玉木耳明玉1號高產(chǎn)優(yōu)質栽培配方試驗

黃書文 劉葉高 張文華 林汝楷2

玉木耳明玉1號高產(chǎn)優(yōu)質栽培配方試驗

黃書文 劉葉高 張文華 林汝楷2

（1. 三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000；2. 三明市農(nóng)業(yè)局，福建 三明 365000）

為提高栽培效果，以木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、谷殼、麩皮、米糠為原料，設計5個栽培料配方，研究不同配方對玉木耳‘明玉1號’菌絲生長、子實體發(fā)育及生物學效率的影響。結果：配方A、B、E適宜栽培明玉1號，其中以配方A生物學效率較高，但原料成本高，子實體的口感稍差；配方E生物學效率稍低，與配方A差異顯著，但原料成本較低，子實體口感較好。玉米芯、甘蔗渣、谷殼不宜作為‘明玉1號’栽培主料。

玉木耳；明玉1號；配方；子實體產(chǎn)量；生物學效率

玉木耳味美、清脆、可口、肉質滑嫩，外觀質地和口感與海蜇皮相仿，被市場譽為食用菌的“海蜇皮”。營養(yǎng)價值高，具有清腸、潤肺、降血壓、降血脂、降膽固醇、抑制血小板凝聚等諸多功效。加上人們對白色食品的天然喜愛，深受消費者歡迎，市場前景好。又由于栽培時抗雜能力強，生物學效率高，是木耳栽培的又一寵兒。

玉木耳明玉1號（varalba）是琥珀褐木耳[(Mont.) Fari.]的天然純白色變異菌株，由三明市真菌研究所馴化選育。子實體小至中等大，耳片平伏狀，膠質至角質，直徑4～7 cm，最大可達15 cm，厚0.5～0.8 cm，白色至乳白色，薄而半透明，有玉石一樣的光澤。成熟后耳片仍為白色，但邊緣內(nèi)卷。本試驗旨在篩選出適合玉木耳明玉1號栽培的培養(yǎng)料配方。

圖1 玉木耳‘明玉1號’

1 材料與方法

1.1 供試菌株

玉木耳明玉1號，由三明市三真生物科技有限公司保藏。

1.2 栽培原料

闊葉樹木屑顆粒度0.1～0.3 cm與0.3～0.9 cm各一半，露天堆積3個月；棉籽殼、玉米芯、稻殼、甘蔗渣、麩皮、米糠，須新鮮、無蟲、無霉變；玉米芯顆粒度0.3～0.9 cm；各原料的含水量≤13%。

1.3 試驗配方

共設5個栽培料配方：A. 木屑53%，棉籽殼25%，麩皮20%，白糖1%，碳酸鈣1%；B. 木屑67%，棉籽殼20%，麥麩10%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸鈣1%；C. 木屑20%，玉米芯58%，稻殼20%，石膏1%，石灰1%；D. 木屑72%，甘蔗渣18%，米糠7%，石灰2%，石膏1%；E. 木屑78%，麩皮10%，米糠10%，石灰1%，白糖l%，為對照。

栽培容器選用17×33（cm）折角聚丙烯袋，厚 0.05 mm，用3層無紡布封口。

1.4 試驗方法

（1）菌種制備。保藏菌種經(jīng)2次活化，使用PDA培養(yǎng)基。原種培養(yǎng)基配方為粒徑3～9 mm木屑78%，麩皮20%，白糖1%，碳酸鈣1%，含水量60%。使用750 mL玻璃瓶，121～123 ℃高壓蒸汽滅菌2 h。于25 ℃下培養(yǎng)。

（2）菌袋制作。棉籽殼、稻殼、玉米芯、甘蔗渣先預濕，拌料時按配方加入各種原料，攪拌均勻。配方C處理含水量70%，每袋裝料870 g，折干料300 g。其他處理含水量65%，裝料995 g，折干料400 g。每處理30袋，分3次重復，每重復10袋。

121～123 ℃蒸汽滅菌2 h。滅菌后的料袋置于無菌室冷卻至26 ℃接種，每袋接菌種30 g。培養(yǎng)溫度，菌絲占領料面前為26 ℃，占領料面后為25 ℃?？刂婆囵B(yǎng)室二氧化碳濃度不超過3‰，避光培養(yǎng)。

（3）岀耳管理。所有菌袋菌絲走透后，將菌袋搬到栽培室扎孔岀耳，每袋用5 cm長鐵釘均勻扎孔60個，孔深1 cm。扎孔后菌袋直立擺放，袋間距1 cm，用濕潤無紡布覆蓋。原基米粒大時將菌袋分散擺放，間距10 cm，耳片形成前保持空氣相對濕度90%～95%；耳片形成后保持空氣相對濕度85%～95%，間距拉大至15 cm。保持溫度20～25 ℃，二氧化碳濃度不高于3‰，光照強度100～300 lx。采收2潮。

1.5 試驗觀察記錄

觀察菌絲色澤、形態(tài)，記錄菌絲長滿菌袋所需的天數(shù)；記錄出芽時間、采收時間、產(chǎn)量、單片木耳重量。計算生物學效率，并進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方的菌絲生長情況

5個配方均適合玉木耳明玉1號菌絲生長（表1）。配方C料質疏松，菌絲生長速度明顯快于其他配方，但以干物質量計，則不及配方A、B、E；配方D空隙度也好，但菌絲生長速度較慢，可能與石灰添加量過大，pH偏高有關。

表1 培養(yǎng)料配方對玉木耳明玉1號菌絲生長的影響

2.2 不同培養(yǎng)料配方的子實體產(chǎn)量

5個配方中，平均產(chǎn)量和生物學效率均以配方A最高，分別為271.9 g/袋和68.0%，其次是配方B和配方E。對生物學效率進行方差分析，配方A與配方E之間有顯著差異，與配方C、D間有極顯著差異。

2.3 不同培養(yǎng)料配方的子實體農(nóng)藝性狀

表2 不同培養(yǎng)基配方明玉1號的子實體產(chǎn)量與生物學效率

不同配方明玉1號的出芽時間、耳片成熟時間基本一致，子實體均潔白。第一潮子實體大小及單片重無明顯差異；第二潮子實體單片重則與生物學效率呈正相關。配方D沒有后熟期，其他配方有約半個月的后熟期。

3 小結與討論

試驗結果表明，木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、谷殼等原料均適合玉木耳明玉1號菌絲生長，但以配方A、B生物學效率較高，表明木屑配以適量棉籽殼有利于提高生物學效率。對照配方E生物學效率較低，但與配方A的差異未達極顯著水平，且原料成本稍低，子實體口感較好。

玉木耳為典型木腐菌，玉米芯、甘蔗渣、谷殼等木質素含量低，不宜作為栽培主料，但作為輔料少量添加，不僅能減少森林資源消耗，而且可提高玉木耳的糯性，改善口感。具體添加比例有待試驗確定。

[1] 林汝楷, 黃年來, 上官舟建. 玉木耳的栽培技術[J]. 食用菌, 2005(6): 42.

[2] 姜建新, 陳代貴, 王致欽, 等. 玉木耳高產(chǎn)栽培技術[J].食用菌, 2017(6): 59-60.

[3] 李曉, 蘇文英. 玉木耳大棚掛袋出耳管理技術[J]. 食藥用菌, 2017, 25(6): 385-387.

[4] 李曉, 張闊譚. 木耳屬白色變異菌株研究進展[J]. 食藥用菌, 2016, 24(4): 230-233, 238.

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