科學(xué)的飲食行為，讓人一生健康幸福

馬冠生

孩子飲食行為和生活方式的發(fā)展和形成首先是模仿成年人，特別是自己的父母。

只要父母以身作則，一定會帶著孩子一起養(yǎng)成良好的飲食行為，走向健康幸福之路。

我和《父母必讀》雜志結(jié)緣是在2000年前后，時光飛逝，不覺中已過了20載。

當(dāng)時我剛剛完成一個科研調(diào)查，這個調(diào)查的名稱是“中國兒童食物選擇、飲食行為及其影響因素的調(diào)查”。調(diào)查在廣州、上海、濟(jì)南、哈爾濱等4個城市的23所幼兒園、20所小學(xué)和19所中學(xué)中的9464個孩子中進(jìn)行，就當(dāng)時城市兒童的早餐、零食、飲料、快餐、食物喜好和影響因素等進(jìn)行了調(diào)查分析。這是我國第一次關(guān)于兒童飲食行為的調(diào)查，所以調(diào)查結(jié)果一出，引發(fā)了媒體的一陣“騷動”。

當(dāng)時，《父母必讀》雜志的編輯用敏銳的專業(yè)媒體人的眼光，認(rèn)識到這個調(diào)研結(jié)果對父母的指導(dǎo)作用。于是，在雜志社編輯的策劃下，我撰寫了有關(guān)飲食行為的科普文章在雜志連續(xù)刊登：《零食，該如何吃？》《白開水，最好的飲料》《營養(yǎng)教育從采購開始》《洋快餐，孩子究竟吃到了什么？》《誰在影響孩子的吃？》《健康早餐：一日之大計》《精細(xì)年代的粗糙滋味》《脂肪：我不是個壞小孩》《長，長，長，再長10厘米》。其中刊登在2002年第9期《誰在影響孩子的吃？》一文榮獲2002年第十四屆全國科普期刊優(yōu)秀作品一等獎。

《父母必讀》文如其名，40年來，為父母們在養(yǎng)兒育女中解疑答惑，指點迷津，陪伴孩子們長大成為新一代的父母，影響一代又一代的人，功德無量。祝不斷開拓創(chuàng)新，再創(chuàng)輝煌。借此機(jī)會，我也和父母們分享一些關(guān)于飲食行為的觀念。

飲食行為，說得簡單一些，就是吃什么、吃多少、如何吃、在哪里吃、和誰一起吃等等，這些都會影響人們營養(yǎng)的攝入，從而對營養(yǎng)和健康產(chǎn)生影響。而且，飲食行為是在兒童時期、少年時期發(fā)展和形成的，會關(guān)系到孩子一生的健康和幸福。

飲食行為會“遺傳”

在孩子成長的過程中，想培養(yǎng)孩子健康的飲食行為和生活方式，父母的作用至關(guān)重要。父母的職責(zé)不僅僅是提供食物這么簡單，還需要言傳身教、以身作則。孩子飲食行為和生活方式的發(fā)展和形成首先是模仿成年人，特別是自己的父母。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：

經(jīng)常不吃早餐的兒童中，他們的父母也是經(jīng)常不吃早餐的;

父母不愛吃的食物，就不會去購買，孩子也就沒有機(jī)會品嘗這些食物;

家人口味重的，孩子鹽的攝入量就會超過建議量，不利于健康;

作為父母，如果每天長時間看電視，抽煙、喝酒，經(jīng)常吃快餐，喝含糖飲料，不運動，長此以往，這樣的生活方式不僅會對自己的健康帶來危害，更重要的是會影響孩子一生的健康。

每位父母都希望孩子健康成長。在現(xiàn)實生活中，光有美好的愿望是不夠的，還需要用營養(yǎng)健康的知識豐富自己和孩子，和孩子一起健康成長。

建立良好飲食行為的2個認(rèn)識和4條育兒建議

● 2個認(rèn)識

營養(yǎng)很重要，均衡是黃金準(zhǔn)則。維持生命和健康所需要的營養(yǎng)素有40多種，人的身體對這些營養(yǎng)素需要的量是不相同的。例如，人體每天需要幾十克的蛋白質(zhì);有的需要的量少，只有幾克;有的更少，是以微克計的。但是并不意味著需要量多的營養(yǎng)素就重要，需要量少的就不重要。不管需要的量多量少，對維持身體正常的機(jī)能及健康都是必不可少的，缺少了就會出現(xiàn)問題。真正的營養(yǎng)，貴在全面、均衡！

食物不是越貴越有營養(yǎng)。食物的價格受很多因素的影響，雞、鴨、魚、肉等動物性食物的價格一般要比米、面、蔬菜等植物性食物高，但這并不意味著價格高的食物就比價格低的食物有營養(yǎng)。每種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)不同，不能簡單地從價格上來判斷食物的營養(yǎng)。從食物分類及所含的營養(yǎng)素來看，有些食物含的某些營養(yǎng)素多些，其他營養(yǎng)素少些，或者沒有，沒有一類食物能夠提供人體所需要的所有營養(yǎng)素。因此，要獲得充足、均衡的營養(yǎng)，只吃一類或兩類食物是不夠的，各類食物都要吃，要根據(jù)食物的營養(yǎng)含量特點進(jìn)行合理搭配。

● 給家庭的4條育兒建議

讓孩子參與食物的選購。這是一個讓孩子認(rèn)識和了解食物及營養(yǎng)的好機(jī)會。要充分利用這個機(jī)會給孩子介紹一些營養(yǎng)知識，例如，蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素;奶類的營養(yǎng)全面，含有豐富的鈣，有利于骨骼的健康，等等。在生活中循序漸進(jìn)地給孩子傳遞營養(yǎng)和健康知識，有助于孩子良好飲食行為的養(yǎng)成。

讓孩子參與食物的準(zhǔn)備和烹調(diào)。許多父母不讓孩子參與烹調(diào)食物的過程，怕孩子傷著、燙著。其實，參與到食物的準(zhǔn)備、制作中，不僅可以讓孩子加深對食物和營養(yǎng)知識的了解，更重要的是可以培養(yǎng)孩子獨立生活的能力，使孩子受益一生。只要有安全意識，做好安全防護(hù)，是可以經(jīng)常邀請孩子一起參與食物的準(zhǔn)備和烹飪的。

給孩子挑選食物自由度。有些孩子吃飯時挑挑揀揀，喜歡吃的吃不夠，不喜歡吃的一點不吃。在孩子偏食或挑食時，父母不要去評價;在平時也不要說，我的孩子最喜歡吃什么、不喜歡吃什么等等，那樣會在不知不覺中強(qiáng)化孩子的這些行為。在孩子不好好吃東西時，也不要采取追食、誘食、強(qiáng)食等方法，過了就餐時間，就不要再給孩子提供正餐的食物。可以給孩子一些挑選食物的自由度，但是，這種自由要有一定的限度，也要學(xué)會巧妙地設(shè)置挑選項，比如讓孩子在蝦皮小油菜和涼拌芹菜中自己挑選吃哪種，等等。可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻孕┝闶常⑶易约禾暨x，但是要從家里備好的比較健康的零食中挑。

不用食物獎懲孩子。有些父母喜歡用食物作為獎懲孩子的手段。尤其是孩子考試成績好了，就獎勵吃快餐。結(jié)果，孩子就會逐漸喜歡上吃快餐。這些都會誤導(dǎo)孩子的飲食行為。

畫重點：

食物多樣;

每天吃早餐;

烹調(diào)時少用油鹽;

每天動起來。

只要父母以身作則，一定會帶著孩子一起養(yǎng)成良好的飲食行為，走向健康幸福之路。