五個秀珍菇菌株在水簾設施大棚中栽培的生長表現

鄧文明 王怡暄 王愛仙 陳 亮 沈麗華 劉福陽 巫仁高 趙俊敏

五個秀珍菇菌株在水簾設施大棚中栽培的生長表現

鄧文明1王怡暄1王愛仙1陳 亮2沈麗華3劉福陽1巫仁高1趙俊敏1

（1. 福建省南平市農業科學研究所，福建 建陽 354200；2. 南平市煙草公司武夷山分公司，福建 南平 354300； 3. 南平市建陽區童游三農服務中心，福建 南平 354200）

采用水簾設施大棚栽培模式，對引進的5個秀珍菇菌株進行出菇對比試驗的結果：5個菌株的生物學效率在80.9%～107.4%之間，其中秀珍菇2號的產量較高，為536.9 g/袋，生物學效率達107.4%，子實體呈淺褐色，菌柄短而菌蓋較厚，單朵重17.9 g，商品性狀優良，是比較適合在水簾設施棚中栽培的高產、優質菌株。

秀珍菇；水簾設施大棚栽培模式；產量；農藝性狀

秀珍菇（）又名環柄側耳、小平菇、姬平菇等，因朵小形美而得名，隸屬于側耳科、側耳屬[1]。子實體單生或叢生，菌蓋多呈扇形或圓形，質地細嫩，營養豐富，鮮美爽口，具有獨特風味，是老百姓餐桌上味美價廉的菜肴。其蛋白質含量豐富，比一般蔬菜高3～6倍，氨基酸種類齊全，脂肪含量較低，微量元素多樣，還含有黃酮、活性多糖等。其多糖能抑制腫瘤細胞的生長，有潛在的抗腫瘤活性[2, 3]。秀珍菇子實體成熟時會散發出蟹香味，而且久煮不爛、耐烹調，可供清炒、油炸、煲湯、涮火鍋等多種烹飪方式。近幾年，秀珍菇鮮品消費已經成為主流，市場需求量每年以大于10%的速度遞增，栽培規模迅速擴大[4]。本研究采用水簾棚設施栽培模式，從漳州引進5個秀珍菇菌株進行出菇對比試驗，以期篩選出適合該栽培模式的高產、優質菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

5個菌株秀珍菇2號、秀珍菇A、秀珍菇21號、秀珍菇-金和秀珍菇12號，均由漳州市九湖食用菌研究所提供。

1.2 試驗設計

每菌株設3次重復，每重復40袋，共600袋。

1.3 試驗方法

（1）菌袋制作與培養。栽培料配方：雜木屑69%，棉籽殼10%，麩皮20%，碳酸氫鈣1%，pH自然。2019年7月10日制袋，將新鮮的原材料按比例攪拌均勻后裝袋，采用規格為17×33（cm）的聚乙烯袋，每袋裝干料500 g，濕料重1.1 kg。料袋經常壓滅菌后，冷卻至23 ℃左右接種。接種后移入21 ℃的恒溫培養室，等菌絲定植后再將溫度調到23 ℃。

（2）出菇管理。約培養50天，5個菌株的菌絲即長滿袋。統一于2019年9月3日開袋，沿料面把菌袋口割開，除去老菌種塊，然后以壘墻式交替袋口擺放菌袋，待菌絲恢復后進行催蕾。通過微噴設施將空氣相對濕度提高到85%～95%，并調控設施拉大溫差，促使菌絲扭結，形成原基。菇蕾形成后，利用微噴設施每天早、晚各噴水1次，每次噴10～20 min。在幼菇生長期，若中午溫度高于30 ℃則開啟水簾降溫；夜間溫度低于15 ℃時緊閉菇棚。

（3）采收。當子實體菌蓋邊緣開始內卷而未成卷，孢子尚未彈射時及時采收。采摘時一手壓住料面，另一手抓住菇柄輕輕扭轉采下。采收完一潮菇后，清理培養料表面，為下一潮出菇做準備。共約采收5潮菇。

1.4 測量記錄與數據處理

采收第一潮時各菌株隨機取15個單朵子實體，用游標卡尺測量其菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋長度、菌蓋厚度、菌蓋寬度及單朵重。分別統計5個菌株各重復的每潮子實體產量，并計算生物學效率。利用DPS分析軟件LSD法進行多重比較，分析產量數據。

2 結果與分析

2.1 不同菌株的菌絲生長情況

5個菌株的菌絲生長速度，以秀珍菇12號最快，平均長速為6.63 mm/d，與其他4個菌株間差異顯著；秀珍菇A最慢，為4.23 mm/d，與其他4個菌株的差異也達顯著水平；秀珍菇2號、秀珍菇21號和秀珍菇-金這3個菌株之間的差異不顯著（表1）。

菌絲長勢，秀珍菇12號和秀珍菇2號表現潔白濃密，秀珍菇21號較密，而秀珍菇-金和秀珍菇A菌絲生長稀疏。

2.2 不同菌株的產量及生物學效率

從表2可知，5個菌株的生物學效率在80.9%～107.4%；單袋產量：秀珍菇2號＞秀珍菇21號＞秀珍菇-金＞秀珍菇12號＞秀珍菇A。其中，秀珍菇2號單袋產量最高，為536.9 g，生物學效率達107.4%；秀珍菇A單袋產量最低，為404.6 g，生物學效率為80.9%。方差分析結果：秀珍菇2號產量極顯著高于其他菌株；秀珍菇21號和秀珍菇-金兩者間差異不顯著，但均極顯著高于秀珍菇12號和秀珍菇A；秀珍菇12號和秀珍菇A產量較低，兩者間差異顯著。

表1 5個菌株的菌絲生長速度與長勢比較

注：菌絲生長速度列小寫字母不同表示差異顯著；+、++、+++分別表示菌絲長勢稀疏、較密、濃密。

表2 5個菌株的產量與生物學效率比較

注：平均單袋產量列后大小寫字母不同分別表示差異極顯著、顯著。

2.3 不同菌株的農藝性狀

5個菌株的農藝性狀見表3：子實體顏色，秀珍菇21號和秀珍菇12號為深褐色，其余3個為淺褐色；秀珍菇A和秀珍菇-金的朵片較大，菌柄較長、較粗，平均單朵重分別為23.47 g和20.53 g；秀珍菇21號和秀珍菇12號兩個菌株朵片較小，菌柄較短、較細，平均單朵重分別為11.21 g和11.55 g；秀珍菇2號的朵片大小較為適中，菌蓋厚度較厚，平均單朵重為17.9 g。

表3 5個菌株的農藝性狀比較

注：菌蓋長度指沿著菌柄方向從菌柄與菌蓋的連接處至邊緣的距離；菌蓋寬度指垂直于菌蓋長度的中心點兩邊的菌蓋距離。

3 結 論

水簾棚設施栽培秀珍菇，可利用水簾的降溫功能、大棚的保溫功能和通風系統及微噴系統調節秀珍菇子實體生長所需的溫度、濕度和氧氣。本試驗采用該設施對5個秀珍菇菌株進行出菇對比試驗，綜合菌絲生長情況、產量和農藝性狀結果看，以秀珍菇2號表現突出：菌絲生長快，菌絲潔白濃密；單袋產量高，為536.9 g；生物學效率達107.4%。其子實體呈淺褐色，朵片大，菌柄短，菌蓋厚度中等，單朵重中等為17.9 g，商品性狀優良，是比較適合水簾棚設施栽培模式的高產、優質菌株。

[1] 張曉玉, 張博, 辛廣, 等. 秀珍菇營養成分、生物活性及貯藏保鮮的研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報, 2016, 7(6): 2314-2319.

[2] 王燦琴, 吳圣進, 韋仕巖, 等. 適宜桂南地區的高溫型秀珍菇品種引進篩選試驗[J]. 西南農業學報, 2015, 28(4): 1497-1501.

[3] 劉明, 肖自添, 邱耀明, 等. 利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗[J]. 廣東農業科學, 2016, 43(10): 48-52.

[4] 黃良水, 蔡為明, 金群力. 我國秀珍菇的發展現狀與前景展望[J]. 食藥用菌, 2015, 23(6): 340-343.

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