啤酒包裝的新趨勢(shì)

吳楷濤

【摘要】在啤酒的生產(chǎn)全過程中，啤酒包裝是其中至關(guān)重要的組成部分，這個(gè)部分通常情況下也是最敏感，技術(shù)含量最高，對(duì)質(zhì)量有最顯著影響的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在啤酒的生產(chǎn)過程中，從麥芽投料到清酒過濾已完成了決定其內(nèi)在質(zhì)量的全過程，啤酒包裝生產(chǎn)工藝所有呈現(xiàn)出的根本宗旨是在整體的包裝過程中，從根本上確保啤酒內(nèi)在質(zhì)量得到有效保護(hù)，不會(huì)造成任何的損失，通過包裝，使啤酒的內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量得到顯著提升。在新時(shí)代背景下，啤酒包裝領(lǐng)域也實(shí)現(xiàn)了不斷的發(fā)展和進(jìn)步，呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)此，本文針對(duì)啤酒包裝的新趨勢(shì)進(jìn)行分析和探討。

【關(guān)鍵詞】啤酒? 包裝? 新趨勢(shì)

一、設(shè)備向大型化高速化發(fā)展

隨著高速包裝線瓶箱輸送系統(tǒng)自動(dòng)控制技術(shù)的進(jìn)一步優(yōu)化和完善，所謂打造包裝生產(chǎn)線“高速公路”的全線無(wú)壓力輸瓶技術(shù)得到日益廣泛的應(yīng)用，在實(shí)現(xiàn)的過程中進(jìn)一步突破各類技術(shù)難題。需要注意的是，在未來(lái)的發(fā)展過程中要著重關(guān)注包裝各項(xiàng)功能質(zhì)量的檢測(cè)和控制設(shè)備。

二、針對(duì)包裝材料進(jìn)行及時(shí)有效的更新和優(yōu)化

許多食品與飲料生產(chǎn)商已經(jīng)用PET替換了傳統(tǒng)的紙板箱、金屬罐、玻璃瓶等包裝材料。針對(duì)啤酒包裝而言也要進(jìn)一步與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)于包裝材料要進(jìn)行有針對(duì)性的更換，這也是啤酒包裝的新趨勢(shì)。更換包裝材料的優(yōu)缺點(diǎn)包括：短期和長(zhǎng)期的總成本影響;預(yù)期的消費(fèi)者反應(yīng);對(duì)品牌的影響;成品容器的重量與性能;運(yùn)輸與儲(chǔ)存問題;包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期;可回收性與可持續(xù)性等等。PET有著十分顯著的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，因此在未來(lái)的啤酒包裝過程中，可以有效采用這種包裝材料，充分體現(xiàn)其生態(tài)環(huán)保的價(jià)值，同時(shí)更為簡(jiǎn)單方便，體現(xiàn)出節(jié)能降耗的效果。

三、針對(duì)啤酒進(jìn)行極致的保護(hù)

用PET瓶灌裝的所有飲料都有著不同程度的保質(zhì)期，即便是對(duì)于氧比較敏感的飲料而言，也是如此。然而，在通常情況下，普通的PET吹瓶的滲透性經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間會(huì)使得氧氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)二氧化碳會(huì)逸出瓶外，所以碳酸飲料最終會(huì)沒“氣”。對(duì)釀造產(chǎn)品而言，最重要的是二氧化碳流失以及瓶外的氧分子進(jìn)入，因?yàn)闅怏w對(duì)于啤酒的感官品質(zhì)，例如氣味，口味等等，會(huì)有十分重要的直接影響，對(duì)其“泡沫穩(wěn)定性”就會(huì)產(chǎn)生很大的波動(dòng)，所以要從根本上有效保護(hù)好啤酒。

四、打造有色啤酒瓶

光線對(duì)于瓶裝啤酒有著十分顯著的影響，所以通常情況下啤酒包裝主要采用的是褐色、琥珀色或綠色等有色玻璃瓶，通過這種方法進(jìn)一步減弱白天的紫外線對(duì)于啤酒的負(fù)面影響。當(dāng)前，越來(lái)越廣泛的應(yīng)用PET瓶，該瓶裝單杯啤酒有足夠長(zhǎng)的保質(zhì)期，所以啤酒生產(chǎn)商可以生產(chǎn)PET瓶裝的啤酒，以此更有效地應(yīng)用在某些特殊的場(chǎng)合，例如體育賽事，音樂節(jié)和戶外活動(dòng)等等。

五、進(jìn)一步提高PET的阻隔性能

在具體的生產(chǎn)過程中，要采取切實(shí)可行的創(chuàng)新方法，以此在最大程度上有效提升PET瓶裝材料的性能，從而有針對(duì)性的阻隔氣體穿過成品瓶的瓶壁，以此使其阻隔性能得到更顯著的提升，在具體的操作過程中，該方法主要分成兩種類型，分別是：第1種是充分利用單層或多層膜來(lái)提高其阻隔性能;第2種是有針對(duì)性的應(yīng)用內(nèi)部涂層。

六、進(jìn)一步打造多層結(jié)構(gòu)

使用多層塑料技術(shù)可以改善PET瓶的氣體滲透性，在過去可以達(dá)到3層、5層甚至7層結(jié)構(gòu)。這種方法通常情況下需要針對(duì)PET與其他聚合物進(jìn)行共擠出或共注射處理。利用這種方式產(chǎn)生的多層塑料，有著比較理想的氣體阻隔性和成型質(zhì)量，其氧氣阻隔性比普通PET瓶有極大的提升，是原有材料的20倍。其二氧化碳流失量有極大的減少，只有原來(lái)的1/3不到。

七、清除氧和單層

針對(duì)氣體滲透問題進(jìn)行解決的方法還包括含有氧清除劑的單層結(jié)構(gòu)。功能層可以吸收從瓶外進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的氧分子，以及來(lái)自于PET基體、瓶?jī)?nèi)液體上方的空間以及飲料本身的氧分子。啤酒生產(chǎn)商在灌裝過程中，希望能夠確保啤酒的保質(zhì)期能夠得到充分的延長(zhǎng)，而對(duì)于瓶中的少量氧氣進(jìn)行有效去除。當(dāng)前，開發(fā)出專用的氧清除劑，然后與PET進(jìn)行混合的單層結(jié)構(gòu)材料，利用這樣的方案能夠使整體操作過程更加簡(jiǎn)單方便。

八、內(nèi)部涂層

在PET材料上使用內(nèi)部涂層的要求包括所用的材料要和食品進(jìn)行之間的接觸。例如，西得樂的Actis涂層處理等技術(shù)，通常情況下是利用真空中的等離子體乙炔冷氣在內(nèi)壁上沉積一層非晶碳或二氧化硅，通過這種方法，為其提供更加理想的氧氣及二氧化碳阻隔性能。但是沉積層相對(duì)來(lái)說比較脆弱，與PET的彈性相比不夠理想，特別是氧化硅缺乏應(yīng)有的彈性，性能不夠優(yōu)質(zhì)。因此，在啤酒包裝的發(fā)展過程中，要確保其內(nèi)部的涂層足夠薄，不會(huì)在內(nèi)部壓力和膨脹作用的影響之下出現(xiàn)脫落。當(dāng)前，無(wú)機(jī)涂層發(fā)展有巨大的進(jìn)步，能夠媲美有機(jī)涂層，同時(shí)也可以進(jìn)一步確保啤酒的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)，維持在6～9個(gè)月。

九、可承受巴氏殺菌處理

采用PET瓶裝啤酒成為全新的包裝趨勢(shì)的一個(gè)重要原因，還包括可以承受巴氏殺菌處理的溫度，當(dāng)前大多數(shù)的啤酒都運(yùn)用隧道式的巴氏殺菌處理，這個(gè)過程需要先把啤酒在瓶子內(nèi)部進(jìn)行灌裝，然后讓啤酒瓶通過高溫隧道，在這個(gè)過程中瓶子內(nèi)部的壓力會(huì)急劇上升。在當(dāng)前的眾多碳酸飲料中比較常用的花瓣型底部以及新型熱塑性PET樹脂出現(xiàn)之前，瓶?jī)?nèi)高壓對(duì)于PET瓶會(huì)有很大程度的損傷。

十、從根本上有效滿足消費(fèi)者的個(gè)人感受，成為關(guān)鍵所在

PET材料有著多方面的優(yōu)勢(shì)，在可持續(xù)性，性能，成本等相關(guān)方面呈現(xiàn)出別的材料無(wú)法媲美的優(yōu)勢(shì)，因此更多的新技術(shù)在該領(lǐng)域中得到更有效的應(yīng)用，從而進(jìn)一步推進(jìn)PET啤酒瓶包裝更加豐富，進(jìn)一步深入到市場(chǎng)?，F(xiàn)階段這對(duì)市場(chǎng)領(lǐng)域而言，最關(guān)鍵的就是要滿足消費(fèi)者的個(gè)人感受，使消費(fèi)者的觀念能夠得到有效更新，使其能夠充分認(rèn)識(shí)到塑料瓶也可以裝啤酒，就是能夠確保啤酒的質(zhì)量得到充分的維持，對(duì)于新材料包裝而言，不會(huì)影響到啤酒的質(zhì)量和口感，與原有的玻璃瓶是類似的包裝，性能方面有更顯著的增強(qiáng)。進(jìn)一步引領(lǐng)消費(fèi)者更有效的接受這種比較輕而且安全，高質(zhì)量，有更加良好消費(fèi)體驗(yàn)的啤酒瓶，由此使得更多生產(chǎn)商更加愿意采用PET材料灌裝啤酒。

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