基于食品抽檢報告的吉林省食品安全探微

食品安全問題是大眾普遍關心的一個問題，早在1906年美國就已經開始關注食品問題，它起源于1906年美國作家發表的紀實小說《叢林》，在書中描述的工廠食品加工過程震驚眾人，他們希望總統可以盡快關注并解決這個問題。現如今的美國已經成為世界上公認的食品安全系數最高的國家。中國由于經濟的不斷進步，人民生活水平的不斷提高，隨之消費觀也發生了很大的改變，人們對于食品的要求不再是溫飽層面，而是上升到高度重視食品安全問題上來。隨著近年來食品安全事件的不斷曝光，如蘇丹紅、三聚氰胺事件等等，人們的危機感進一步上升，對食品安全問題的關注也進一步提升。食品安全事件的發生，不僅對于生產廠家造成致命性的破產倒閉危機，造成社會巨大的經濟損失，而且也給食用不安全食品而造成生命危險的人們帶來無法衡量的痛苦和傷害。

立足于食品安全問題，通過對吉林省2015～2017這三年間的食品抽檢報告數據進行分析，吉林省食品安全問題主要體現在三個方面：一是食品檢測中存在違反國家標準的問題；二是食品安全抽檢中存在不達標的問題；三是食品安全項目中存在超標的問題。根據分析了解到吉林省近年來的安全現狀，并且總結出食品安全中存在的問題，和以后食品安全方向需要側重關注的監管重點，探索保障食品安全的方法。

對于吉林省存在不合格問題的27類食品，根據出現頻率高低，選取排名在前八位的食品進行分析，包括食用油、油脂及其制品、肉制品、調味品、蔬菜制品、飲料、酒類、糕點以及水產制品等八類。吉林省的食品問題表現在食品添加劑、微生物、理化指標、污染物和其他類（農獸藥殘留）等五大類，其中食品添加劑、微生物、理化指標三項不合格項目問題最多，食品添加劑不合格因素主要是防腐劑、甜味劑、著色劑，蔬菜制品和酒類檢測不合格頻次較多，微生物不合格因素主要集中在菌落總數和霉菌，主要分布在肉制品和糕點中；理化指標不合格因素主要集中在酒類產品的酒精度不合格，食用油、油脂類制品酸值不合格。

存在不得檢出的抽檢項目、抽檢項目不達標、抽檢項目超標的問題是吉林省在食品安全在中應該著重關注的重點，應該嚴格執行國家食品安全中對于不得檢出項目的標準，對于國家食品安全標準對應的各類食品類別不得添加的物質，要重視他們對身體的危害程度，食品生產商不能為了使食品呈現出更好的視覺效果而隨意添加不得檢出的物質；加大對食品生產行業的市場準入力度；禁止添加違禁物質的食品流入市場；對于已經流入市場的不合格食品要快速召回；阻止不合格食品的繼續流通。為避免食品抽檢項目中有些指標達不到標準，國家、政府以及有關部門應該加強監管，使食品達到國家標準，比如在抽檢報告中存在酒精度過低，與標簽不符合的問題，就要要求生產廠家在釀制過程中要嚴格控制酒精度，升級加工工藝，嚴禁酒精勾兌或者違法使用工業酒精。對于濫用食品添加劑的廠家要嚴格依法處置，在生產過程中要嚴格控制食品的相關指標，在經過檢驗合格后再出廠。抽檢報告對于保障吉林省食品安全，提高食品質量有一定的參考價值，在食品生產廠家和有關部門共同努力之下，吉林省的食品安全問題將會得到有效改善。