蕹菜管道式水培生產技術

韓偉東 徐 海

（1.江蘇省無錫市惠山區洛社鎮農業服務中心，江蘇 無錫 214187；2.江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014）

蕹菜莖圓而中空，又叫空心菜，以綠葉和嫩莖供食用，原產東南亞及我國熱帶多雨地區[1]，晉代著名植物學家嵇含在《南方草木狀》一書中稱蕹菜為南方奇蔬。蕹菜富含VC、蛋白質、鈣、多種氨基酸和礦物質，具有清熱解毒、涼血利尿、促進食欲等功效，現我國長江流域及其以南地區普遍栽培，采收期為4～10月，是夏季重要的“保淡”蔬菜。

蕹菜為水生、半水生綠葉蔬菜，根系發達、不定根多，吸收水分能力強，需水量大，生長環境要求較濕潤，非常適合現代化設施水培。管道式水培是現代設施農業常見的一種無土栽培模式（裝置見圖1）[2～3]，因構造簡單、成本低廉、管理方便、空間利用率高而廣泛應用于蕹菜栽培?，F將蕹菜管道式水培生產技術介紹如下。

圖1 管道式水培裝置圖（單位：cm）

1 育苗

1.1 穴盤和基質準備

將72孔穴盤放入0.1%多菌靈消毒液中浸泡2 h進行殺菌消毒，沖洗、晾干后備用。用通透性好的商品基質、珍珠巖、蛭石按體積比3∶1∶1配制育苗基質，加入復合肥2 kg/m3、多菌靈40 g/m3，攪拌均勻。

1.2 浸種催芽

蕹菜的種皮硬而厚，播種前用50～60℃熱水浸種30 min，再用清水浸種24 h，然后將種子撈出洗凈，置于30℃條件下催芽。催芽期間每天用溫水沖洗1次，5～7 d后、50%～60%種子露白即可播種。

1.3 播種

將催芽后的種子攤平自然晾干至不黏手，然后點播在裝好基質的穴盤中，覆蓋1 cm左右厚基質，澆透水。將穴盤整齊擺放在苗床上，覆蓋遮陽網或地膜保濕，出苗后及時揭除覆蓋物。冬季育苗還需準備小拱棚、薄膜、無紡布等多層覆蓋設施[4]。

2 定植

2.1 定植前準備

定植前檢查栽培設施，配制好營養液，各栽培管道用水泵充滿營養液，檢查各系統是否漏水、回液量多少等。準備好栽培網芯及清水。

2.2 定植

植株長有5～6片真葉時即可定植。定植時，先用U型鐵絲將種苗從育苗盤中連基質一同取出，用清水洗凈植株根部基質，將植株放入栽培網芯后置于栽培管道上的定植孔內，定植孔距為25～30 cm。

3 生長期管理

3.1 光照和溫濕度管理

保持棚室內溫度25～28℃、相對空氣濕度70%～80%，根據天氣進行通風換氣。早春種植蕹菜，提高棚室內溫度是實現早熟豐產的關鍵。夏季要注意通風，棚內溫度高于35℃時，可開啟風機、濕簾和遮陽網通風降溫。

3.2 營養液循環控制

營養液一般每天循環4次，每次循環30 min左右。夏季溫度較高時，中午增加循環1～2次，夜間一般不供液。為防止營養液中污染物質的積累，減少其對根系的危害，每茬蕹菜采收結束后需徹底清洗營養液池、栽培管道需殺菌消毒。

4 病蟲害防控

4.1 病害

蕹菜管道式水培病害主要有病毒病、褐斑病、白銹病和葉斑病等，高溫高濕條件下褐斑病等真菌性病害發生嚴重。真菌性病害發病初期，可選用甲基硫菌靈（甲基托布津）、防霉寶（多菌靈）、百菌清、綠亨2號等藥劑防治，隔7～10 d防治1次，連防2～3次；病毒病可選用菌毒清、植病靈等藥劑防治。為了保證蕹菜的食用安全，采收前15 d停止用藥。

4.2 蟲害

4.2.1 物理防控

大棚外放置太陽能殺蟲燈誘殺夜蛾類害蟲，及時清理網罩上的死蟲；棚裙處圍好防蟲網，操作人員進出大棚應隨手關門，預防害蟲飛入棚內；大棚內懸掛黃色黏蟲板誘殺蚜蟲、煙粉虱、薊馬、跳甲、潛葉蠅等害蟲，黏蟲板規格和放置密度為20 cm×30 cm、約40塊/667 m2，放置高度為栽培管道上方20～30 cm。

4.2.2 生物防控

應用性誘劑誘殺斜紋夜蛾、甜菜夜蛾，一般放置密度為1套/667 m2。也可選用生物農藥防治害蟲，可用苦參堿防治蚜蟲，用滅蠅胺防治潛葉蠅，選用多殺菌素（菜喜）、乙基多殺菌素（艾綠士）、核型多角體病毒、蘇云金桿菌、短穩桿菌等防治鱗翅目害蟲。

5 采收

蕹菜可一次性采收，亦可連續多次采收。一次性采收的，可在株高25～35 cm時采收整株上市。多次采收的，株高25～30 cm時第1次采收，采摘嫩側枝（長度10～15 cm）上市，基部留2個莖節；第2次采收時，將基部留下的第2節采下；第3次采收時，將基部留下的第1節采下，以促發新芽。每隔7～15 d采收1次，每次采完更換1次營養液。