中職酒店服務與管理專業“線上線下”混合式教學實踐探索

韓瑪娜

近年來，信息技術的快速發展使職校教師在“互聯網+”背景下重新審視課堂教學和教師角色。洛陽市第一職業高中酒店服務與管理專業就結合當前中職生特點，積極探索“線上+線下”混合式教學模式，取得了初步成效。

一、開展“線上+線下”混合式教學模式的背景

當下，隨著網絡提速、5G技術的推廣應用、各行各業智能化程度不斷提高，智能手機已成為大眾必需品，我們每天都在利用手機通過互聯網獲得大量信息。特別是青少年學生對“手游”的喜愛，也從側面證明了其擁有超強的網絡學習能力。如何從正面引導學生從“游戲”的沉迷中解脫出來，發揮好智能手機的知識傳播效益，也是職業學校教師的職責和使命之所在。

按照現代酒店服務與管理專業的人才培養目標要求，學生不僅要具有良好的文化素養、職業道德和職業行為能力，掌握酒店管理服務知識，適應現代酒店發展的智慧服務、管理創新，而且要具備良好的自主學習能力和可持續發展能力。因此，如何提高現代中職學校的課堂效率，提高學生的學習積極性，已成為中職教育的關注焦點。近年來，混合式教學模式研究開展得如火如荼，這也為我們解決傳統課堂教學過程中過分使用講授法而導致學生學習主動性不高、參與度不足、學生學習效果差異大等問題提供了新的途徑。

二、開展“線上+線下”混合式教學的設計與構想

中職酒店服務與管理專業當前主要以培養基層服務人員為主。在教學過程中，筆者根據酒店服務與管理專業的特點，將整個教學劃分為感知體驗、模仿練習、情景應用和內化達標等四個環節，并在各個環節進行學習內容的多層次混合。這樣，在學習時段上，實現了不同特點的課程在課前、課中和課后三個時段的混合利用;在學習方式上，鼓勵教師利用線上學習、線下學習、自主學習、合作學習等方式的具體組合，創造性地引導學生實現多種學習方式的混合。

（一）“線上”提供資源

一是利用線上現有資源。近年來，網上推出了很多免費開放的在線教育平臺，如中國大學MOOC（慕課）國家精品課程在線學習平臺官網、超星學習通等，為我們提供了很多學習內容。教師可對這些平臺進行重點推薦，讓學生進行注冊，并根據教學實際需要，讓學生登陸學習。二是自主制作教學資源。隨著學校智慧校園建設的日益完善，我們將課程按知識點進行分解，將酒店服務與管理專業6門核心課程制作成課程資源（包含微課、教案、PPT、動畫、學習檢測等內容），共制作微課50節，放在學校智慧校園網站上，供學生隨時觀看學習。

（二）“線下”開展活動

在酒店前廳服務實訓課程中，由于學生并未接觸過星級酒店真實的運營情境，對酒店的設備、設施和工作流程、標準沒有實際的經歷和感受，這使得教師在授課過程中，必須抽出一定課時進行理論知識的講授和真實情境的介紹。為激發學生學習興趣，教師可讓學生在課前自主學習微課的同時，組織部分學生編排星級酒店前廳服務的情景劇，在實訓課堂上進行展示、表演、模擬。之后，教師再結合情景模擬進行講解，并將學生分組進行模擬練習。這樣，學生對星級酒店前廳服務的接待及開房流程、預定房操作流程、退房流程、總臺操作等內容標準更加清晰明了，可大大提高課堂效果和學習效率。

（三）過程實時評價

在學習評價上，教師根據專業課程不同的學習內容與學習方式，實現了網絡評價、技能操作評價、工作過程評價、成果效果評價、項目達標評價等多種有效評價方式的結合。基于“線上線下”混合式教學的考核評價采取的是過程性、多元化評價，這有別于傳統教學的考核評價方式。在項目或知識點的學習過程中，教師可結合課前預習任務、課堂表現、仿真訓練及課后拓展作業，對學生的成績和能力進行綜合評價，形成平時成績，最后將平時成績與期末考試試卷成績按照1：1的比例形成該課程最終成績。

此外，教師通過超星學習通平臺，對學生學習本知識點的成績和能力進行分析，從而掌握學生的總體水平和每個學生的學習效果，以及時調整教學策略，并對后續教學活動的薄弱點進行改進和完善。例如，在“調酒”課程中，教師通過學生課前自學情況，了解學生對威士忌的知識是否掌握，從而更好地調整教學策略。課堂上，教師也可根據知識點的線上測試數據收集學生對該知識點的掌握情況，以便于課下布置個性化作業。通過這種將學習過程中自主學習、討論、提問、作業等完成情況數據化所形成的過程性、多元化考核評價，有力地調動了學生學習的積極性和能動性，促進了師生之間的互動交流。

三、開展“線上+線下”混合式教學的成效

（一）提高了課堂教學的針對性

在教學過程中，教師可結合教學實際需要，將學生需要學習的內容通過班級QQ群、微信群、超星學習通等學習平臺進行下發，讓學生自主預習，完成相應的作業后在線上報。教師再根據學生完成情況，對學生出現的共性問題在課堂上進行集中講解，這樣提高了教師課堂教學的針對性。

（二）提高了學生自主學習的能力

學生通過手機在課下觀看視頻、微課，進行自主學習的過程中，教師可指導其通過班級QQ群、微信群、超星學習通等及時進行交流溝通，將自身在學習中遇到的問題提出來，集會大家的智慧共同探討解決。在平時的教學過程中，為了拓展學生知識面，我們還結合課程要求讓學生在網上查找相關知識，在課堂上進行分享。通過有意識地培養，學生的自主學習能力得到了很大程度的提高。

（三）拓展了學生的學習時間及空間

教師通過“線上”教學，可將課堂延伸到更大的空間和更長的時間。學生除在教師指定的時間內學習外，可以結合自身實際，靈活選擇學習時間，反復學習觀看，不受時間地點場所限制，大大提高了學生自主學習的積極性和學習效果。

四、“線上+線下”混合式教學需解決的幾個問題

（一）優化校園網絡，滿足學生自主學習需求

當前，雖然不少中職學校都加強了智慧校園網絡建設，但對學生的開放是有限的。有的校園甚至還做不到無線網絡的全覆蓋。并且，學生利用手機流量在學校使用學習，對學生的家庭會造成一定經濟負擔。這些需要學校和運營商合作，探索提速降費的優惠措施，為學生進行線上學習掃清障礙。

（二）進行時間管理，及時反饋學生線上提出的問題

對于教師來說，要開展混合式教學，首先就要學習如何選擇合適的課程資源，學習如何發布相關課程的視頻、作業，如何統計學生的作業完成情況。課后，更要關注學生線上的問題反饋，及時作答，這無疑增加了教師的工作量。而隨著教學時間成本的增加，教師只有做好時間管理，對線上反映的問題進行歸類，理清問題的共性和差異性，集中進行講解，才能得心應手地進行混合式教學。

（三）完善平臺建設，推動專業課程混合式教學的全覆蓋

目前，由于酒店服務與管理專業的特殊性，部分課程需要借助設備工具才能完成，不少學校該專業的仿真實訓平臺建設還不夠完善，無法實現全部課程的混合式教學。另外，多平臺交叉使用也給學生帶來了一定負擔，在后期運行過程中還需進一步提升改進。因此，學校需給出足夠的政策和資金支持，完善平臺建設，為師生進行混合式教學提供便利，推動混合式教學在專業課程上的全覆蓋，以不斷提高酒店服務與管理專業人才培養質量。

（責編 ?李光遠）