綠豆芽的生長觀察實驗

駱一寬

摘?要：首先，對綠豆芽實施從綠豆發芽的試驗，觀察實驗結果。其次，對綠豆芽實施陽光對其影響的實驗，觀察實驗結果。最后，分別對綠豆芽實施不同水質，不同加熱方式對其生長的影響。

關鍵詞：綠豆芽?生長?發芽

一、綠豆芽概述

豆芽是普通百姓餐桌上最常見的蔬菜。它有很多選擇，充分的營養，獨特的氣味，柔軟，新鮮和光滑，人們都喜歡它。豆芽后形成豆芽，因此豆芽也稱為“活菜”。營養價值和食物使用率也大大提高。最常見的是干豆通常不含維生素C，但豆芽中的維生素C非常豐富，可以保持皮膚彈性，是美容的好產品。但是，盡管芽中富含維生素C和B，但其含量卻不穩定。最簡單的方法是查看長度。當豆芽長出大約一英寸或更多時，其營養價值就更高：每增長一英寸，則豆芽的生長越多，維生素C含量就越少。

綠豆芽是豆芽的一種。綠豆芽是綠豆的芽，是浸泡后從綠豆種子發出的軟芽。可食用部分主要是下胚軸。在綠豆發芽過程中，維生素C會顯著增加，某些蛋白質也將分為氨基酸，這對不同的人來說是必需的，這可能是綠豆原始含量的7倍。結果，綠豆芽的營養價值高于綠豆。

綠豆芽具有很高的藥用價值。中醫認為豆芽具有涼爽的甜味，不僅可以清熱，清毒素，而且還有利尿去水腫，滋養和調節五臟、美膚和去濕熱，還可以降血脂和舒緩血管。

綠豆芽具有很高的營養價值。綠豆芽是一種射擊，富含蛋白質，氨基酸，礦物質，維生素和多種元素。這些蔬菜富含蛋白質，并且膽固醇低，脂肪低，是堿性食品。經過人體消化和水解后，它可以產生可中和體內多余酸的堿，從而調節人體的酸堿平衡。綠豆芽富含纖維，可增加消化系統的活力并防止便秘。近年來，營養研究表明，芽具有抗癌作用，食用綠豆芽通常可以有效預防癌癥。

二、綠豆芽的生長觀察實驗

1.實驗步驟

步驟1.選擇綠豆：取出損壞的綠豆，并在空碗中將其浸泡在水中5個小時（如果綠豆漂浮在水上，將它們剝皮并扔掉）。

步驟2.將豆子完全浸泡后，準備一個干凈且無菌的排水籃，如果沒有，則可以倒空并用沸水煮沸。

步驟3.在籃子的底部鋪一塊濕布，然后在布上散布綠豆。

步驟4.用濕布覆蓋綠豆，然后將它們放在背光源上發芽。每隔4—5小時加水。大約12個小時后，可以看到這些豆開始生長。

步驟5.澆水后，再次用濕布覆蓋，并在濕布上按壓3磅重（因為容器沒有合適的尺寸，所以袋子裝滿了水）。

步驟6.經過36小時后，它向左生長，經過48小時后，它向右生長。每4—5小時需要澆水一次。盡量不要在其上舉起濕布。您可以直接從織物上澆水（我拍了張照片，容易拍成綠色）。倒水后，保持體重。

步驟7.經過72小時，它們生長并成熟，長約一英寸，織物挺直，像一朵盛開的花。

2.實驗注意事項

首先，用來生發豆芽的籃子和織物是干凈且無菌的，您可以使用它們用熱水消毒。第二，夏季生產的豌豆芽具有較高的環境溫度，因此谷物的生長時間相對較短。在冬季，一切都取決于豆芽的發育。調整步驟。第三，你應該權衡豆芽。壓力越高，豆芽就越有活力，越厚，越快生長。第四，灌溉必須準確，沒有水，豆芽也不會生長。步驟可能無法保存。腐爛的豆芽不僅會腐爛，還會腐爛并影響其他豆芽的生長環境。第五，最好選擇未壓縮的漏水籃，以免積水產生腐爛。

三、關于陽光對豆芽生長的影響的實驗

對照實驗用于確定綠豆芽的生長是否需要陽光。

1.實驗步驟

首先創建一個對照組，選擇兩組生長情況相同的綠豆芽。然后將它們分為A組和B組，A組對照組，B組實驗組。A組在陽光充足的地方，B組存放在陰暗處并每三天洗一次100 ml。

2.觀察和觀察結果

7天后，A組和豆類的種子分解，但它們之間有細微差別：A組的種子為綠色，B組的種子的芽變成紫色和飽滿的豆芽。此外。這證明豆芽在沒有陽光的情況下生長更好。

四、微波加熱水對綠豆發芽影響實驗

1.實驗步驟

本實驗采用蘇泊爾電熱水壺、格蘭仕微波爐、美的變頻蒸立方微波爐分別加熱自來水、雀巢（礦泉水）、康師傅（純凈水）、益力（純凈水）、景田 （礦泉水）至燒開，在同一環境下讓其冷卻至室溫待用。把上述不同條件下加熱冷卻后的水和未加熱的五種水分別對其分組編號。每個500ml燒杯中放入20顆綠豆，先加100ml的上述五種水浸泡綠豆12h，每天早、中、晚各三次用相應的水清洗綠豆，后用相應水沾濕的抹布覆蓋在綠豆上，放置在避光地方進行實驗。每天對其進行測量，分別記錄每組綠豆芽的長度，算出增長速率，進行對比分析。

2.實驗結果與討論

（1）不同水質的水對綠豆芽生長速率的影響

綠豆芽用不同水質的水進行實驗6天，實驗結果顯示，綠豆芽的生長狀況在常溫條件下是：自來水>景田>雀巢>益力>康師傅;在電水壺加熱條件下是：景田>雀巢>康師傅>自來水>益力;在普通微波爐加熱條件下：景田>自來水>益力>康師傅>雀巢;在變頻微波爐加熱條件下：益力>自來水>雀巢>康師傅>景田。

總體上看，五種水質的水生出的豆芽長勢基本一樣，都是從發芽開始，隨著時間的增長綠豆芽的長度逐漸變大，長勢良好，沒有出現所謂的不發芽狀況。不同水質的水對豆芽生長速率的影響基本一樣，差異很小。通過對比分析可知，不同水質的水都能使豆芽很好的生長，并不會影響其正常生長、發芽。

（2）不同加熱方式的水對綠豆芽生長速率的影響

綠豆芽用不同方式的加熱水進行實驗6天，測其生長長度。實驗結果可看出，對于自來水，四種不同的處理方式對豆芽影響差異很小，可看出：常溫>普通微波爐加熱>電水壺加熱>變頻微波爐加熱;對于雀巢：電水壺加熱>常溫>變頻微波爐加熱>普通微波爐加熱;對于康師傅：電加熱>常溫>變頻微波爐>普通微波爐;對益力水為：變頻微波爐>普通微波爐>常溫>電加熱;對景田水為：常溫>普通微波爐>電加熱>變頻微波爐。總的來說，不同加熱方式下的水生出的豆芽長勢基本一樣，都是從發芽開始，慢慢隨著時間的增長，綠豆芽的長度逐漸變大，長勢良好，沒有出現不發芽狀況。

分析表明，用不同的加熱方法，相同的水對綠豆芽的生長影響很小。 電加熱水和微波加熱水基本上是發芽生長的一種，差異很小。盡管每組中豆芽的最大長度和最小長度不同，但這僅是由于種子的生長速率略有不同。由于進行了比較分析，加熱微波水不會影響綠豆的正常發芽和生長。

參考文獻

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