膠體金免疫層析技術在食品檢測中的應用

范婷

摘 要：免疫膠體金技術是以膠體金作位示蹤標志物，應用在抗原抗體的一種新型的免疫標記技術，膠體金不光可以和蛋白質結合還可以與其他大分子相結合，被廣泛地應用于免疫學、組織學、病理學和細胞生物學等領域，其成本非常的低，不需要特殊的儀器設備，應用的范圍也非常的廣泛，可以適應各種檢測條件和進行多項的檢測。免疫膠體金用于基層和現場快速檢測，并在快速檢測試劑中得到了非常廣泛的應用和發展。

關鍵詞：膠體金免疫層析;原理;應用

0 引言

膠體金免疫層析技術是一種新型的體外診斷技術，膠體金是顯色物，硝酸纖維膜是載體，能夠在層析的過程中達到檢測的目的。它的應用范圍非常的廣泛，膠體金標記技術標記物的制備非常的簡便，方法敏感、特異，不需要使用放射性同位素，或有潛在致癌物質的酶顯色底物，也不要熒光顯微鏡，膠體金是由氯金酸在還原劑的作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，由于靜電作用成為一種穩定的膠體狀態。

1 膠體金免疫層析技術概述

1.1 概述

膠體金除了與蛋白質結合以外，還可以與SPA、PHA、ConA等大分子相結合，根據膠體金的物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應，加上結合物的免疫和生物學特性。它適用非常的方便和快速，所有的反應都能在15分鐘內完成，其本身是紅色，不需要加入發色試劑，對人體無害，標記物也很穩定，標記樣品可以在4℃下貯存兩年以上。

1.2 原理

膠體金免疫層析試劑條最底層是保護層，次底層一般都是硝酸纖維素膜，在它上面固定了檢測蛋白。連接著膜的是包含有干燥劑金標的金標墊，在現有的大部分是試紙條中，金標墊的金顆粒能特異性與檢測物中的抗體或抗原結合。樣品墊通常是紙，粘貼著金標墊。當液體樣品滴在樣品墊的時候，液體油毛細管作用力擴散通過金標墊，干燥金標遇水以后便于樣品中的分析物結合。

1.3 膠體金免疫層析的方法

膠體金免疫層析當下的檢測方法非常的多，有間接法、夾心法、雙抗體夾心法、競爭法以及捕獲法，像間接法是用膠體金來標記二抗，像是沒有標記的特異性與已知抗原結合，間接法經常是用在檢測血清樣本中的病毒上，雙抗夾心法就是用在檢測病原微生物性的大分子抗原，像早早孕試紙就是用這個方法，競爭法經常用在濫用藥物、嗎啡、農藥殘留等檢測上，捕獲法是用在風疹病毒、艾滋病等檢測上。

2 膠體金免疫層析技術在食品檢測中的應用

當前食品安全的問題越來越多，對我國的食品行業的發展非常的不利，同時也造成了經濟上面的損失。對此相關行業決定加強對食品安全檢測的研究，為了讓食品安全不在出現問題，便采用了先進的檢測技術，膠體金層析技術就能夠快速有效的檢測出來，并且其成本非常的低，很適合基層的人員檢測，有了這項技術的應用很好的促進了食品安全檢測的發展。

2.1 藥物殘留的檢測

隨著農業和畜牧業的發展，也為人們帶來了許多的困擾，像那些農藥和獸藥殘留以及食品中所添加的有害物質都對人們的人體健康造成影響，為人們的食品安全問題造成了很大的威脅，但是大多數檢測藥物殘留的方法都非常的復雜、繁瑣、儀器也是非常的昂貴，這就需要膠體金免疫層析的存在，它不需要什么太大的儀器，成本更低保留的時間也很長，檢測的時間也非常的快，非常的適合基層的人員檢測。

2.2 食品中病原微生物檢測

在食品安全中絕對杜絕微生物的污染，這些腸道微生物致病菌的存儲嚴重危害著人們的身體健康問題，傳統的微生物檢測方法時間都比較的長，想那些潛在的病菌還不能夠全面的檢測出來，因此金體膠免疫層析技術就能夠檢測潛在的病菌，還可以不用接觸危險品。金體膠免疫層析技術在微生物檢測當中有著非常不錯的作用。

2.3 生物毒素的檢測

真菌毒素的毒素更加是一種毒素比較高的生物毒素，它的范圍非常的廣泛，有著非常多的種類，如果和食品相結合了會對人們的健康有著很大危害，對于國內這種病毒污染的問題比較嚴重，就非常的需要金體膠這種快速、高效的測試技術，從而達到現場快速的檢測。

3 膠體金免疫層析技術的優缺點

膠體金免疫層析技術有著高效、快速、成本低的特點能夠準確清晰的測試所存在的問題，其設備上也沒有多大的特殊性，非常的方便攜帶，在特定的溫度下可以存儲很長的時間也不會出現信號衰減的現象，對人體也沒有什么害處，這些優點同類測試技術都不能夠做到，不過仍然會出現一些問題，像是操作時的清潔度，顆粒本身的特性會對結果造成影響，檢測的重復性比較的低，如果被測試的樣品出現成分復雜、種類較多的情況下，就會影響測試的反應，測試的結果可能會出現高假陽性以及假陰性的幾率，不能夠自動化儲存。

4 總結

由于當前科技的飛快發展，膠體金免疫層析技術有著很大的發展空間和發展潛力，相信日后的膠體金免疫層析技術能夠在食品安全檢測上大展拳腳。

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