合理分配，以此來發揮城市對鄉村的輻射帶動作用,最終實現城鄉一體化，慢慢縮小城鄉居民收入差距。

■甘肅省農家樂可持續發展過程中存在的問題

（一）經營特色不明顯

農家樂的發展一定要和城市旅游區別開,要真正把農家樂中“農趣”這個點體現出來,甘肅省目前絕大多數農家樂經營者還都處于探索研究階段,經營過程中沒有特色，也沒有個性可言。縱觀整個甘肅省可以發現一個問題，大多數農家樂在經營發展過程中產品雷同，提供給游客的旅游產品也都大體相似。根本沒有各自的特色可言。當地的鄉土文化、民俗風情和名勝古跡都沒有得到充分的挖掘。在這種情況下，農家樂經營者為了提高自己的利益，必定會進行非健康的、惡性的競爭，從而導致農家樂數量逐漸減少，觀光游覽的人數也少了很多，不利于鄉村旅游和農村經濟的發展。

（二）基礎設施不完備，衛生條件較差

甘肅省有些“農家樂”在比較偏遠的山區，盡管田園風光比較誘人，例如隴南地區當地農家樂的發展。但是由于有些基礎設施配套不全，影響了“農家樂”的發展。一是交通道路狀況較差。有的山區道路比較差，路上缺少醒目的標志牌，外地游客對路線不熟悉，往往走了“冤枉路”。有的道路比較窄，很難錯車，停車時沒有設計合適的車位。二是缺乏休閑設施。而且缺乏配套設施，老人到農家住下來后，發現缺少平價藥店、理發店等基礎配套服務，影響了游客的正常生活。三是衛生狀況差。很多農家樂在經營牲畜糞便、塵土垃圾到處都是。而且一部分農家樂并沒有營業執照和衛生許可證。從而導致飲食是否衛生、住宿條件是否安全、消防措施是否到位等都是未知數，嚴重威脅到游客的自身安全。

（三）經營人員素質較低，經營規模較少

眾所周知，甘肅省進行農家樂旅游的經營者絕大多數都是村民，可以說幾乎沒有接受過高等教育，當然也沒有進行過專業培訓，與城鎮服務水平有很大差距。當前雖然農家樂的數量不斷增多，但規模仍然較少，還處于無需發展狀態，經營者單打獨斗、各自為陣，缺少統一的服務標準，很難做大規模。同時，村民缺少足夠的資金加快鄉村旅游開發，也影響了“農家樂”旅游的規模。

（四）無限制的開發導致生態環境惡化

農家樂旅游是鄉村旅游的一種形式，鄉村旅游則更加強調的是原生態，對于原生態的旅游來說，生態環境的保護和開發直接決定了農家樂旅游的發展方向，也決定了其經濟效益和社會效益。甘肅省當前面臨著水土流失、土地荒漠化以及沙塵暴的肆虐。很多經營者只注重經濟效力而不考慮環境效益，大肆的擴大經營面積和范圍，沒有考慮到環境的污染破壞所帶來的一系列問題。從而導致土地退化嚴重，荒漠化擴大，一遇到下雨就會出現滑坡、泥石流等“自然災害”。

■甘肅省農家樂可持續發展對策

（一）科學規劃、豐富產品、整體優化設計

農家樂的經營和發展不單是要考慮到經濟收入,還要講求其可持續性,科學性。首先,需要科學的論證和調查，規劃并制定好如何進行可持續化發展,著重突出“因地制宜,合理布局,突出特色”,的發展規劃。全面的以甘肅省農家樂發展現狀出發，著眼于未來發展的趨勢;其次,要對甘肅省農家樂的空間分布進行科學布局;再次,要確立甘肅省農家樂發展的合理規模;接下來,需要大力推進甘肅省農家樂轉型升級,借鑒其他省市發展相對較好的農家樂,使得甘肅省農家樂從“點”到“線”再到“面”的全面升級，最后,應做到以游客的體驗感受為改進措施，更新換代一些基礎設施設備。讓游客可以更加舒適的體驗和享受。從外部環境到內部設施的設計，應該有科學的規劃做到既不鋪張浪費又能保證農家樂鄉村的面貌。同時還要充分考慮對農村的保護，對自然資源的管理。既要符合市場需要，又要實現綠色設計的理念。

（二）環境至上，做到開發與保護相結合

一個地區的環境好壞直接決定了該地區社會經濟面貌，擁有良好的生態環境是農家樂旅游發展的前提，是保證農家樂朝著可持續方向發展的重要條件。所以必須做到開發與保護相統一。既發展了經濟同時環境得到了良好的保護，在開發旅游產品的同時又能保證生態環境不被破壞。一是近期需要和可持續的關系。農家樂在發展過程中，應具有超前的思維，決不能被一時的成功和利益蒙蔽雙眼，應該放眼于未來，考慮到整個農家樂產業的發展方向和趨勢。二是突出農家樂的優勢。農家樂主要突出其鄉村型和農家的生產生活面貌，游客前來旅游的目的不是為了享受其帶來的電子化和高科技，應該以農村的現有設施設備為主，保證其擁有一套完整的農家的生活格局和生活方式。“豪華”又比不過高級飯店。“以鮮制勝”是農家樂長久經營的法寶。三是豐富游客的體驗感，可以讓游客置身到農家的水果蔬菜園，池塘以及農田當中，讓游客自主的去摘吃水果蔬菜，自己去做農家飯。同時農民可以將其田地租借給游客，讓他們自主經營耕種，感受農作物大豐收帶來的喜悅。

（三）加大宣傳力度，提升品牌影響力

目前而言，想要擴大影響力、打響自身的品牌，最有效而且最快速的方法就是宣傳，只有進行宣傳才能夠得到市場的認可，游客才會知道這個地方。政府部門也應該認識到農家樂潛在的經濟和社會價值，鼓勵引導并支持當地開展各種各樣的民俗活動，例如舉辦農家產品展銷會、促銷會，挖掘當地的民俗文化活動等。當然農家樂經營者也要積極主動的參與，充分利用好自身的優勢以及各種宣傳推介活動來擴大其影響力，積極利用互聯網、電視廣告等各種媒體來提高傳播范圍，將自己農家樂特色推介宣傳出去，“酒香不怕巷子深”的理念已經不適應當下的社會，好酒也要勤吆喝，好酒也要有人來品嘗。要善于把自己的特色宣傳推介出去，才能吸引人。比如，相對于大多數農家樂的菜品，如果能在原來的基礎上再添加一些當地特有的元素，就會立馬與眾不同，同時又不是去農家味兒。相比較而言優勢在哪里，你把自己的特色宣傳推介出去，至于能不能立竿見影，吸引消費者前來消費，并不是特別重要，最起碼已經宣傳營銷了其特色。