煌上煌之數字化爭鋒

吳勇毅

從疫情暴發至今，頻頻傳出不少快消品企業虧損嚴重甚至瀕臨破產邊緣的消息，但仍部分企業還是走出了“逆增長”的趨勢，表現出“反脆弱”的特性。這其中，煌上煌數字化轉型的突出成績得到了業界的一致肯定，是一個值得學習借鑒的典型案例。

數字化升級，打破傳統商業模式的“結界”

在年初疫情的影響下，煌上煌不同于其他保守經營、縮減成本的企業，而是選擇多次突破創新，4月21日以接近“億”級巨資成立煌上煌杭州數創中心，背靠杭州這個中國的電商之都、創新之都，大力探索和發展新零售模式。杭州數創中心將承擔起煌上煌整體數字化轉型的艱巨任務，探索和實踐包括數字化營銷、數字媒體、智能中臺、智慧門店、數字供應鏈、柔性化生產等新技術新理念。

作為老牌鹵味，煌上煌是許多江西人記憶深處的味道。從1995年起，為了擴大規模，煌上煌開始連鎖經營，陸續在南昌市開設了幾家煌上煌烤禽分社。冷鏈導柜、創新的工藝也讓連鎖模式的發展如虎添翼。僅過了3年，1998年的煌上煌連鎖店就發展到了130多家，銷售收入達到1350萬元，南昌市場占有率超過80%，品種也發展到燒烤、鹵制、煎炒、涼拌4大系列60多個。2012年，煌上煌作為醬鹵第一股登陸A股市場，開啟了規模化擴張的道路。如今，煌上煌已發展成年收入20多億元、市值百億元的鹵味巨頭。

然而隨著企業快速的發展，煌上煌面臨了發展瓶頸期：消費升級的第一輪紅利逐漸散去，營收、凈利潤增速放緩，“跑馬圈地”的加盟體系遭遇越來越多的挑戰，餐桌消費文化發生巨大變化，休閑零食的轉型迫在眉睫。……