人參怎么吃才“大補”

仲年

誤區一：人參燉雞湯最滋補

很多年以來，中國民間流行一種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補最佳的方法。但近年研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者不宜喝雞湯。

其實吃人參的方法有很多種，可以泡水喝，也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。

誤區二：吃人參愛上火

這種觀點極其偏頗，是對人參的最大誤解。很多人吃完人參后上火最大的原因就是吃得過量了。

那吃人參每天定量多少適合呢？鮮參和干參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕癥和重癥不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。

純野山參的用量，比園參要少許多。成人每天用干野山參不能超過0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。

誤區三：夏天不能吃人參

有人說，夏天不能吃人參，否則上火，這種說法非常片面。專家認為，夏天是可以吃人參的，只要在服用人參的時候，注意種類和數量上跟冬天服用上略有區別就行。

人參有以鮮參、白干參（生曬參）、紅干參（紅參）、參須、人參粉以及人參皂苷片為代表的人參制品。夏天可吃生曬參、參須、人參粉、人參皂苷片等等。可根據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握。

誤區四：兒童和青年人不用吃人參

兒童能不能吃人參，要因人而宜。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人參的；但是如果體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。

南方地區，秋冬季的時候，孩子服用一些人參湯之類，會起到抗潮濕、抗寒冷的作用，效果不錯。

我國古代中醫認為，小兒龜背、雞胸、五遲（立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）、五軟（頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟）系因虛弱所致，可服用人參來改善現狀。

青年人吃人參是為了精力更旺盛，體力更充沛，更有活力；老年人吃人參主要是治病為重，滋補為輔。

不過，需要特別注意的是，孕婦、哺乳期女性不宜食用。另外，病剛發生、有發冷發熱、咳嗽氣粗、頭痛目赤、牙痛咽腫、胸腹痞滿、大便不下、小便短赤、舌紅苔黃，脈洪大有力等外惑、實火、濕熱表現者，不宜吃人參。