西蒙
野莧菜黃豆鯽魚湯
材料:野莧菜400克,黃豆100克,鯽魚1條,生姜4片。
做法:1.將野莧菜清洗干凈,黃豆提前浸泡備用;2.將洗凈的鯽魚放入鍋中,下姜片去腥,煎至微黃,放入瓦煲內(nèi),加入2000毫升清水,用大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火煲45分鐘,然后放入野莧菜和黃豆,下油,煮約10分鐘,放鹽即可。
銀耳花旗參豬肚湯
材料:豬肚250克,銀耳100克,花旗參25克,烏梅3粒,鹽、清水適量。
做法:1.將銀耳以冷水泡發(fā)后,去蒂,去泥沙,洗凈,花旗參切片,洗凈備用,豬肚刷洗干凈,沸水焯過,撈出冷卻后,切片備用;2.鍋內(nèi)加清水,將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入,大火燒開,小火燉2小時,加適量鹽調(diào)味即可食用。
青蘿卜陳皮老鴨湯
材料:青蘿卜600克,陳皮1/4個,光老鴨1只(約600克),生姜3片。
做法:1.將青蘿卜去皮,洗凈,切厚片,陳皮浸泡,去瓤,光老鴨切去尾部及腳,去內(nèi)臟;2.以上材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入3000毫升清水,用武火煲沸后,改為文火煲約兩個半小時,調(diào)入適量食鹽即可。