睢陽辣椒

本欄目與河南省農產品質量安全檢測中心合辦

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一、主要產地

睢陽辣椒的主要產地范圍在河南省商丘市睢陽區所轄的閆集鎮、郭村鎮兩個鄉鎮。

二、品質特征

產品外在特征。睢陽辣椒果莢為青綠色，著色均勻，有色澤、自然鮮亮，果莢新鮮、清潔，硬實、不萎蔫，呈細長羊角形；果核柔軟、纖細，籽粒白色、脆嫩；具有辣椒應有的刺激性辛辣氣味；果肉質地細嫩，微辣，咀嚼后無殘渣，生食時口感較好。

產品營養特征。睢陽辣椒蛋白質含量為1.34克/100克，維生素C含量為76.4毫克/100克，鉀含量為204毫克/100克，鈣17.4毫克/100克，均優于同類參考值。睢陽辣椒味辛、性熱、營養豐富，具有溫中散寒、增進食欲、幫助消化等功效。

三、環境優勢

睢陽區隸屬于河南省商丘市，位于豫東平原的中部偏北，屬黃淮沖積平原，地勢基本平坦，整個地形以1／5000～1／7000的坡降自西北向東南微傾，海拔高度在30～63.5米。屬暖溫帶半濕潤半干旱季風型氣候，夏秋兩季多雨，冬春兩季干燥，干濕兩季非常分明。平均氣溫13.9℃，7月份最熱，平均氣溫27.1℃，1月份最冷，平均氣溫－0.9℃。無霜期206天，最長年份238天，最短年份172天。年日照時數2508.9小時，太陽總輻射年均達122.2千卡／平方厘米，12月份最小3.2千卡／平方厘米，6月份最大6.9千卡／平方厘米，光照充足，太陽輻射充足，光能源豐富。平均日照時數2230～2509小時。境內地勢平坦，光照充足，降水適中，無污染源。種植辣椒的環境條件十分優越，非常適宜發展辣椒產業。

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四、收獲時間

睢陽辣椒的收獲期為每年3月～7月中旬，最佳品質期從5月到7月。

五、貯藏保鮮和食用方法

（一）貯藏方法

臨時貯存需在通風、陰涼、清潔、衛生的場所進行，堆碼整齊，防止擠壓損傷，防止日曬、雨淋、凍害及有毒有害物質污染。長期貯存時，應存入低溫冷庫，貯存時按品種、規格分別貯存，存入前應逐步降溫預冷。

（二）食用方法

睢陽辣椒可用于清炒、腌制加工等，最佳食用方法有3種。

1.辣椒炒雞蛋。辣椒切圈，雞蛋磕入碗中，放入適量鹽、打散；熱鍋熱油，微冒煙倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出；倒入辣椒圈，翻炒至略帶虎皮；倒入剛炒好的雞蛋，繼續翻炒；關火，放入適量雞精、鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

2.辣椒炒肉。五花肉切丁，加入生抽攪拌均勻備用，辣椒切圈；鍋中加油，倒入蒜末炒香，加肉、辣椒，炒香后加入1勺鹽、1勺雞精，炒勻后即可出鍋。

3.自制泡椒。辣椒清洗干凈，生姜、大蒜拍碎切成小粒，加入芝麻油，加入鹽和糖，最后倒入一小勺白酒，封好保存，隨吃隨取。

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六、市場銷售采購信息

1.商丘市睢陽區閆圃種植家庭農場，聯系人：閆超峰，聯系電話：15136036169。

2.商丘市睢陽區億聯農作物種植農民專業合作社，聯系人：劉建，聯系電話：15836868879。

3.商丘市睢陽區興立家庭農場，聯系人：袁興立，聯系電話：18438278552。

4.商丘市睢陽區暢通農作物種植農民專業合作社，聯系人：路東風，聯系電話：13523162634。

5.商丘市明華農作物種植專業合作社，聯系人：李明華，聯系電話：13223908635。

6.商丘市睢陽區星光農作物種植農民專業合作社，聯系人：張紅星，聯系電話：13608401478。

7.商丘市睢陽區現祥種植農民專業合作社，聯系人：孫現祥，聯系電話：18937028083。

8.商丘市睢陽區富爾樂農作物種植農民專業合作社，聯系人：李建營，聯系電話：13781469338。

9.商丘市睢陽區鵬泰農作物種植農民專業合作社，聯系人：簡修舉，聯系電話：15036666217。

10.商丘市睢陽區旭日農作物種植農民專業合作社，聯系人：李明坤，聯系電話：13271083267。