超星學(xué)習(xí)通在《食源性疾病與健康》智慧課堂教學(xué)中的應(yīng)用
——以“細(xì)菌引起的食源性疾病”教學(xué)內(nèi)容為例

張居作，徐君飛

（1.懷化學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，湖南懷化 418008；2.民族藥用植物資源研究與利用湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南懷化 418008；3.湘西藥用植物與民族植物學(xué)湖南省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南懷化 418008）

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020)》中明確指出:“加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)教育資源開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”，并強(qiáng)調(diào):“信息技術(shù)對(duì)教育發(fā)展具有革命性影響”，奠定了教育信息技術(shù)化在整個(gè)教育改革發(fā)展中的重要地位，這樣的關(guān)注使得課堂教學(xué)正隨著信息技術(shù)不斷變革，創(chuàng)建智慧課堂，促使信息技術(shù)與課堂教學(xué)恰當(dāng)?shù)娜诤蟍1]，成了現(xiàn)階段我國(guó)教育界的研究熱點(diǎn)。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和信息時(shí)代，人類獲取信息的方式正悄然發(fā)生著巨變。智能手機(jī)已經(jīng)成為人們獲取信息的重要工具。

超星學(xué)習(xí)通是由超星公司研發(fā)的智慧移動(dòng)學(xué)習(xí)軟件，依托于先進(jìn)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，基于海量的資源數(shù)據(jù)平臺(tái)和便捷的移動(dòng)社交平臺(tái)，致力于打造一個(gè)提供優(yōu)質(zhì)資源、輔助培養(yǎng)教育、提升國(guó)民素質(zhì)的移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)。學(xué)習(xí)通具有通知公告、簽到、在線測(cè)試、問(wèn)卷、選人提問(wèn)、搶答、評(píng)分等基本功能，也有詞云展示、互評(píng)、手機(jī)投屏、直播等特色功能[2-3]，這些豐富有趣的功能模塊使得教師的教與學(xué)生的學(xué)都能感受到極大程度的體驗(yàn)感，不僅能使課堂氣氛活躍，而且還能增強(qiáng)師生之間的有效互動(dòng)，將有限的課堂教學(xué)無(wú)限的延伸到課外，實(shí)施了課前—課中—課后的全程學(xué)習(xí)督導(dǎo)與考核評(píng)價(jià)，充分體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，改變了傳統(tǒng)教學(xué)的滿堂灌和一言堂，解決了傳統(tǒng)課堂學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的問(wèn)題，促進(jìn)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)；此外，超星學(xué)習(xí)通還可以實(shí)時(shí)記錄學(xué)生在不同環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)情況，如教學(xué)視頻瀏覽、討論區(qū)發(fā)言、課堂互動(dòng)、在線測(cè)試等，這些后臺(tái)大數(shù)據(jù)的獲取非常有益于教師依此分析學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，使得教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)具有即時(shí)性和科學(xué)性。

1 教學(xué)內(nèi)容

由于攝入含病原物質(zhì)的食品而引起的中毒或感染性疾病稱為食源性疾病，不僅對(duì)食品安全提出了巨大挑戰(zhàn)，還嚴(yán)重威脅到人類的生命健康，并且給社會(huì)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，是目前世界上最突出的公共衛(wèi)生問(wèn)題。大量分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，引發(fā)食源性疾病的主要物質(zhì)是微生物，其中引起食源性疾病發(fā)生率最高的因素為細(xì)菌污染。因細(xì)菌污染導(dǎo)致的食源性疾病很多，覆蓋的細(xì)菌種屬也很繁雜，使得不同細(xì)菌的污染監(jiān)控成為此部分教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，如何充分利用超星學(xué)習(xí)通進(jìn)行有效教學(xué)值得探討。因此，該文以《食源性疾病與健康》這門(mén)課程教學(xué)過(guò)程中，“細(xì)菌污染” 所致的食源性疾病危害、防控等教學(xué)內(nèi)容為例，介紹專業(yè)知識(shí)與學(xué)習(xí)通APP 的緊密結(jié)合。

2 教學(xué)對(duì)象及學(xué)習(xí)情況分析

《食源性疾病與健康》這門(mén)課程在學(xué)校為公選課，涉及的學(xué)生包括制藥工程、生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、旅游管理、物流管理、學(xué)前教育等20 多個(gè)專業(yè)的學(xué)生，年級(jí)也是從大一到大四，專業(yè)基礎(chǔ)不同，知識(shí)量的儲(chǔ)備量相差非常大，但是全班學(xué)生都能做到智能手機(jī)人手一臺(tái)，學(xué)校內(nèi)部多媒體教室、宿舍、圖書(shū)館等區(qū)域皆為Wifi 全覆蓋，采用超星學(xué)習(xí)通進(jìn)行智慧課堂教學(xué)的硬件條件基本完備。

3 教學(xué)設(shè)計(jì)

基于智能手機(jī)、PC 機(jī)及超星學(xué)習(xí)通APP，“細(xì)菌性食源性疾病”教學(xué)設(shè)計(jì)，如表1所示。

4 教學(xué)實(shí)施過(guò)程

參照學(xué)習(xí)通的使用指南，首先在教學(xué)平臺(tái)上創(chuàng)建相應(yīng)課程，然后創(chuàng)建待授課班級(jí)，將班級(jí)邀請(qǐng)碼發(fā)送給學(xué)生，通知每位學(xué)生下載超星學(xué)習(xí)通APP，并及時(shí)掃碼進(jìn)班。

通過(guò)學(xué)習(xí)通，教師可以在課前用學(xué)習(xí)通向班級(jí)發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，包括課件、視頻、動(dòng)畫(huà)、測(cè)試題、文獻(xiàn)等（如圖1所示），并給不同的任務(wù)設(shè)置權(quán)重，納入平時(shí)成績(jī)考核中。學(xué)習(xí)通的后臺(tái)數(shù)據(jù)記錄與分析，教師可以隨時(shí)調(diào)閱，通過(guò)系統(tǒng)分析，可以較為準(zhǔn)確地掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度與學(xué)習(xí)效果。

在課堂，可通過(guò)學(xué)習(xí)通進(jìn)行隨機(jī)點(diǎn)人、搶答、討論、投票等功能，讓學(xué)生回答問(wèn)題（如圖2所示），教師逐一給予糾錯(cuò)點(diǎn)評(píng)；而且還可以通過(guò)學(xué)習(xí)通進(jìn)行學(xué)生之間的互評(píng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，學(xué)生對(duì)于評(píng)閱其他學(xué)生的作業(yè)是非常有激情和興趣的。

表1 基于超星學(xué)習(xí)通的“細(xì)菌性食源性疾病”教學(xué)設(shè)計(jì)

圖1 上傳學(xué)習(xí)資料入學(xué)習(xí)通后的截屏圖

圖2 搶答、簽到等活動(dòng)隨機(jī)活動(dòng)統(tǒng)計(jì)結(jié)果截屏圖

在課堂授課的最后環(huán)節(jié)，教師提前準(zhǔn)備好大量的試題，然后通過(guò)學(xué)習(xí)通隨機(jī)發(fā)布給學(xué)生，方便進(jìn)行隨堂在線測(cè)試，這樣所檢驗(yàn)的學(xué)生學(xué)習(xí)效果是非常實(shí)時(shí)的。課后，發(fā)布課程后續(xù)學(xué)習(xí)任務(wù)，要求撰寫(xiě)細(xì)菌性食源性疾病監(jiān)控小綜述，既鍛煉了學(xué)生自主檢索查閱文獻(xiàn)的能力，又可以使其更全面的了解細(xì)菌性食源性疾病監(jiān)控最新研究動(dòng)態(tài)。

同時(shí)，也可以組織學(xué)生們系統(tǒng)收集歷年全國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行描述性流行病學(xué)分析，了解自己感興趣的省份或城市食源性疾病的流行病學(xué)特征,譬如說(shuō)時(shí)間分布、發(fā)生場(chǎng)所、致病因素、發(fā)病人群的年齡分布等信息，為預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生提供參考依據(jù)。

采用超星學(xué)習(xí)通在“細(xì)菌性食源性疾病”智慧課堂教學(xué)的初步應(yīng)用，加深了筆者對(duì)智慧課堂教學(xué)的認(rèn)識(shí)，提升了對(duì)學(xué)習(xí)通的駕馭能力，后續(xù)應(yīng)更注重教學(xué)信息化技能的學(xué)習(xí)，同時(shí)應(yīng)更細(xì)致的進(jìn)行課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，還有過(guò)程性評(píng)價(jià)還有待進(jìn)一步完善。通過(guò)超星學(xué)習(xí)通這種移動(dòng)教學(xué)模式，使師生交互真正做到不受時(shí)空限制，隨時(shí)隨地進(jìn)行，從而有效地促進(jìn)了教學(xué)交互，促成了學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作意識(shí)[5]，大大地提高了教學(xué)質(zhì)量。只要將學(xué)習(xí)通和傳統(tǒng)教學(xué)手段很好地結(jié)合到一起,不管教師還是學(xué)生,都會(huì)有更大的收獲。不破難立,教師在堅(jiān)持基本教育教學(xué)原則的前提下,要主動(dòng)打破心中桎梏,擁抱教育信息化[6]。