業(yè)學(xué)生的飲食行為研究
——評(píng)《飲食行為科學(xué)教育》

書 名：飲食行為科學(xué)教育

主 編：賈林

ISBN：9787218121277

出 版 社：廣東人民出版社

出版時(shí)間：2018-01-01

價(jià) 格：￥45.00

在我國(guó)現(xiàn)有的情況來(lái)看，不同的人群對(duì)于飲食行為活動(dòng)的看法存在著一定程度的偏差，以及在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面上也存在著一定程度的缺乏，然而飲食行為對(duì)于專修體育專業(yè)的大學(xué)生而言更是除了平常的訓(xùn)練之外不可忽視的問(wèn)題。因此，將體育專業(yè)學(xué)生的飲食行為作為對(duì)象進(jìn)行一定的研究是十分必要的，并且對(duì)于體育專業(yè)的學(xué)生的積極健康發(fā)展也有著重要意義。由廣東人民出版社出版、賈林以及耿慶山合著的《飲食行為科學(xué)教育》一書基于臨床實(shí)用和科普教育的角度出發(fā)，以及作者擁有的行為消化病學(xué)的臨床經(jīng)驗(yàn)和科研資料，并且綜合國(guó)內(nèi)外的行為消化病學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飲食行為教育方面的文獻(xiàn)，注重臨床和科普教育的緊密結(jié)合，對(duì)于研究體育專業(yè)學(xué)生的飲食行為具有非常深刻的指導(dǎo)意義。《飲食行為科學(xué)教育》作為國(guó)內(nèi)外率先出版的行為消化病學(xué)以及飲食行為教育的專業(yè)著作，憑借著內(nèi)容上追求的新穎、實(shí)用和通俗易懂，對(duì)于其他專業(yè)的學(xué)生也有一定的科普意義。《飲食行為科學(xué)教育》一書是一本專業(yè)性極強(qiáng)、強(qiáng)調(diào)健康正確的飲食行為的著作，其內(nèi)容分為三個(gè)部分，分別是飲食行為管理、飲食行為教育、飲食安全管理，每一個(gè)部分中都包含著不同的小故事進(jìn)行重點(diǎn)內(nèi)容講述。

要針對(duì)體育專業(yè)的學(xué)生的飲食行為進(jìn)行研究，理論知識(shí)是基礎(chǔ)部分，在研究中同樣重要的是對(duì)體育專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行深入的數(shù)據(jù)采集，通過(guò)真實(shí)客觀的數(shù)據(jù)才能夠真正掌握體育專業(yè)學(xué)生的真實(shí)飲食行為情況，并且根據(jù)體育專業(yè)學(xué)生的飲食行為上的問(wèn)題以及飲食行為方面的專業(yè)知識(shí)，采取積極有效、正確健康的措施對(duì)癥下藥。筆者在通讀《飲食行為科學(xué)教育》的基礎(chǔ)上，并且結(jié)合多個(gè)數(shù)據(jù)采集樣本來(lái)看，體育專業(yè)學(xué)生的飲食行為存在著如下的情況：第一，飲食行為與飲食心理認(rèn)知存在著十分緊密的聯(lián)系，這與《飲食行為科學(xué)教育》一書中的第二部分——飲食行為教育也有著深刻的聯(lián)系。大量的數(shù)據(jù)采集顯示，由將近一半的大學(xué)生存在飲食心理認(rèn)知狀況不良的情況，而這飲食心理認(rèn)知狀況的健康程度又與大學(xué)生的出生來(lái)源地、父母家庭的文化水平和大學(xué)生個(gè)人的性別有著密切的聯(lián)系。數(shù)據(jù)顯示在一般情況下，出生來(lái)源地屬于城市的大學(xué)生的飲食心理認(rèn)知狀況相較于出生來(lái)源地屬于農(nóng)村的大學(xué)生的飲食心理認(rèn)知狀況要更好一些，事實(shí)上這也與大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況和他們的普遍消費(fèi)水平有著聯(lián)系，經(jīng)濟(jì)狀況相對(duì)好的或者消費(fèi)水平特別是在飲食方面較高的學(xué)生就會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的飲食行為更為注重，經(jīng)濟(jì)狀況相對(duì)較差的學(xué)生則反之，比較有趣的一點(diǎn)是，母親的文化水平對(duì)大學(xué)生的飲食心理認(rèn)知竟然存在著潛移默化的影響，子女平時(shí)在家的飲食搭配以及健康的合理程度是和母親的飲食行為息息相關(guān)的，從小依據(jù)母親如何選擇飲食中的食物、食用的數(shù)量、食用的頻度、食用的方式、以及進(jìn)行飲食活動(dòng)的場(chǎng)所的選擇，會(huì)影響子女不同的飲食心理認(rèn)知。第二，飲食行為細(xì)節(jié)上的選擇。從上文得知，飲食行為一般包括食物的選擇以及購(gòu)買、食用的數(shù)量、食用的頻度、食用的方式、以及進(jìn)行飲食活動(dòng)的場(chǎng)所的選擇，拋開飲食心理認(rèn)知方面的影響，并且結(jié)合《飲食行為科學(xué)教育》一書中對(duì)于飲食行為中常常犯錯(cuò)的行為的闡述、大量相關(guān)的數(shù)據(jù)研究，以及在細(xì)節(jié)上研究體育專業(yè)的大學(xué)生日常的飲食行為，可以發(fā)現(xiàn)，在選擇食物的時(shí)候，一半以上的體育專業(yè)的學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的喜好口味選擇食物的種類，而少部分的學(xué)生則會(huì)根據(jù)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行不同的選擇，更少體育專業(yè)的學(xué)生會(huì)根據(jù)食物的價(jià)格選擇食物。對(duì)于早餐的進(jìn)食情況以及進(jìn)食內(nèi)容的選擇上，體育專業(yè)的學(xué)生也存在著比較大的差異，少部分學(xué)生會(huì)選擇經(jīng)常不吃早飯，少于一半的學(xué)生會(huì)堅(jiān)持每天都吃早餐，而且女生占比比男生更多，一半左右的學(xué)生則是處于偶爾進(jìn)食早餐的情況，并且在早餐進(jìn)食的內(nèi)容上，體育專業(yè)的學(xué)生也有著不一樣的選擇，大部分學(xué)生會(huì)比較多地選擇牛奶或者豆?jié){、雞蛋、面包，其次有一部分人會(huì)選擇粥、饅頭、面條或者米粉，而非常少的一部分學(xué)生會(huì)選擇糕點(diǎn)作為他們的早餐。而體育專業(yè)的學(xué)生的進(jìn)餐速度也同樣存在差異，以進(jìn)食午餐或晚餐為例，大多數(shù)的學(xué)生保持在20分鐘到30分鐘的時(shí)間，極少部分的學(xué)生會(huì)有進(jìn)餐時(shí)間少于10分鐘或者大于60分鐘。體育專業(yè)學(xué)生在飲食習(xí)慣上的選擇較為不注重葷素的合理搭配，以及經(jīng)常進(jìn)食油炸食品，少數(shù)學(xué)生會(huì)有進(jìn)食夜宵的習(xí)慣。事實(shí)上，在高校中對(duì)于體育專業(yè)的學(xué)生在如何進(jìn)行正確健康的飲食行為并沒有做出強(qiáng)調(diào)，作為校方，本著育人為本的思想，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確健康的飲食行為，加強(qiáng)師資力量建設(shè)，要求不管是學(xué)生還是教師，都應(yīng)該更加注重飲食行為上的健康選擇。