酒店行業實物資產管理問題研究

孫妹蓮

[摘 要]目前酒店普遍存在實物資產管理人員不專業、管理混亂、賬實不符、采購計劃不合理、閑置資產多及資產管理制度不完善等問題。文章從培養專業資產管理人員、定期清查盤點資產賬實核對、制定科學合理的采購計劃、及時處置閑置資產、建立資產責任人管理制度、制定完善的資產管理制度等方面提出對策，以期加強酒店實物資產管理，提高酒店經濟效益和市場競爭力。

[關鍵詞]酒店行業;實物資產管理;經濟效益

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.27.057

1 概述

1.1 酒店實物資產管理的概念

酒店實物資產管理是指酒店對其所擁有和控制的能為酒店帶來經濟效益的庫存物資及固定資產的管理。酒店實物資產管理的特點是管理對象的復雜性和管理內容的多樣性，包括固定資產和庫存物資。固定資產是指單位價值高、使用期限長的非貨幣資產，如房屋、汽車、中央空調、電腦、床具、辦公床椅等，庫存物資是指單位價值低、使用期限短的存貨及低值易耗品，如辦公文具、客房床上用品、客房易耗品、餐飲食材、餐具、維修物資等。

1.2 酒店實物資產管理的重要性

隨著酒店業的迅速發展，資產規模不斷擴張，實物資產數量也急劇增加，其價值也越來越高，加強酒店實物資產的管理越來越重要。首先，完善的實物資產管理制度，有利于管理者清晰全面地掌握酒店資產的實際狀況，合理配置資源，提高資產使用效率。其次，加強實物資產的管理，可以保證酒店資產的安全、完整，規避漏洞，減少資產流失。最后，加強實物資產管理，可以減少浪費，降低成本，增加企業效益。例如客房用的床、被子、電視、網絡、淋浴、一次性用品及空調等影響著顧客的直觀感受及對住房的滿意度，食材、用餐環境、桌椅及餐具等影響對餐飲服務的評價等。假如這些實物資產由于管理不當，出現丟失、毀損未及時修理的情況，必然會給顧客帶來不良的印象，造成酒店顧客流失，還會給酒店造成其他經濟損失。因此，酒店必須加強實物資產的管理，建立完善的資產管理制度，采取有效的方法來保證這些資產、物品正常和完備的使用功能，提高資產使用效率，促進酒店持續發展，提高酒店經濟效益。

2 存在問題

由于酒店行業的快速發展，酒店實物資產規模的迅速擴張，酒店實物資產規模較大，但資產管理水平沒有跟上節奏，酒店實物資產在管理過程中存在諸多問題。

2.1 庫存物資管理存在的問題

庫存物資作為酒店流動資產的重要組成部分，占用了酒店大量的流動資金，庫存物資的管理及運用情況，直接影響到酒店流動資金運營狀況。第一，庫存物資管理流程不完善，賬實不符。酒店沒有完善的庫存物資管理流程，出現庫存物資管理混亂，庫存物資未分類整理，占用大量儲存空間，增加儲存成本。庫存物資每月月末未按時協同財務部門盤查清點，或者盤點流于形式，會形成賬實不符，還會導致物資盈余或短缺及過期，造成資源浪費。第二，采購計劃不合理。采購計劃不合理體現在物資未確定最合理的采購價格、最佳的采購數量和最好的采購渠道。采購價格不合理，會增加采購成本和企業運營成本，降低酒店市場競爭力;采購數量不合理，會造成過多或過少的采購，過多采購，占用酒店大量流動資金，存貨周轉速度緩慢，增加酒店運營成本，過少采購，不能滿足酒店正常經營需要;酒店未選擇最佳采購渠道，同樣的價格可能會采購到質量等次不相同的物資，影響酒店的口碑和信譽。第三，庫存管理人員專業性不強。酒店倉庫管理部門是一個非常重要的部門，需要專業的、品德好的倉庫管理人員進行管理。有些酒店聘用酒店相關人員親戚，認為這些人更可靠、更可信，但這些人員未經過專業的培訓就上崗，存在管理上的弊端。

2.2 固定資產管理存在的問題

酒店固定資產價值高、種類多、數量大，分布于酒店各個部門各個角落，管理起來困難。

第一，固定資產嚴重賬實不符。酒店固定資產的積累是一個漫長的過程，酒店經營期限越長，酒店固定資產賬實不符情況越嚴重。造成這種情況首先是因為酒店人員流動性大，交接手續不全面;其次是固定資產未編碼編號、未實行分部門保管，固定資產在盤點清查時，會出現賬面上有的資產實物中沒有，實物中有的資產賬面上沒有等情況;最后是報廢的固定資產未及時進行賬務核銷處理。第二，陳舊資產多，資產閑置現象嚴重。酒店為適應市場需要，提高酒店形象，會在經營過程中陸續采購部分固定資產，原有未提足折舊且尚能使用的固定資產酒店未進行處理，這部分資產很少使用，形成閑置資產。還有一部資產，已經超過使用期限，也已提足折舊，因酒店固定資產報廢是一個比較繁雜的流程，所以一直未進行報廢處理，形成閑置資產，增加酒店實物資產管理成本支出，占用酒店資金。第三，固定資產管理權責劃分不明確。大部分酒店將固定資產管理交由財務部負責，而財務部門人員對資產存放地點不清楚，對各部門資產不熟悉，盤點起來困難重重。固定資產位置變動和借調，都會出現盤點差錯，一旦固定資產發生遺失與損壞，財務部門不能清楚地將責任歸結到哪個部門哪個人，各部門之間相互推卸責任，責權劃分不明確。

3 對策

根據酒店實物資產管理過程中出現的問題，應從酒店實際情況出發，尋求合適的解決措施，提高酒店經濟效益。

3.1 庫存物資管理解決對策

第一，建立完善的庫存物資管理流程，定期盤點，賬實核對。完善庫存管理流程：核對經批準的采購單據與實物無誤后，填制物品入庫單，辦理物資入庫手續→分類別分倉庫辦理入庫，同時根據物品入庫單進行賬務處理→設置庫存卡，編制物資編碼，做好物資的數量與位置記錄→科學保管貨物，對于易變質易過期貨物定期清查，減少酒店損失→發出貨物填制物品出庫單，同時根據物品出庫單做好減少物資賬務處理→月末同財務部門定期盤點清查，做好盤點記錄，對于盤虧盤盈及時查找原因，落實責任。第二，建立科學合理的采購計劃。首先，要對各類需要采購的物資進行市場調查，市場調查可由采購部、財務部人員共同參與，市場調查頻率應根據物資特性來確定，可一月兩次、一月一次或一季一次等。其次，對一些酒店經常使用、易變質、易過期的物資確定一個最佳的采購數量，既能保證酒店正常生產經營需要，又能將各類成本降到最低。最佳的采購量需要專業財務人員和倉庫管理人員根據多年經驗及科學的方法計算出來，同時還需根據酒店的銷量及季節性的變化來進行調整。最后，選擇合適的采購方法和采購渠道，將采購回來的物資分配到合適的倉庫，科學合理的保管，減少運輸及損耗成本，將采購成本降到最低。第三，聘用專業人員擔任倉庫管理人員，同時建立倉庫責任人管理制度。倉庫管理人員上崗前，必須對倉庫管理人員進行專業培訓，只有培訓合格的人員才能上崗。庫存物資的盤虧盤盈、超過保質期等都必須和倉庫管理人員工資績效掛鉤，建立嚴格的責權關系。

3.2 固定資產管理解決對策

第一，每項每類固定資產編碼編號保管，定期進行清查。針對酒店固定資產管理混亂、賬實不符的情況，首先將固定資產分部門分類別進行編號，并同時將其錄入固定資產系統。例如財務部的一張辦公桌，可以編號為J03005，J代表家具類，03表示財力部，005表示第5號辦公桌，將編號貼到每個固定資產的相應位置，然后將所有固定資產錄入財務系統，并保證編號的唯一性，在清查盤點時能夠快速進行賬實核對，當資產增加或減少時，對照編號增加或減少。其次每半年或一年清查一次固定資產，固定資產清查時，部門資產管理人員協同財務部根據編碼一一清查核對，及時處理調整賬外資產、盤虧資產，做到賬實相符。最后每個部門指定專門的一人進行固定資產管理，建立固定資產賬簿，及時進行資產增加、減少賬務處理，定期與財務部門賬務進行核對。第二，及時處理陳舊、閑置的固定資產。對于酒店平時極少使用甚至長期不使用又占用酒店空間的固定資產，就算尚未提足折舊、未達到報廢標準資產也應及時處理，可作為二手資產在網上銷售，盡量增加其剩余價值，降低酒店損失，收回部分占用資金。對于已經提足折舊不能再使用的固定資產，應及時申請報廢，騰出酒店空間，提高酒店形象，同時進行賬務減少處理。第三，固定資產的管理也應建立部門負責制。酒店要打破固定資產由財務部負責的觀念，每個部門的固定資產應由部門負責人負責，平時部門負責人可指定一個部門人員專門負責本部門的固定資產。固定資產增加、減少、報廢、毀損、借入、借出都必須辦理相關手續，相關單據上要有部門負責人簽字，單據一式三聯，雙方各執一聯，另一聯交財務部固定資產賬務負責人進行賬務處理。同時，固定資產的管理也應和部門負責人的績效工資掛鉤，將固定資產管理責任從財務部門剝離出來，分清責任，提高資產管理效率。

4 結論

酒店實物資產涉及酒店生產經營各方各面，和酒店生產經營活動息息相關，代表酒店的形象，直觀地影響顧客的感受和選擇，加強酒店實物資產管理，提高其服務性能和服務價值，對促進酒店持續健康地發展以及提高酒店經濟效益起著重要的作用。酒店要順應時代發展要求，加強實物資產管理，降低酒店生產經營成本，增加其市場競爭力，使其在激烈的市場競爭中處于不敗之地。

參考文獻：

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