“綠色生活”更應文明就餐

劉艷梅

8月21日下午2點，位于成都市金牛區一品天下大街的一家酒樓里，服務員正在一樓大廳收拾餐桌。

“現在，廚余垃圾比以前少多了。”該酒樓店經理葉建和告訴記者，“自從2016年店里推出小份菜后，餐飲浪費現象有所改觀。”停頓片刻后，葉建和說：“不過，要真正制止餐飲浪費行為，要做的事還有很多?！?/p>

? 莫讓“盛宴”變“剩宴”

2018年，中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會聯合發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》披露，中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。其中，大型餐館、游客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。

——餐廳飯館剩菜剩飯仍不少。

8月22日，記者來到位于成都市金牛區交大路某家宴館的“寶寶宴”現場。待宴會舉辦完畢，大部分客人離開后，記者看到餐桌上剩下不少菜?！耙蛔雷?0人，20多道菜肯定吃不完。每桌基本上會剩四分之一到三分之一的飯菜，這些全部都要倒掉，實在有些可惜?！辈蛷d服務員表示，部分老年人會主動打包，年輕人打包的較少。

“請客嘛，肯定要讓客人吃好喝好。如果餐桌上的菜被吃得干干凈凈，面子上也過不去呀！”對于食物浪費現象，請客的“東道主”雖然覺得不應該，但礙于面子，還是會盡量多點一些菜。

從事餐飲行業二十多年的葉建和認為：“傳統宴席食材搭配有數量、種類等方面的要求，可能產生供應量大于實際到場人數能消耗的食物量的問題，從而導致食物浪費。”

“難得辦一次酒席，菜品的質量和數量一定要讓賓客滿意！……