蕎麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

蔣瑩 常慶濤 王全友 劉榮甫 王安 吳薇 常蕾 蔣建軍 黃榮華

摘要：蕎麥?zhǔn)菄?guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的一種藥食同源小宗糧食作物，是我國(guó)傳承中華藥食同源文化的典型體現(xiàn)，素有五谷之王、神仙的糧食等美譽(yù)。根據(jù)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，針對(duì)江蘇省蕎麥（甜蕎）生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)，制定了蕎麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，包括蕎麥生產(chǎn)的有關(guān)定義、產(chǎn)量目標(biāo)及產(chǎn)量構(gòu)成、產(chǎn)地環(huán)境要求、肥料及農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則、生產(chǎn)管理措施、收獲與貯存等，為江蘇省蕎麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐和指導(dǎo)服務(wù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省蕎麥春播和秋播生產(chǎn)，其他生態(tài)條件相似地區(qū)引用應(yīng)因地制宜，參考應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：蕎麥;生產(chǎn);技術(shù)規(guī)程

中圖分類(lèi)號(hào)： S517.04文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）18-0111-03

收稿日期：2019-11-08

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（編號(hào)：CARS）;江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（編號(hào)：JATS）;江蘇省第五期“333工程”培養(yǎng)資金資助項(xiàng)目（編號(hào)：BRA2016179）。

作者簡(jiǎn)介：蔣?瑩（1990—），女，江蘇泰興人，碩士，助理研究員，主要從事特色糧經(jīng)作物遺傳育種及栽培研究。E-mail：yjiang813245@163.com。

通信作者：常慶濤，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事特色糧經(jīng)作物遺傳育種及栽培研究。E-mail：zhongguocqt@163.com。

蕎麥別稱烏麥、花麥、三角麥、蕎子等，屬蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）一年生或多年生雙子葉植物。在生產(chǎn)上，蕎麥種植主要有2個(gè)栽培種，一個(gè)是普通蕎麥（Fagopyrum esculentum），即甜蕎;另一個(gè)是韃靼蕎麥[Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn]，即苦蕎。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能強(qiáng)，除了蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有大量的生物黃酮類(lèi)活性成分。醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥及其制品在預(yù)防和輔助治療糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖癥等現(xiàn)代疾病方面具有較好的功效[1-3]。隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念也發(fā)生了改變，對(duì)蕎麥醫(yī)用價(jià)值的認(rèn)知和應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，使得蕎麥及其加工產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，逐漸成為當(dāng)今世界上公認(rèn)的藥食同源健康食品和功能食品，對(duì)于預(yù)防現(xiàn)代疾病和惠及大眾健康具有重要的戰(zhàn)略意義。

南方秋蕎麥區(qū)分布在淮河以南、長(zhǎng)江中下游平原、丘陵水田。該區(qū)域地域遼闊，氣候適宜，霜降期晚，雨量充沛，以稻麥種植為主，蕎麥（甜蕎）種植面積極少，多零星種植。一般在8月中下旬至9月上旬播種，多為穴播或撒播。江蘇省是南方秋蕎麥的主產(chǎn)區(qū)，有著種植蕎麥的傳統(tǒng)習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣。蕎麥作為秋季填閑作物，可以提高耕地復(fù)種指數(shù)，也可作災(zāi)后的補(bǔ)種作物，主要分布在徐州、鹽城、淮陰、泰州、揚(yáng)州、南通等地區(qū)，其中江都區(qū)、泰興市、姜堰區(qū)、如皋市、贛榆區(qū)是蕎麥種植優(yōu)勢(shì)區(qū)域。江蘇省蕎麥種植面積約為3.33萬(wàn)hm2，種植面積最大曾超過(guò)6.67萬(wàn)hm2[4-6]。

“十二五”“十三五”期間，國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泰興綜合試驗(yàn)站、泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、貴州師范大學(xué)和成都大學(xué)等院所開(kāi)展科研協(xié)作與攻關(guān)，在蕎麥品種試驗(yàn)、育種攻關(guān)、土肥栽培、病蟲(chóng)草防控和高產(chǎn)栽培研究，以及新品種新技術(shù)示范應(yīng)用方面取得了斐然成績(jī)。2013年12月，泰興蕎麥被批準(zhǔn)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2015年12月，聯(lián)合選育出的蕎麥新品種蘇蕎1號(hào)、蘇蕎2號(hào)，填補(bǔ)了江蘇省在蕎麥品種選育領(lǐng)域的空白。2011年泰州市泰興市秋蕎高產(chǎn)示范方產(chǎn)量1 921.5 kg/hm2，2018年泰州市興化市春蕎高產(chǎn)示范方產(chǎn)量 2 257.5 kg/hm2，創(chuàng)造了江蘇地區(qū)雙季蕎麥生產(chǎn)的高產(chǎn)紀(jì)錄。根據(jù)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定，針對(duì)江蘇省蕎麥生產(chǎn)中優(yōu)良品種缺乏、管理方式粗放、產(chǎn)量低而不穩(wěn)等技術(shù)特點(diǎn)，歸納總結(jié)蕎麥新品種、新技術(shù)等方面研究和示范應(yīng)用成果，制定本蕎麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，對(duì)于確保江蘇省蕎麥產(chǎn)品安全、促進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的意義[7-12]。該規(guī)程已通過(guò)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局地方標(biāo)準(zhǔn)審定，2019年11月批準(zhǔn)發(fā)布。

1?范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蕎麥（甜蕎）生產(chǎn)的有關(guān)定義、產(chǎn)量目標(biāo)及產(chǎn)量構(gòu)成、產(chǎn)地環(huán)境要求、肥料合理使用準(zhǔn)則通則、農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則、生產(chǎn)管理措施、收獲與貯存及生產(chǎn)檔案。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省蕎麥春播和秋播生產(chǎn)，其他生態(tài)條件相似地區(qū)引用應(yīng)因地制宜，參考應(yīng)用。

2?規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)本文件的應(yīng)用是必不可少的，其最新版本適用于本文件：GB 4404.3?《糧食作物種子?第3部分：蕎麥》;GB/T 8321（所有部分）?《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》;NY/T 496?《肥料合理使用準(zhǔn)則?通則》;NY 5010?《無(wú)公害食品?種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》。

3?產(chǎn)量目標(biāo)及產(chǎn)量構(gòu)成

3.1?產(chǎn)量目標(biāo)

產(chǎn)量目標(biāo)1 350～1 650 kg/hm2，高產(chǎn)田塊可達(dá)2 250 kg/hm2左右。

3.2?產(chǎn)量構(gòu)成

3.2.1?春播蕎麥產(chǎn)量構(gòu)成?大粒品種有效株數(shù)120萬(wàn)～150萬(wàn)株/hm2，株粒數(shù)35～50粒，千粒質(zhì)量25～28 g。

3.2.2?秋播蕎麥產(chǎn)量構(gòu)成?大粒品種有效株數(shù) 90萬(wàn)～120萬(wàn)株/hm2，株粒數(shù)40～55粒，千粒質(zhì)量28～33 g;小粒品種有效株數(shù)75萬(wàn)～105萬(wàn)株/hm2，株粒數(shù)80～110粒，千粒質(zhì)量18～22 g。

4?產(chǎn)地環(huán)境要求

按照NY 5010的規(guī)定執(zhí)行。蕎麥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，要求并不嚴(yán)格。蕎麥高產(chǎn)栽培應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)良好、養(yǎng)分充足、保水能力強(qiáng)和通氣性良好的壤土，pH值5.5～6.5，旱能灌、澇能排的地塊。蕎麥忌連作，在輪作中比較好的前茬有豆類(lèi)、花生、蔬菜和玉米等。

5?肥料及農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

5.1?肥料合理使用準(zhǔn)則通則

按照NY/T 496的規(guī)定執(zhí)行。施肥遵循“基肥為主、追肥為輔”的原則，施用量根據(jù)地力基礎(chǔ)、產(chǎn)量指標(biāo)、肥料質(zhì)量、種植密度、品種和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)靈活調(diào)整。

5.2?農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

按照GB/T 8321（所有部分）的規(guī)定執(zhí)行。在蕎麥生產(chǎn)過(guò)程中，堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，優(yōu)先采用生物防治、農(nóng)業(yè)防治等綜合防治措施。在特殊情況下，采用化學(xué)防治措施減少各類(lèi)病蟲(chóng)草害造成的產(chǎn)量損失。

6?生產(chǎn)管理措施

6.1?耕作與整地

前茬收獲后及時(shí)滅茬，深耕20～40 cm，整地做畦。畦面要求平整細(xì)實(shí)，上散下實(shí)，畦寬3～5 m，畦溝寬30 cm左右、畦溝深25 cm以上。

6.2?適期播種

6.2.1?良種選擇?春播蕎麥宜選擇生育期較短的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大粒品種，例如蘇蕎2號(hào)、榆蕎4號(hào);秋播蕎麥可選擇生育期較長(zhǎng)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小粒品種，例如泰興蕎麥、蘇蕎1號(hào)，也可選擇生育期較短的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大粒品種，例如蘇蕎2號(hào)、榆蕎4號(hào)。在高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種中，生育期較長(zhǎng)的小粒品種泰興蕎麥和蘇蕎1號(hào)不能作為春播蕎麥用種。

6.2.2?種子處理?選用純度、凈度、發(fā)芽率高、大而飽滿的高質(zhì)量新種子，種子質(zhì)量必須符合GB 4404.3的規(guī)定。播前晴天曬種1～2 d。播前采用50%多菌靈可濕性粉劑200 g+600 g/L吡蟲(chóng)啉懸浮種衣劑20 mL+水300 g，搖勻后拌種子5 kg，拌勻后堆放 3～4 h再攤開(kāi)晾干即播，防治蕎麥病害（立枯病、疫病等）和地下害蟲(chóng)（螻蛄、蠐螬等），兼防鳥(niǎo)類(lèi)。

6.2.3?播種期?蘇中地區(qū)春播蕎麥一般在3月中下旬播種，蘇北地區(qū)適當(dāng)延遲，蘇南地區(qū)適當(dāng)提前，春播蕎麥宜早不宜晚。蘇中地區(qū)秋播蕎麥一般在8月中下旬播種，蘇北地區(qū)適當(dāng)提前，蘇南地區(qū)適當(dāng)延遲，確保霜前安全收獲。

6.2.4?播種方式?江蘇省蕎麥生產(chǎn)上播種方式主要是撒播和條播。提倡大小行條播，大行40～45 cm，小行20～25 cm。有條件的地方，宜采用機(jī)械播種，主要有撒播機(jī)和條播機(jī)。

6.2.5?播種量?根據(jù)季節(jié)、地力、品種和播種期等因素確定適宜的播種量。春播蕎麥播種量一般大粒品種60～75 kg/hm2;秋播蕎麥播種量一般大粒品種45～60 kg/hm2，小粒品種30～45 kg/hm2。春季生產(chǎn)、地力水平偏低、品種生育期較短、秋季套播或遲播田塊，均應(yīng)適當(dāng)加大播種量。

6.2.6?播種深度?播種深度3～4 cm。

6.2.7?播種墑情?0～15 cm土層土壤含水量約為田間最大持水量的70%。確定方法：手抓一把土，捏起來(lái)成團(tuán)，站立后松手，落地能散開(kāi)。

6.2.8?雜草防除?播后芽前用960 g/L異丙甲草胺乳油900～1 200 mL/hm2兌水750 kg均勻噴霧防除雜草。

6.3?肥水管理

6.3.1?肥料管理?（1）基肥施用。在地力水平偏下的田塊，可施糞肥、廄肥或土雜費(fèi)等腐熟有機(jī)肥15 000～22 500 kg/hm2+45%（15-15-15）硫基三元復(fù)合肥225～300 kg/hm2;在地力水平中等偏上的田塊，施45%（15-15-15）硫基三元復(fù)合肥225～300 kg/hm2即可。基肥施用量春播蕎麥取上限，秋播蕎麥取下限。（2）追肥施用。在蕎麥3葉期至5葉期依幼苗長(zhǎng)勢(shì)而定，苗高7～10 cm時(shí)可追施尿素45～60 kg/hm2。在蕎麥現(xiàn)蕾期視生產(chǎn)習(xí)慣和具體情況而定，一般采用根外追肥或葉面噴施尿素、磷酸二氫鉀溶液等。

6.3.2?水分管理

蕎麥開(kāi)花灌漿期如遇干旱，需要濕潤(rùn)灌溉，忌大水漫灌。

6.4?輔助授粉

6.4.1?蜜蜂輔助授粉?有放蜂條件的地方，在蕎麥開(kāi)花前2～3 d，1 hm2田安放15～30箱蜜蜂，輔助授粉。

6.4.2?人工輔助授粉?在沒(méi)有放蜂條件的地方，在蕎麥?zhǔn)⒒ㄆ诿扛?～3 d于09：00—11：00時(shí)用一塊長(zhǎng)3～5 m、寬30 cm的布條，兩頭各系一條繩子，由2人各執(zhí)一端，沿蕎麥頂端輕輕拉過(guò)，振動(dòng)植株，人工輔助授粉。

6.5?化學(xué)調(diào)控

在蕎麥長(zhǎng)勢(shì)偏旺的田塊，現(xiàn)蕾期可葉面均勻噴施多效唑溶液控制旺長(zhǎng)，即15%多效唑可濕性粉劑600～900 g/hm2兌水600～750 kg/hm2均勻噴霧。

6.6?蟲(chóng)害防治

6.6.1?農(nóng)業(yè)防治?換茬輪作、深翻土壤、溫湯浸種、清潔田園和灌水殺蟲(chóng)等。

6.6.2?物理防治?采用殺蟲(chóng)燈、色板等誘殺害蟲(chóng)。

6.6.3?生物防治?利用瓢蟲(chóng)、食蚜蠅和草蛉等生物天敵自然控制害蟲(chóng)。

6.6.4?化學(xué)防治?（1）蕎麥鉤刺蛾。在幼蟲(chóng)1齡期、2齡期，用25 g/L溴氰菊酯乳油600～750 g/hm2兌水750 kg/hm2均勻噴霧防治。（2）黏蟲(chóng)。在幼蟲(chóng)1齡期、2齡期，用1.8%阿維菌素乳油900 mL～1 200 mL/hm2 兌水750 kg/hm2均勻噴霧防治。

7?收獲與貯存

7.1?收獲

7.1.1?收獲時(shí)間?蘇中地區(qū)春播蕎麥一般在6月上中旬收獲，蘇北地區(qū)適當(dāng)延遲，蘇南地區(qū)適當(dāng)提前。蘇中地區(qū)秋播蕎麥一般在10月下旬至11月上旬收獲，蘇北地區(qū)適當(dāng)提前，蘇南地區(qū)適當(dāng)延遲，秋播蕎麥?zhǔn)斋@最遲應(yīng)在霜前結(jié)束。收獲期間，應(yīng)關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖庾兓苑烙晁档褪w麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。

7.1.2?收獲標(biāo)準(zhǔn)?蕎麥植株上70%左右的籽粒呈現(xiàn)出本品種成熟色澤時(shí)，即可收獲。

7.1.3?收獲方法?人工收獲宜在露水干后的上午進(jìn)行，割下的植株就近碼放。機(jī)械收獲比人工收獲適當(dāng)推遲3～5 d。

7.2?貯存

蕎麥?zhǔn)斋@后應(yīng)及時(shí)晾曬，一般蕎麥籽粒的入庫(kù)含水量應(yīng)保持在13%以下，宜低溫貯存。

8?生產(chǎn)檔案

記錄生產(chǎn)的全過(guò)程，檔案至少保存2年以上。

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