中職酒店管理專業教學改革的探索和實踐

陳婕

摘?要：為了適應現代酒店業的發展步伐，能有效快捷輸送新時代酒店業的有用人才，同時面臨人工智能技術到來的危機感，中職酒店管理專業教育教學改革迫在眉睫，本文先分析現階段中職酒店管理專業教學發展存在的問題，說明酒店專業教學改革的必要性，針對我校酒店專業的教學模式進行探討，并提出在教學探索和實踐過程中的對策和建議。

關鍵詞：中職酒店專業?教學改革探索和實踐?對策

一、現階段中職酒店專業教學發展存在的問題

1.教學模式單一，無法實現專業培養目標

近幾年，針對酒店專業的人才培養和教學改革，我系老師已經走訪了多家中職院校，酒店，旅游協會和相關的行業，從市場調研可發現，職業教育出現兩極化，比如一線城市的職業教學改革比較成熟，教學模式多樣化，教學理念創新，注重學生多種技能發展的技能型服務人才，注重學生德智體美全面發展的綜合素養型人才，滿足酒店需求。但是二，三線城市很多職業教學還是停留在傳統的以老師教為主，學生聽和做筆記的這樣的單一教學模式，培養的只是重理論輕實踐，缺乏多種能力的服務人員。

2.教學設施設備缺乏，無法實現教學全面改革

近幾年，中職院校酒店專業改革也在隨著時代進步而發展，建設屬于本專業的實訓基地，能更好地實現理實教學一體化的模式，但是現階段還是無法能1∶1還原酒店本真，很多設施設備依然缺乏，導致老師在教學中很被動，無法讓學生能全面實施操作，比如我系酒店實訓基地的運營服務工作系統沒有引入，教學中只能通過視頻和圖片展示給學生看，有些課程教學無法實現讓學生動手操作，從而很難實現教學全面改革。

3.教學課程內容設置單一，無法提升學生綜合素質能力

近幾年，很多中職院校在課程設置這方面還是沒有突破，還是一如既往的運用單一科目進行教學，停留在傳統的一門課程教，學生局限于內容的學習，沒有突破。所以導致學生在校幾年學習的內容多有重復，或者綜合能力無法提升。

二、中職酒店管理專業教學改革的必要性

首先，隨著社會生活水平提高，現代人們入住高星級酒店不在單一只是享受酒店的設施和環境，更渴望享受酒店優質服務，感受溫暖和有歸屬感，現代高星級酒店業更需要員工綜合素質較高且能提供顧客個性化和感性化的服務，所以培養適應酒店需求的人才，我們的專業教學必須從質變到量變的飛躍，必須進行針對性改革，培養學生不僅只是實操型人才，更是多元化能力發展的對客服務型人才。

其次，面對現在人工智能時代的沖擊，我們必須有居安思危的認識，勢必對我們的專業教學進行改革，不能保持原有只是培養學生會操作會酒店文化知識，我們應該培養學生深刻認識酒店是以人為本，應從顧客的心理需求的角度考慮，我們比機器人更有優勢是我們有人的情感和愛心，能思考和辨別客人的需求，所以我們的課程更多應培養學生真正能為客人排憂解難的服務能力和綜合素質，為客人提供個性化的服務。

最后，國家對中職院校教學改革提出了新要求，要向國外學習創新的教學方法和模式，吸收先進的教學理念，鼓勵學生學習多種語言，多種技能，考取多種國家認可資格證書，中職院校教學改革必須嚴格執行，多開設一些對學生工作中有幫助的其他課程，增強學生的綜合能力。

三、中職酒店管理專業教學改革探索和實踐的對策

1.專業人才培養方案需重新修訂，滿足酒店需求的服務型人才

我系近兩年對多家企業，酒店，學校，協會進行市場調研，并且對畢業的在崗學生針對在校的課程學習以問卷方式進行調查，從行業角度表明現在的中職生的技能操作水平還是不錯，但是語言，計算機，外語，對客服務和人際交往等綜合素質能力較差。從在崗的畢業生表示在校課程設置中能增加人際交往，團隊合作，第二外語，對客溝通等課程，多注重語言溝通的實操部分，設置多種工作場景鍛煉學生解決不同的工作問題，針對調研結果我系組織了老師們進行研討人才培養方案的修訂，包括課程設置的內容，課時，科目等都進行的修改，需要整合教材，去除糟粕取其精華，將理論融入實訓中，實現工學結合，所以近幾年我們系創設了酒店的餐廳和房務模塊實訓教學課程，實訓課更側重學生的技能和多元化能力發展，因為我們進行課程重組，加入了人際溝通和團隊合作等內容，我們實訓課是以任務驅動的方式，讓學生主動思考并合作完成任務，以情景模擬方式完成操作，提升學生的綜合素質能力，滿足酒店需求的服務型人才。

2.課程教學融入信息化技術，實現線上和線下結合教學

運用信息化技術輔助教學，老師可以在線上線下利用APP平臺進行任務發布，答疑解惑，布置作業，成果點評，數據收集等，能提高教學效率的同時還能分析和了解學生的學習能力的優差水平，那么在酒店模塊教學中教師就是運用了藍墨云班課APP進行教學，實現線上和線下結合教學，提高學生思維能力和解決問題能力。

3.融入創新的教學方法，充分發揮以學生為中心的教學理念

課堂教學中我們應該摒棄原有傳統的教學方法，提倡融入創新的教學方法，比如行為導向，自主探究，小組合作，任務驅動，翻轉課堂等，實現以學生為主體，教師為主導，讓學生以小組合作方式自主思考，合作完成任務，然后在進行自評互評和老師點評總結，充分發揮以學生為中心教學理念。

4.鼓勵訂單班學生走進企業實習，或者企業管理者走入課堂教學

課堂學習并不代表學生能完全掌握訂單企業的工作流程和職責，所以我們鼓勵學生利用節假日時間走進企業實習或幫工，將已學知識轉化成實踐，積累能力的同時也獲得更多寶貴的工作經驗，這些實習也將納入學校畢業學分，修夠規定學分方能畢業。當然也鼓勵企業定期走進課堂傳輸企業文化和工作內容，讓學生提前了解各崗位的工作情況，為日后實習做好準備。

結語：總之，現代酒店業快速發展，需要學校運送綜合素質能力的人才，而且面對智能時代的沖擊，我們中職教育必須要順應社會和時代趨勢進行全面教學教育改革和發展，這樣學生畢業后才能適應酒店的工作需求和工作環境，才能被培養成新時代的酒店管理人才。

參考文獻

[1]渠桂娟.體驗式教學法在中職酒店服務與管理專業中的運用[J].旅游縱覽（下半月），2014年05期.

[2]葉敏.淺談創新惠州中職學?！熬频攴张c管理專業”的人才培養模式[J].現代企業教育，2012年13期.

[3]王彬華.職業學院培養酒店服務實用型人才的策略[J].時代教育，2013年03期.

[4]張莉.酒店管理專業實踐教學中存在的問題分析[J].中國新通信，2019年01期.