淺談蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制

朱愛(ài)忠

摘 要 蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚S著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)蔬菜的需求越來(lái)越多，為提高蔬菜產(chǎn)量，農(nóng)戶大量施用農(nóng)藥，導(dǎo)致一部分有害物質(zhì)殘留在蔬菜內(nèi)部，影響了蔬菜質(zhì)量和人們的健康。基于此，闡述蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性，分析檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策，探究檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量把控。

關(guān)鍵詞 蔬菜;農(nóng)藥殘留;檢測(cè);質(zhì)量控制

中圖分類號(hào)：S481+.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.049

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更轉(zhuǎn)變了目前人們對(duì)農(nóng)藥殘留情況的認(rèn)識(shí)。加之農(nóng)藥使用率增加，蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，蔬菜類的農(nóng)藥殘留檢測(cè)必不可少。從事農(nóng)藥殘留檢測(cè)的人員擔(dān)負(fù)著重要的責(zé)任，倘若不能嚴(yán)格按照相關(guān)操作要求進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，沒(méi)有進(jìn)行質(zhì)量控制，農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果則沒(méi)有意義。因此，做好農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量管控迫在眉睫。基于此，針對(duì)檢測(cè)的重要性、檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行討論，探究提升檢測(cè)質(zhì)量的措施。

1 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測(cè)的重要性

食物是維持人正常生活的必需品，是保證人體正常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)的主要來(lái)源。蔬菜作為食物，在中國(guó)人的餐桌上長(zhǎng)久以來(lái)都占據(jù)著十分重要的地位。古時(shí)人們采用最天然的方式種植蔬菜，但常常難以保證產(chǎn)量。當(dāng)前，化學(xué)農(nóng)藥逐漸應(yīng)用到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，蔬菜種植也逐漸開始使用大量農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲防病，但是過(guò)度使用農(nóng)藥造成的農(nóng)藥殘留問(wèn)題在所難免。

近年來(lái)，隨著人們逐漸重視食品安全，蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。因此，應(yīng)盡快建設(shè)完善蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)制。在蔬菜上市之前進(jìn)行合格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，清晰了解到此種蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況，保障食品安全。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策

在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)不同地區(qū)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不一、檢測(cè)手法不一等多種情況。究其原因是日益發(fā)展的科研成果未能及時(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，且相關(guān)部門的重視程度不足，檢測(cè)部門仍然按照舊規(guī)定進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。同時(shí)，進(jìn)行大量蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的儀器以及耗材都十分昂貴，且我國(guó)尚不能自主生產(chǎn)制造，使得農(nóng)藥殘留檢測(cè)存在種種問(wèn)題。此外，負(fù)責(zé)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的人員專業(yè)程度不夠，不能嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作也是目前農(nóng)藥殘留檢測(cè)面臨的重大難題。

要想改變這一現(xiàn)狀，一方面國(guó)家要建立完善相關(guān)的管理機(jī)制，另一方面社會(huì)應(yīng)對(duì)此重視起來(lái)，促使農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)現(xiàn)全面化、自動(dòng)化。國(guó)家建立健全相應(yīng)的規(guī)章制度，農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量才能得到保障。此外，科研的進(jìn)步也離不開國(guó)家的支持，農(nóng)藥殘留檢測(cè)問(wèn)題想要得到良好改善，必須依賴于國(guó)家在經(jīng)濟(jì)與科研方面的扶持。

3 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制措施

3.1 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測(cè)的樣品采集工作

必須明確要進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的蔬菜取樣來(lái)源，必須包括但不限于蔬菜原產(chǎn)地及蔬菜販賣市場(chǎng)。在蔬菜種植地采樣可以有效了解蔬菜在種植過(guò)程的農(nóng)藥使用情況以及蔬菜采摘時(shí)的農(nóng)藥殘留初始數(shù)據(jù)，方便與之后的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，以計(jì)算出農(nóng)藥在蔬菜中的分解速率等。在蔬菜販賣市場(chǎng)取得的樣本可以較為直觀地反映出民眾購(gòu)買到的蔬菜中農(nóng)藥殘留的情況。抽樣人員實(shí)地抽樣時(shí)，必須使用材質(zhì)一致、規(guī)格一致的采集器材，以降低采集樣本受客觀因素的影響程度。在進(jìn)行抽樣檢測(cè)時(shí)，要遵循客觀實(shí)際，采取隨機(jī)抽樣原理，對(duì)即將成熟的蔬菜進(jìn)行抽樣采集。在采集過(guò)程中確保采集人員的操作得當(dāng)規(guī)范，若無(wú)可以參考的規(guī)范或者要求，采集人員可以參照其他種類植物的采集要求，盡可能減少人為影響。

3.2 樣品運(yùn)輸、檢測(cè)標(biāo)本制取及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量管控

1）在完成抽樣之后必須將樣品轉(zhuǎn)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室才能進(jìn)行下一步樣品檢測(cè)，此過(guò)程影響蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量的可能性較大，因?yàn)檗D(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中的條件復(fù)雜多變。因此，用來(lái)轉(zhuǎn)運(yùn)蔬菜的工具可以選取材質(zhì)結(jié)實(shí)、潔凈且性質(zhì)穩(wěn)定的聚乙烯塑料袋。其具有一定的通透性，可以使抽樣人員隨時(shí)觀察樣品性狀。聚乙烯塑料袋被廣泛應(yīng)用于市場(chǎng)當(dāng)中，可以很好地模擬廣大民眾購(gòu)買蔬菜的真實(shí)情況。樣品轉(zhuǎn)運(yùn)必須選取合適的工具，以保證樣品真實(shí)可靠，否則一旦樣品損壞或者受到污染，則抽樣失敗無(wú)法進(jìn)行下一步的樣品檢測(cè)。

2）制取檢測(cè)樣本的質(zhì)量管控。按照國(guó)家相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品制樣時(shí)，需要將葉類蔬菜明顯的枯葉及腐爛部分去除，利用毛刷等工具將塊莖等部位的泥土等附著物刷干凈，切忌直接使用清水沖洗、浸泡等，以免影響農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。然后經(jīng)過(guò)攪拌機(jī)的研磨打碎，將樣品均分為若干份備用。在樣品分好制樣時(shí)，務(wù)必確保操作臺(tái)干凈，防止樣品在制樣過(guò)程中受到污染。在制樣結(jié)束時(shí)，制樣人員需對(duì)每一份樣本進(jìn)行標(biāo)記，不能隨意混放。制成的樣本需要保存在干凈、密閉的容器中以待下一步檢測(cè)。

3）農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量管控。蔬菜農(nóng)藥殘留的定量分析必須使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購(gòu)時(shí)間應(yīng)在樣本測(cè)定前10天左右，不應(yīng)過(guò)早，并且購(gòu)買時(shí)需要確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效時(shí)間不能大于半年。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量及有效成分含量在很大程度上會(huì)影響后續(xù)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，因此在選取時(shí)要格外注意[1-3]。

3.3 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法及用品選取控制

檢測(cè)人員在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，需要根據(jù)所檢測(cè)的蔬菜種類挑選合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)方案。當(dāng)要針對(duì)蔬菜上的某一農(nóng)藥種類進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，需要考慮采用的檢測(cè)方法是否能檢測(cè)出此種農(nóng)藥的最大殘留量，需要挑選精確的檢測(cè)手法。除此之外，檢測(cè)方還應(yīng)根據(jù)委托人的要求合理挑選檢測(cè)方案。

有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留測(cè)定方法主要是有機(jī)物質(zhì)萃取法，因此檢測(cè)過(guò)程中要用到正己烷、丙酮等，檢測(cè)人員在選用此類有機(jī)溶劑之前一定要先對(duì)其進(jìn)行測(cè)定，之后才能應(yīng)用。若發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的有機(jī)溶劑不純，還需進(jìn)行有機(jī)溶劑提純、濃縮等。

蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程一般情況下都要求檢測(cè)者可以熟練應(yīng)用當(dāng)前所有的設(shè)備以及各種檢測(cè)的技術(shù)來(lái)對(duì)蔬菜進(jìn)行快速檢測(cè)，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程都需要具有便捷性以及快速性，同時(shí)檢測(cè)結(jié)果還必須準(zhǔn)確，因此檢測(cè)技術(shù)要不斷進(jìn)行更新，需要及時(shí)合理地應(yīng)用更加先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。因此在后續(xù)的各種農(nóng)藥檢測(cè)方面，要加大研發(fā)力度，進(jìn)一步對(duì)檢測(cè)的試劑以及試紙開展優(yōu)化。與此同時(shí)，還應(yīng)該將研發(fā)的重心放在一些新型技術(shù)設(shè)備的研發(fā)上面，比如說(shuō)研發(fā)可以同時(shí)檢測(cè)出多種農(nóng)藥殘留的新式分析儀，提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量以及速度。近年來(lái)，各種農(nóng)藥檢測(cè)設(shè)備雖然不斷出現(xiàn)，但是這些設(shè)備有的并沒(méi)有充分發(fā)揮作用，甚至沒(méi)有較大價(jià)值，因此在后續(xù)的研發(fā)中，還是要針對(duì)關(guān)鍵的檢測(cè)環(huán)節(jié)研發(fā)出一些更加有價(jià)值的設(shè)備投入到生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，有效提高研究檢測(cè)的質(zhì)量水平。

3.4 蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果分析

在通過(guò)實(shí)驗(yàn)室精確檢測(cè)后，可以獲得有關(guān)抽樣樣品的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)計(jì)算可以獲知其準(zhǔn)確信息。在檢測(cè)完成后，要檢查實(shí)驗(yàn)步驟是否完善、嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程有無(wú)紕漏，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄是否準(zhǔn)確可用等，假如出現(xiàn)失誤，則此次實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果不能使用，需要重新測(cè)定。對(duì)于檢測(cè)數(shù)值遠(yuǎn)小于檢出限制的項(xiàng)目，應(yīng)按未檢出標(biāo)明，而在具體數(shù)據(jù)標(biāo)注時(shí)也應(yīng)注意數(shù)值的計(jì)算以及小數(shù)位保留情況，一般情況下應(yīng)較限量值多一位小數(shù)，以便精確得知數(shù)據(jù)結(jié)果。

在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)報(bào)告書寫時(shí)也應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范，寫出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)各項(xiàng)數(shù)據(jù)及委托方特別注明要求的檢測(cè)數(shù)據(jù)。在檢查此次實(shí)驗(yàn)各項(xiàng)過(guò)程及數(shù)據(jù)無(wú)誤之后，需要在報(bào)告書上注明檢測(cè)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)人員，使檢測(cè)結(jié)果生效。

3.5 注重檢測(cè)的細(xì)節(jié)

在整個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，由于需要完成較多步驟，檢測(cè)人員需要盡量按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)開展檢測(cè)，遵守相關(guān)的制度規(guī)范。與此同時(shí)，還需要注意各種操作的細(xì)節(jié)，減少細(xì)節(jié)方面出現(xiàn)偏差，還要防止因?yàn)閿?shù)據(jù)誤差而影響各種農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果的正確性。在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)的培訓(xùn)階段，還應(yīng)該將所有檢測(cè)的步驟寫下來(lái)，方便在檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中參照，避免遺忘檢測(cè)細(xì)節(jié)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著蔬菜種植中農(nóng)藥使用越來(lái)越多以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康飲食需求，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)十分必要。盡管目前的檢測(cè)手段存在許多問(wèn)題，但在合適的操作下，實(shí)驗(yàn)室農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)仍具有十分重要的意義。未來(lái)可在蔬菜抽樣檢測(cè)、樣品轉(zhuǎn)運(yùn)制樣、檢測(cè)方法及耗材選取、樣品分析和結(jié)果計(jì)算標(biāo)注上實(shí)行更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以提升檢測(cè)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 張琰，金雅慧，周鋒杰.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制探討[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014（5）：44-46.

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（責(zé)任編輯：趙中正）