淺析公園內餐飲設施建設和發展路徑

陳秀云

隨著社會經濟的不斷發展與提升，人們對于日常生活的要求也有了許多的變化，比如人們對于居所的選擇會偏向于政府投資的公園附近，為自己選擇一個閑適安靜的居住環境。所以在這篇文章中，我們就來具體說一說有關公園建設發展的內容，比如公園餐飲服務設施的建設，探討其中出現的問題，并且探索更多的發展路徑。

一、公園餐飲服務設施建設完善的必要性分析

隨著時代的發展進步，公園已經在人們的日常生活中承擔起了不可替代的角色，越來越多的人們會選擇使用公園，獲得更好的生活體驗，比如說人們在茶余飯后會選擇在公園散步，欣賞景色的同時鍛煉身體;承受上班壓力的人們會在工作之余選擇在公園休養生息;親子家庭會在周末等空閑時間選擇在公園野餐，為家庭提供更多的溫馨回憶;老年人會在公園打打太極、下下棋、喝喝茶等，放慢生活的節奏。所以說，公園已經成為人們生活中不可或缺的選擇項，在人們生活中至關重要。而大都市緊湊繁忙的生活節奏，促使人們想尋找一份內心的寧靜，公園餐飲應運而生，我們可以看到選擇在公園度過閑暇時光的人們大多會選擇自帶餐食，這樣不僅不方便，還有可能對公園的整體視覺效果有一些不好的影響，所以說在公園內進行餐飲服務設施建設也是人們需求提升的表現之一，人們可以在公園餐飲服務設施中感受到公園獨特的魅力。

二、公園餐飲服務設施在建設過程中易出現的問題

（一）公園餐飲服務設施與公園整體環境不匹配

公園餐飲服務設施的建設過程中容易遇到的問題之一就是與公園的整體環境不協調，公園餐飲服務設施建設可能是在公園發展后期建設起來的，在建設過程中并沒有綜合考慮整個公園的基調，建設出了與公園整體氛圍不相符的服務設施。比如說都市中休閑娛樂為主的公園建設出了某些主題餐飲服務設施，與公園整體理念不相符，服務設施在公園中較為突兀。

（二）公園餐飲服務設施建設可能存在污染

公園餐飲服務設施建設是為人們提供就餐便利以及為人們帶來更好的體驗感的必要設施，但是，餐飲服務設施建設過程中也會出現環境污染的情況，干擾公園的整體運營。比如，公園餐飲為人們提供餐食后形成的廚余垃圾：果皮、食物殘渣等;制作餐食過程中排放的油煙等;餐食等材料清洗后的污水排放等。這些潛在的污染源如果處理不當就會導致公園變成垃圾聚集地，失去往日的清凈閑適，整體休閑的氛圍也會被破壞。而且，公園餐飲服務設施建設如果不考慮公園的整體運營效果，只追求利益，那么，最終的結果只會被大眾放棄，人們的選擇都是具有一定的偏向性的，發揮同等作用的公園，人們自然會選擇環境氛圍更勝一籌者。

（三）公園餐飲服務設施建設脫離群眾基礎

公園是政府投資建設，為大眾提供服務的基礎設施建設，那么公園內的餐飲服務設施也應該如此，但是，當前部分公園內的餐飲服務設施建設嚴重脫離了大眾消費水平，缺乏群眾基礎，演變成公園內的“私人會所”，為部分群體提供服務，這樣的餐飲服務設施建設是沒有辦法久存的。“私人會所”的目標消費群體過于偏離大眾，不能被人們廣泛使用，作為公共基礎設施的公園餐飲不能承擔相應的職責，充分發揮角色作用，是會被市場淘汰的，而且也不符合我國對于公園餐飲服務設施建設的整體要求，是要進行更改的。

（四）公園餐飲服務缺乏高效運營

公園餐飲服務設施建設過程中還存在運營不充足，缺乏管理等問題，比如我們可以在調查研究中發現，公園餐飲服務設施建設成本與運營經濟效率嚴重不符的現象，餐飲服務設施耗費過高的成本卻沒有可觀的收入，成本無法回收，提供的餐飲服務質量也會出現縮水的情況，脫離大眾的心理預期。而且，公園餐飲服務設施缺乏高效管理，在餐廳內的工作人員也可能出現工作態度散漫、工作效率低下等情況，不利于公園餐飲服務設施的長遠發展。

（五）公園餐飲服務設施建設超出公園承載力

公園餐飲服務設施在需要進行整體規劃，根據公園的整體占地面積進行建設規劃，餐廳服務設施的占地面積與公園整體面積的比例應適當，不能出現公園餐飲占據大量面積，而公園喪失其主要地位，產生本末倒置的情況。比如有的公園總體面積不超過五公頃，但是卻在公園中增加了餐廳等服務設施，這樣一來，公園的總體功能就不能得到充分發揮，人們在公園中也無法得到有效的精神滿足，而且公園中的餐廳會讓人們覺得這是一個“以公園為主題的餐廳”，概念被混淆，功能作用也被掩蓋，這樣的公園餐飲服務設施建設是不可取的。

（六）公園餐飲服務設施建設缺乏總體調研

公園餐飲服務設施建設的初衷是為人們提供更多的便利，創造更適宜的休閑氛圍，服務的目標群體是大眾，但是一些公園餐廳在建設過程中并沒有充分考慮大眾的需求，為了節省人力物力財力，也沒有進行廣泛的調查，對于大眾的需求沒有具體的書面調研報告，沒有考慮到大眾真正的公園使用想法。比如說，公園餐廳缺乏人性化的服務，對于選擇在公園度過親子溫馨時光的家庭來說，他們更希望在公園餐廳中能夠有一個美好的回憶，但是公園餐廳提供的服務過于刻板化。再者來說，公園餐廳服務設施是基于大眾需求建立的，如果不進行總體的調研調查，根據調研報告設置最合理的功能餐廳服務設施建設，那么，公園餐飲的發展也不會太長，所以說在進行設施完善之前，展開調研，分析需求也是公園應該做的。

三、公園餐飲服務設施建設的發展路徑

（一）以人為本，做符合大眾的公園餐飲

公園作為政府投資建設的基礎設施建設，應該充分從大眾的需求角度出發進行完善，堅持以人為本的原則，為人們提供更良性的服務。就比如我們上文中提到過的公園餐廳設置消費標準過高不能為大眾整體提供合適的服務，這樣的公園設置是應該被剔除的，我國也出臺了相應的法律法規去嚴格規定公園餐廳的規格以及具體的目標群體，我們應該按嚴格按照法律法規進行，不能抱有僥幸心理，走法律的擦邊球。而且，在公園餐飲服務設施建設完成后，我們也應該對餐廳的服務水平進行培訓提升，為大眾群體提供更加人性化的服務，比如對于公園中老年人的就餐需求，我們可以提前詢問老年人的身體狀況，征詢老年人對于食物的具體要求，忌口以及偏好等，為老年人提供最舒適的服務，讓他們感到尊重與關愛。而且我們還可以對大眾群體進行需求調查，比如采訪公園附近的目標群體對于公園的期待;做一些相關需求分析的問卷調查;觀察公園主要群體對于餐廳的需求等，綜合各種群體的意見，做出最好的公園餐飲服務。

（二）公園餐飲服務設施建設考慮公園整體規劃

公園餐飲服務設施建設也應該嚴格遵循國家的法律法規，根據國家對于公園餐飲服務設施的建設要求，作出具體的建設規劃，比如我們上文中提到的公園餐飲服務設施的占地面積應該與公園整體面積占比相匹配，不能過分占據公園面積，超出公園的綜合承載力。而且公園餐飲服務設施在建設時也應該與公園的功能主題相符合，讓公園餐飲服務設施能夠與公園融為一體，共同發揮作用，而不是讓餐飲服務設施完全凸顯于公園之外，導致兩者不相協調，無法給大眾帶來更好的使用體驗。除此以外，我們還應該注意公園餐飲服務設施，在融入公園的過程中，也要做出合理的規劃，比如公園餐飲服務設施建設的工期、建筑用料、資金投入、建設期間對公園使用群體帶來的干擾預警、突發應急預案等，做好整體規劃，最好在公園餐飲服務設施建設過程中也不會對大眾群體帶來過度的干擾。

（三）公園餐飲服務設施建設可以借助社會資源

政府投資建設公園等基礎設施建設的資金是有一定限度的，一味地依靠政府資金投入，是不能促進公園的高效發展的，所以我們可以借助社會資源進行公園餐飲服務設施的建設，比如我們可以公開對外招標，在招標文件中明確公園餐飲服務設施建設的具體要求，例如對投標供應商的具體資格要求、政府對于公園餐飲服務設施建設的具體要求、具體公開招標的時間地點等。公開招標，經過合理的競爭，選取最佳的資格供應商，借助社會資源完善公園基礎設施建設

（四）公園餐飲運營應高效

公園餐飲的運營應該與建設成本相符合，我們可以看到大部分的公園餐廳在建設時都使用了過高的成本，但是成本卻長時間得不到回收，這樣的運營是不合理的，所以我們也要針對公園餐廳的運營展開重點討論。比如我們可以公開對外進行招聘，聘用專業的餐廳運營管理人才，專業的餐廳運營管理人才能夠分析出市場對于餐廳的具體要求，也能夠對公園餐廳內的服務人員進行分類管理，這樣才能夠加強對于公園餐廳的運營管理，提高公園餐廳整體運營效率。

四、結語

綜上所述，公園餐飲服務設施建設發展是為人們提供完美休憩場所的必然要求，雖然在建設發展的過程中，公園餐飲服務設施可能會面臨一些問題，比如我們上文中提到的“公園餐飲服務設施缺乏群眾基礎”等，但同時，餐飲服務設施建設也有很大的市場空間及發展前景，在新時期我們應該學會抓住機遇，迎接挑戰，做符合大眾消費水平的公園餐飲，努力提升居民對于公園的使用體驗感，贏得更好的贊譽，取得更長足的發展。

（作者單位：福州市閩江公園管理處）