生態發酵床在生豬養殖中的應用

吳大安 夏伯勛 王穎欣 王紅帥

摘要：為了推進畜禽糞污資源化利用工作，湖北省鄂州市積極推廣應用生態發酵床養豬模式，在解決養殖污染問題、改善養殖環境、提高養殖效益等方面取得較好成效。對生態發酵床在生豬養殖中的應用、操作方法、注意事項及取得的成效等方面進行了介紹，為生豬養殖場提供參考。

關鍵詞：生態發酵床;生豬;應用

中圖分類號：S828? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2020）07-0026-03

湖北省鄂州市位于長江中游南岸、緊臨武漢市，是全國生豬調出大縣之一。2007年以來連續13年獲得國家生豬調出大縣資金獎勵，生豬養殖已成為鄂州市農村農民脫貧致富最具活力的產業之一。近年來，為了解決畜禽養殖污染問題，鄂州市有效推廣了多種畜禽養殖糞污處理模式，推進糞污資源化利用，為實現畜牧業循環可持續發展提供了技術支撐。本文以生態發酵床在生豬養殖中的應用為例，介紹了生態發酵床的操作方法、注意事項以及取得的成效等情況，為生豬養殖場提供參考。

1? 生態發酵床養豬在鄂州市推廣情況

在湖南君邦生物科技有限公司、北京華夏康源科技有限公司等企業以及華中農業大學等院校的技術支持下，鄂州市從2017年開始推廣生態發酵床養豬模式。截至2020年6月份，先后有8家不同規模的生豬養殖場參與了該模式推廣應用，新（改）建生態發酵床豬舍15棟，面積3 730 m2。其中有2家養殖場應用生態發酵床養殖生豬已連續應用2年半以上，6家養殖場應用達到1年半以上。該項技術養殖生豬既解決了養殖糞污問題，同時改善了養殖環境，提高了養殖效益，得到了養殖戶的認可。

2? 生態發酵床養殖的概念及原理

“生態發酵床”養殖，是根據建設標準在畜禽舍內鋪上一層谷殼、秸稈、鋸末等農副產物以及有益微生物菌種，然后把畜禽放在上面飼養。鋪了墊料的欄舍就叫生態發酵床，豬放在上面飼養，就叫生態發酵床養豬。

該技術是結合現代微生物處理技術，通過生物技術模擬野外活性物質自我轉化形成超級活性環境，在超級活性環境下有益微生物菌群長期、持續、穩定地將墊料、畜禽糞尿分解轉化為有用物質和能量，使用過的發酵床墊料可作為種植有機肥使用。該技術模式在改變畜禽養殖粗、笨、重、臟、亂、差現象的同時，有效提高了養殖生產水平，實現了養殖糞污零排放、環境零污染。

3? 生態發酵床養豬的圈舍建設

3.1? 圈舍建設要求

（1）朝向。圈舍結構宜坐北朝南，偏東或偏西15°左右。

（2）墻高跨度。豬舍檐墻高度為2.6 m左右、屋頂高度為3.5 m左右，圈舍跨度以10 m左右為宜。

（3）單圈面積宜控制在20～40 m2，不宜太大或太小。

（4）隔欄。圈舍之間直接用柵欄隔開，利于通風。

（5）窗戶。宜修建天窗、普通窗和風機窗，用于豬舍通風。

（6）屋面。設置保溫隔熱材料（如泡沫彩鋼瓦）瓦面，利于保溫隔熱。

（7）食槽和飲水器。可用自動料槽和自動飲水器，飲水器安放在食槽的對側，引導豬只來回運動，飲水器采用碗式或安裝遺漏水分流盒，防止豬只飲水時遺漏浸泡發酵床墊料。

（8）圈舍內走廊通道一側建設有水泥臺，放置食槽，水泥臺的寬度為1.5 m左右。

3.2? 生態發酵床建設

生態發酵床可以在新建豬舍時同時建設，也可在舊豬舍上進行改造。生態發酵床分為地下式、半地下式和地上式3種模式，可根據豬舍地勢情況選擇適宜的模式，如果豬舍地勢較低，地下水位較高，以地上式較好。地下式發酵床建設時向地面下挖50～60 cm深，再鋪墊料;半地下式向地面以下挖30 cm左右，地上式直接在豬舍地面上鋪50～60 cm墊料，四周砌成圍墻。

3.3? 生態發酵床墊料的鋪設、啟動程序

（1）墊料準備。生態發酵床養豬墊料建議使用鋸末、稻殼（7∶3），墊料應曬干、無毒、無發霉。選擇合格的生物菌種，根據不同廠家品種要求，將菌種與一定比例的玉米、麩皮等輔料拌勻備用。

（2）墊料、菌種鋪撒。生態發酵床養殖生豬，不管是地上式、半地下式還是地下式，其鋪料厚度應保持在50 cm以上，厚度不夠發酵床不能達到正常的發酵溫度，太厚不利于后期墊料處理，造成浪費。鋪撒發酵床墊料時，可先鋪一層10 cm厚的鋸末、稻殼再撒一層菌種，共鋪5層撒5層，墊料也可事先在圈外與菌種混合后一次性鋪入圈舍內。

（3）放豬入床。發酵床鋪好后，可直接將豬放入圈舍發酵床上。如果豬在發酵床上跑動時有起灰塵現象，可在發酵床表面噴灑適量的水，以不起灰塵為宜。豬只投放標準以發酵床面積計算，小豬0.3～0.5 m2/頭、中豬0.8～1.0 m2/頭、大豬1.0～1.5 m2/頭。

（4）啟動運轉。生豬排放在發酵床上的糞尿，利用豬只拱翻習性或人工輔助將糞便均勻地埋入發酵床內20～30 cm處，蓋上墊料推平，經過這樣幾次操作即可起動發酵床發酵工作，一般3 d左右發酵床即可正常運行。

3.4? 生態發酵床的日常維護管理

生態發酵床平時的維護管理非常重要。按標準要求維護管理，發酵床可以連續使用3年以上。為了便于平時操作，根據實踐經驗總結為“一翻二降三通風，四防五挖六補菌”，具體分述如下。

（1）翻。生態發酵床是一種利用有益微生物分解畜禽糞尿的養殖技術，真正起到分解發酵功能的位置主要集中在發酵床墊料厚度的20～40 cm處。因此在每天的維護中要及時將畜禽糞便均勻地翻倒進發酵床發酵層內。

（2）降。生態發酵床對豬舍內濕度要求控制在60%左右才能最大限度發揮發酵床的功能。發現濕度過高或過低要采取有效的措施及時進行調整。

（3）通風。生態發酵床在運行中將畜禽糞尿分解為粗蛋白質、雜質及二氧化碳、氨氣、水蒸氣等氣體，這些氣體在圈舍中積蓄過多會導致畜禽發生呼吸系統疾病。因此，必須加強圈舍通風透氣工作。

（4）防。生態發酵床濕度過高可能導致“死床”現象，因此一定要做好圈舍防水降濕工作，加強管理，防止濕度過高或過低。

（5）挖。南方夏季往往是高溫與暴雨并行，如果養殖場的排水系統做不好，極有可能會造成大面積積水，甚至引發水泡發酵床現象。因此，在圈舍外深挖排水溝更有助于排水。

（6）補菌。生態發酵床是依靠有益微生物的作用分解畜禽糞尿，長期使用會造成墊料碳源減少，菌種老化、死亡、發酵床厚度降低等問題，因此，要根據發酵床運行情況，及時補充菌種和墊料，一般一年補充一次以上。

4? 生態發酵床養豬效益分析

4.1? 經濟效益

對生態發酵床養殖生豬進行養殖成本監測，與水泥地面圈舍養豬對比，頭均可增加經濟效益100元左右。其中有1家生豬養殖場是在原水泥地面豬舍上進行改造建成的發酵床，共改造豬舍5棟1 200 m2。圈舍改造建成后，利用發酵床養豬已連續應用了2年半時間，累計出欄生豬5批3 375頭。該養殖場應用生態發酵床養豬與改造前圈舍水泥地面養豬，通過養殖成本核算比較分析，生態發酵床養豬在墊料、菌種等方面每頭豬多投入60元左右，但在水費、糞污清運費以及節約飼料等方面，頭均節省成本達150元左右，縮短養殖周期20 d以上。綜合對比，該場利用生態發酵床養豬頭均增收90元以上，累計增收達30余萬元。

4.2? 生態效益

生態發酵床養豬，使用過的發酵床墊料是高檔優質生物有機肥，疏松通氣，不燒根不燒苗，還可提高土壤有機質含量，改善土壤結構。發酵床墊料可廣泛當作苗木花卉營養土、經濟糧食作物的有機肥使用，替代部分化肥而減少化肥用量，促進生態有機農業發展，具有較好生態效益。

4.3? 社會效益

一是可實現養殖糞污“零排放”。生態發酵床養豬，微生物及時將糞尿分解成有機肥料，豬場內外無臭味，整個養殖過程沒有糞污外排。二是向社會提供優質豬肉產品。生態發酵床養豬不添加抗生素，只使用微生態制劑，無藥物殘留，同時發酵床模擬生態自然環境，豬只在良好的環境中生長，動物福利好，生產的豬肉品質高。

5? 生態發酵床養豬的優、劣勢分析

5.1? 優勢

生態發酵床養豬的優點主要表現在以下方面：一是省水。發酵床養豬不需要用水沖洗圈舍，節水可達到85%～90%。二是節省飼料，提高出欄率。豬在吃料過程中，外溢到發酵床墊料上的飼料不用擔心被污染，可被豬后續采食，減少飼料浪費。同時，發酵床豬舍冬暖夏涼、欄舍地面干爽，豬在發酵床上生長，環境穩定，體表干凈有利于其生長。根據養殖實踐總結，與水泥地面養豬相比可提前20 d左右出欄，提高了出欄率。三是提高豬對疫病的抵抗力、提高豬肉品質。豬通過拱食墊料中的微生物有益菌，應激反應少，腸道菌群更加平衡，抗病力明顯增強，發病率減少。四是對環境“零污染”。生態發酵床養豬整個過程不對外排放糞污，直接轉化為有機肥，對環境“零污染”。

5.2? 劣勢

生態發酵床養豬的劣勢主要有以下幾方面：一是鋸末、稻殼需求量大。生態發酵床墊料主要是鋸末、稻殼，并且要求沒有經過化學處理的，大范圍推廣應用，可能導致鋸末、谷殼等原料需求量大而價格上漲，增加養殖成本。二是豬舍防暑降濕措施必須到位。圈舍內溫度太高不利于生豬生長，而濕度大可能導致發生“死床”現象或影響發酵床的正常運行。鄂州市夏季梅雨季節高溫高濕時間長，豬舍必須安裝水簾、風機等降溫降濕設施設備。三是生態發酵床日常維護要求高。生態發酵床養殖的成敗以及使用年限長短都與日常維護管理有關。豬具有定點排糞尿的習慣，每天需要人工來維持墊料的濕度均衡以及發酵床內糞尿的均勻性，每隔一段時間還要全面翻動一次墊料，具有一定的工作量。

6? 生態發酵床養豬成敗的幾個關鍵因素

6.1? 圈舍通風

發酵床的正常運行需要充足氧氣的參與，同時作為中間產物的氨氣、二氧化碳如果濃度過大，將影響豬只健康，所以做好圈舍通風是發酵床正常運行以及豬只健康的重要措施之一。

6.2? 墊料翻倒

發酵床如果長期不翻，糞尿分布不均勻難以被微生物全部發酵處理，在產生有害氣體的同時還會因發酵床局部糞尿量高而出現局部“死床”現象，所以在日常的維護工作中要加強墊料的翻倒，翻倒時還需加強圈舍的通風力度。

6.3? 墊料菌種補充

發酵床運行一段時間，由于墊料的發酵以及動物的踩踏、食入等，會消耗一部分墊料和菌種，這樣必須適時補充一定量的墊料和菌種，保持發酵床正常量墊料水平。一般情況下，一年補充1～2次墊料和菌種。

6.4? 養殖密度控制

動物的生長階段不一樣，大小、糞尿排泄量也不一樣，所以要參照投放標準合理安排密度，使發酵床長期、穩定、持續地發揮作用。

6.5? 合理安排“休床”

科學合理的維護才能延長發酵床使用壽命，提高使用效率。一般一批動物出欄后，可安排7～10 d的“休床”期。

7? 生態發酵床養豬有關認識上的誤區

7.1? 生態發酵床養豬是“懶漢養豬”法

生態發酵床養豬成功與否，后期維護管理非常重要。一是發酵床必須經常翻倒。豬定點排糞的習慣不利于發酵床的正常運行，日常維護中發酵床表面糞便集中過多將糞便均勻地埋入發酵床內，2～3個月還需要全面深翻一次，具有一定的勞動量。二是豬舍內通風換氣要勤。發酵床在降解豬糞尿的同時產生溫度、水蒸氣以及二氧化碳、少量氨氣等，對生豬生產、發酵床正常運行不利，需要及時通風換氣保持發酵床墊料干爽。三是要根據發酵床運行情況及時補充墊料、菌種。因此，生態發酵床養豬不是“一勞永逸”的“懶漢養豬”法。

7.2? 生態發酵床養豬圈舍不能使用藥物消毒

生態發酵床養豬是可以進行藥物消毒的，因為對圈舍地面消毒時藥物的劑量相對于墊料數量很小，同時墊料的化學作用和發酵過程的生物作用對消毒劑有較快的降解效果。另外，發酵床圈舍內沒有必要經常消毒。在發酵床墊料上，起發酵作用的微生物占絕對優勢，幾乎沒有病原微生物的生存空間，發酵床自身就有殺滅有害菌的功能。因此消毒工作的重點應放在豬場與外界環境接觸的環節上，如進出的人員、車輛以及養殖場進、出口等方面，避免病原傳入。

8? 小結

生豬養殖糞污處理、養殖環境改善等問題嚴重制約生豬生產的發展。生態發酵床養殖生豬從源頭上解決了養殖場糞污問題，糞污經過微生物處理，實現了糞污資源化利用。同時生態發酵床養豬圈舍內無臭無味，養殖環境得到明顯改善，具有較好的經濟效益、生態效益和社會效益。生態發酵床在養殖業中的推廣應用，對于推進農業廢棄物資源化利用、實現畜牧業可持續發展以及生態循環農業的發展具有積極的意義。