使用生物醇油的餐飲場所消防安全問題分析

樊子毅

摘要：現階段不少小型餐飲場所的廚房都使用液化石油氣（LPG）與生物醇油作為燃料，一旦使用或存放不當便極易引發火災事故。特別是目前生物醇油在運輸、儲存、使用上并沒有標準的條例規范，筆者意圖就此問題做類比分析，得出一個理論性的推論，以便在工作中作為參考。

關鍵詞：生物醇油;餐飲場所;安全

一、液化石油氣、生物醇油的基本性質與近年火災案例

現階段公共餐飲場所廚房使用燃料以管道天然氣和瓶裝液化石油氣與生物醇油為主，其中液化石油氣與生物醇油火災危險性較高，且欠發展地區本身天然氣通氣率較低，再加上其安全意識不高，導致此類餐飲場所有極高的火災危險性。

生物油又稱生物醇燃料，是醇基液體燃料的俗稱，其甲醇含量達95%以上，同時摻入了一定比例的汽油、組分油等其他液體燃料，遇明火易燃燒爆炸，屬于甲類液體。盡管現在無醇生物油已經被投入市場，但由于成本較高，很多商家并不愿采購，而是選擇一些廉價的、渠道不明的生物醇油。2019年3月7日，奉賢消防支隊在與當地安監部門進行聯合檢查時就對兩輛正在向商戶補充燃油的運輸車輛內搭載的生物燃油進行過取樣。經火災物證鑒定中心鑒定，兩車內提取的液體閃點均為10攝氏度，甲醇含量甚至超過95%。

液化石油氣是一種由丙烷和丁烷組成的合成氣體，是一種大量使用的成熟的廚房燃料。在國際通用的單位下，每平方米丙烷充分燃燒約可以產生102J/m3的熱值，每平方米丁烷充分燃燒可以產生100J/m3的熱值。高于生活中常見的燃料（如汽油：17，500BTU/磅、煤：10，000BTU/磅、木材：7，000BTU/磅，其中1BTU=1055焦耳），液化石油氣的燃爆值有一定的區間范圍，一般在500℃左右時會引燃，臨界點-74℃是閃點，氣體濃度到達1.5%～9.5%時會發生爆炸。

通過上表不難看出，該類場所火災危險性大且易發生惡性事故，餐飲場所內生物醇油和液化石油氣的使用場所、存放位置以及事故模式極為相似，而現階段還未形成一套生物醇油的安全規范，但其火災危險性并不低。本文試圖用現有關于餐飲場所液化石油氣的規范參數進行分析，套用生物醇油的參數特性，得出一份簡單的儲存使用規范推論。

二、相關規范和法規對民用建筑內使用燃油、燃氣的規定及分析

（一）《建筑設計防火規范》

《建筑設計防火規范》對高層民用建筑內使用燃氣和燃油情況做了規定，具體如下：

5.4.16 高層民用建筑內使用可燃氣體燃料時，應采用管道供氣。使用可燃氣體的房間或部位宜靠外墻設置，并應符合現行國家標準《城鎮燃氣設計規范》GB 50028的規定。

5.4.17 建筑采用瓶裝液化石油氣瓶組供氣時，應符合下列規定：

1 應設置獨立的瓶組間;

2 瓶組間不應與住宅建筑、重要公共建筑和其他高層公共建筑貼鄰，液化石油氣氣瓶的總容積不大于1m?的瓶組間與所服務的其他建筑貼鄰時，應采用自然氣化方式供氣;

3 液化石油氣氣瓶的總容積大于1m?、不大于4m?的獨立瓶組間，與所服務建筑的防火間距應符合本規范表5.4.17的規定;

注：氣瓶總容積應按配置氣瓶個數與單瓶幾何容積的乘積計算。

4 在瓶組間的總出氣管道上應設置緊急事故自動切斷閥;

5 瓶組間應設置可燃氣體濃度報警裝置;

6 其他防火要求應符合現行國家標準《城鎮燃氣設計規范》GB 50028的規定。

（二）《餐飲場所使用液化石油氣規范》《液化石油氣鋼瓶》

中國質檢和中國標委會共同制定的《液化石油氣鋼瓶》是國內通用的標準，其中對液化石油氣瓶就有以下規定：

必須在適合的溫度范圍內（-35℃～55℃），在存在誤差的情況下耐壓強度為2.1Mpa，并且理論充裝容積應該小于150L，這樣的可重復利用的液化石油氣鋼瓶才適用于此標準。

常見鋼瓶及參數如下：

根據餐飲場所使用液化氣規范，廚房內不得使用YSP118與YSP118-II兩種充裝量49.5kg型號的鋼瓶，YSP35.5（充裝量14.9kg）鋼瓶數量不得超過7只，YSP12（充裝量5kg）鋼瓶不得超過二十只，可知現行規定下單個餐飲場所內液化石油氣最大儲量在100～105kg間。

通過以上規定可以看出，對民用建筑使用液化石油氣等燃料，規范有明確的要求，相比之下生物醇油的火災危險性并不低，但現階段還沒有相應的規范要求。

三、問題分析和推論建議

由于現階段仍缺乏對于生物醇油的規范要求，我們便從已有的對LPG的規范要求中梳理參數及原理，獲得對生物醇油儲存的一個大概概念。

液化石油氣事故模式主要有3種，火災燃燒、BLEVE、蒸汽云爆炸，由于生物醇油與液化石油氣燃燒熱值相差較大且生物醇油未使用密封儲存容器，所以接下來主要對蒸汽云爆炸事故進行類比分析。

《重大危險源辨識及危害后果分析》有蒸汽云爆炸的計算方法，這里以下公式為例：

其中： ? ?指的是儲量，按照規定，餐飲場所常用的YSP35.5型（15kg）氣罐要求數量一般不超過7只。在此將餐館內最大液化石油氣儲量按照105kg估算得到其TNT當量約為38kg。由于生物醇油95%成分為甲醇，分析可知140kg甲醇的TNT當量為38kg，若粗略考慮其百分之九十五的成分占比而不考慮其他成分對其燃燒爆炸的影響可得：147.6kg的生物醇油爆炸危險性與單個餐飲場所內現行規范下的液化石油氣最大存放量相當。（即單個餐飲場所內儲存的生物醇油最好控制在150kg左右）。

綜上，結合《建筑設計防火規范》內對民用建筑內使用液化氣的相關條款以及《餐飲場所使用液化石油氣規范》，并考慮液化石油氣與生物醇油之間的共同性與差異性，對餐飲場所使用生物醇油的運輸、儲存、使用條件，提出一些推論性的規范建議：

1.室內儲存時生物醇油的總量不應超過150kg，超過此數值應將儲油罐體布置在室外。

2.生物醇油在室內儲存時需要布置在獨立的防火隔間，用耐火極限2小時的防火隔墻、甲級防火門與后廚其他部位進行防火分隔。

3.布置生物醇油儲罐的房間內不得堆放易燃易爆物品以及使用明火。

4.生物醇油輸油管應至少每兩年更換一次，若出現老化、磨損等問題應立即更換，軟管不得穿越墻壁、窗戶和門。

5.應建立完善正規的生物醇油安全生產制度與操作規程，在向餐飲場所儲油箱體內補充醇油時切忌人工搬運、直接傾倒。

6.從業人員經過安全培訓合格后方可上崗，并應定期參加安全培訓，掌握生物醇油的危險性及防爆措施。

7.使用生物醇油的餐飲場所應制定有針對性的應急預案，保證從業人員、使用人員、施救人員掌握相關應急內容。

8.餐飲場所應當與生物醇油供應商簽訂安全合同，明確雙方的安全責任。

參考文獻：

[1]馮天英.關于甲醇燃料可行性的論證分析與研究[J].機械管理開發，2012（05）：10-13.

[2]王茂林.中國甲醇燃料發展的現狀及未來趨勢[J].經濟研究參考，2012（51）：6-7.