福建山區羊肚菌平棚栽培技術

鄭永德 盧翠香 邱春錦 陳政明 李碧瓊 張祖堂 林俊揚 顏墩煒 何 昱

福建山區羊肚菌平棚栽培技術

鄭永德 盧翠香 邱春錦 陳政明 李碧瓊 張祖堂 林俊揚 顏墩煒 何 昱

（莆田市農業科學研究所，福建 莆田 351144）

福建地區由于冬春季溫度偏高，栽培羊肚菌存在較大困難，但福建部分山區溫度比平原低4～6 ℃，1～2月具有適合羊肚菌出菇的持續低溫時間，可以滿足羊肚菌原基形成的低溫條件。從栽培時間的選擇、栽培種和營養袋的制作、平棚搭建、播種、栽培等方面介紹羊肚菌栽培經驗，并討論尚待解決的問題。

福建山區；羊肚菌栽培；平棚栽培

羊肚菌是一種珍稀野生食藥用真菌，具有較高的營養和藥用價值[1]。自外源營養添加技術在羊肚菌人工栽培中得到普遍應用以來，我國室外人工栽培的產量得到迅猛提升[2]。近幾年來，我國羊肚菌栽培面積與產量逐年上升，2020年其干品價格每500克為四五百元，與上年基本持平，而供應給酒店的精品羊肚菌仍高達千元。

羊肚菌的主栽產區位于成都平原與云貴高原，福建地區少有栽培。羊肚菌原基形成的溫度通常在12 ℃以下，否則不形成原基不生成子實體，表現為“只見菌霜不見菇”。福建沿海平原地區的地溫不容易達到此條件，如遇暖冬，如2019年底至2020年初，基本是“顆粒無收”。而福建山區溫度一般較平原地區低，符合羊肚菌原基形成的低溫條件，本項目組在仙游山區試驗栽培獲得成功。

1 栽培時間的選擇

羊肚菌菌絲可在4～30 ℃生長，最適生長溫度范圍是15～20 ℃。原基形成所需地溫5～12 ℃。以仙游縣為例，查詢近五年的歷史氣溫數據（www.tianqihoubao.com），12月開始最高氣溫一般不超過25 ℃，3月中旬氣溫開始明顯持續回升。栽培試驗地點選擇在莆田市仙游縣西苑鄉仙山村，海拔約680 m，冬春溫度較平原地區低4～6 ℃，因此安排12月上旬播種。提前25天，于11月中旬制作栽培種，翌年2月中旬至2月底出菇。3月開始氣溫快速回升，小菇蕾容易死亡，也易發生病蟲害，因此宜在3月初之前完成出菇采收。

表1 仙游山區羊肚菌栽培試驗日志

2 栽培種和營養袋的制作

栽培種和營養袋的配方均為麥粒63%，粗木屑或谷殼35%，生石灰2%。麥粒提前一天或兩天用3%石灰水浸泡至內芯發白但不爛，混合攪拌均勻，含水量調至60%左右，用對折徑18 cm×35 cm（栽培種）和15 cm×28 cm（營養袋）聚丙烯袋裝袋。高壓或常壓滅菌，栽培種冷卻至常溫時接種，營養袋冷卻后不接種，直接側面打孔，將打孔面緊貼于播種走菌一周左右的畦面。

3 平棚搭建

平棚（圖1）可起遮光、防曬、防風和一定的保溫作用。試驗搭建的平棚長20 m，寬8 m，高2.5 m，縱向每3 m設一根立柱，橫向每2 m設一根立柱，外鋪遮陽網并綁緊固定[3]。福建地處亞熱帶，冬季的光照時間比北方長，特別是出菇期間正值春季回溫期，長光照會導致地溫快速上升。而羊肚菌子實體非常嬌嫩，怕高溫，高溫也易引發病蟲害。通常棚上覆6針加密以上遮陽網可有效減少正午的陽光直射。棚內地面作6條畦，畦寬1 m，長18 m，畦與畦間的溝寬0.3 m，深0.2 m。

圖1 羊肚菌簡易栽培平棚的搭建

4 播種栽培

采用條播方式將破碎的羊肚菌栽培種均勻撒入畦面溝內，再蓋上邊土，每畝（1畝≈667 m2，下同）播種量為200 kg。播種一周后，將側面打孔的營養袋按照4～6袋/ m2均勻鋪放到畦面后，直接鋪上地膜，并在畦面上用2 m長的竹片搭建小拱棚，隨后鋪上棚膜并固定。小拱棚棚膜下沿不接地，離畦面留空5～10 cm，以利于通風換氣。

由于山區夜間溫度較低，容易結霜，羊肚菌原基形成后，子實體生長期需白天通風、夜間保溫，在傍晚前放下日間打開通風的近地面遮陽網，以免幼嫩的子實體凍傷。

圖2 簡易平棚內栽培羊肚菌

5 討 論

羊肚菌種植熱和消費熱依舊持續，盡管也有報道畝產鮮菌500～1 000 kg，但栽培成功的重現性和產量的穩定性并不高，羊肚菌的生物學特性目前仍未徹底探明[4]，有待深入研究。

2019年為暖冬，羊肚菌主產區西南地區的產量受到較大影響，但華北地區反而獲得豐收。據報道，2020年7月上海農業科學院食用菌研究所在海拔3 530 m的青海省果洛藏族自治州班瑪縣成功實現了羊肚菌的出菇采收，說明只要溫、光、濕、氣等條件適宜，高海拔地區可以實現羊肚菌的反季節栽培。福建地區溫暖濕潤，山地、丘陵占全省總面積的80%以上。隨著城鎮化進程的發展，山區人口減少，很多農田閑置或荒廢。根據當地氣候條件，合理安排種植時間，利用現有閑置農田搭建簡易平棚進行羊肚菌栽培，具備一定的可行性，或許能成為貧困山區精準扶貧、振興鄉村的一個幫手。

適于南方栽培的羊肚菌品種有待選育開發。福建種植羊肚菌的氣候條件不如四川、貴州等地優越，僅閩北地區或較高海拔的山區較適合，可采用秋種冬收模式。由于冬季短，低溫時間短，適合于羊肚菌生長的溫度時間段較為有限，因大部分羊肚菌品種的子實體無法在20 ℃以上正常生長，因此須選用周期短、較耐高溫的品種。

[1] 蘭進, 曹文芩, 徐錦堂. 中國羊肚菌屬真菌資源[J]. 資源科學, 1999, 21(2): 56-59.

[2] 譚方河. 羊肚菌人工栽培技術的歷史、現狀及前景[J]. 食藥用菌, 2016(3): 140-144.

[3] 劉偉, 張亞, 何培新. 羊肚菌生物學與栽培技術[M]. 吉林科學技術出版社, 2017: 242-244.

[4] 黃毅, 黃晨陽. 發展羊肚菌栽培應考慮的問題[J]. 食藥用菌, 2018, 26(3): 131-134.

2018年莆田市科技計劃項目“羊肚菌的引種與篩選”

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2095-0934（2020）05-351-03