餐桌上的“降糖藥”

血液中的葡萄糖是人體活動能量的重要來源，其濃度常常被人們簡稱“血糖”。如果攝入過多的糖分或代謝紊亂，血液中持續高血糖就會發展為糖尿病，還會引起糖尿病并發癥。控糖最重要的就是合理膳食。本文介紹10種餐桌上的“降糖藥”，它們不僅可以幫助控制血糖，還可以緩解糖尿病患者的病情。

▲洋蔥

洋蔥甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬，在國外被譽為“菜中皇后”。研究表明，洋蔥具有殺菌、降血糖及調節血壓的作用。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且所含的前列腺素A和甲硫氨酸，有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的作用。因此，洋蔥對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜，但是患有眼病的人或熱病后不宜進食。洋蔥表皮顏色有黃色和紫色兩種，相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。選購洋蔥時，表皮越干越好，包卷度越緊密越好。

▲南瓜

南瓜甘溫無毒，有補中益氣的功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多余的膽固醇結合，有防止膽固醇過高、預防動脈硬化的功效。研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，并有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對緩解病情有良效。

▲番薯葉

番薯葉味甘澀，性微涼，有益氣健脾的功效。其含有胰島素成分，食之有助于防治糖尿病。日本及歐美一些國家把番薯葉當作老年人的保健食品，因為它不僅可降血糖，還含有大量葉綠素及蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等。

▲黃瓜

黃瓜味甘性涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

▲苦瓜

苦瓜味苦性寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種果蔬之首。現代藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有明顯的降血糖作用。

▲菠菜

菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能為人體提供多種營養物質。中醫認為，菠菜味甘性寒，歸肺、胃經，有止渴、潤燥、清熱、下氣、調中、調血之功效，適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病患者。此外，菠菜還是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

▲扁豆

扁豆味甘，性微溫，歸脾、胃經，有健脾養胃、解暑化濕、補虛止瀉之功效。其還含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯、減少有害膽固醇的作用。用扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。

▲魔芋

魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，從而減輕糖尿病患者的人體負擔。同時，魔芋還是一種低熱能、高纖維素食物，它吸水性強，能增加飽腹感。因此，魔芋是糖尿病患者的理想食物。

▲薏苡仁

薏苡仁味甘淡，性微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現代藥理研究表明，薏苡仁中含有豐富的鈣、鐵、鋅、硫胺素、核黃素，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，可起到擴張血管、降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。薏苡仁的吃法有很多種，煮粥、煲湯、泡茶、釀酒均可。

▲芹菜

芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種營養元素。中醫認為，芹菜味甘，性寒，能除心下煩熱、散節氣、下瘀血，有降血糖、降血脂、降血壓的作用。糖尿病合并高血壓的患者可以長期食用。

（本刊綜合）

責編/斌子